Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Torta cioccolato e caffè al cocco. Vegan cake recipe

Vegano+Cioccolato+Cocco+Caffè

Classica torta al cioccolato con una nota di caffè. Rapida da preparare, senza lattosio e vegan.

Dosi per una tortiera a cerniera dal diametro di 19 cm.

Ingredienti:

250 g. di yogurt di cocco senza zucchero o yogurt a piacere bianco;
300 g. di Farina Tipo 1 Bio;
100 g. di Zucchero di Canna;
50 g. di Cacao;
25 g. Caffè solubile;
15 g. Lievito per dolci;
40 g. Olio di cocco o di mais;
110 g. Latte di cocco o di bevanda di riso o soia;
100 g. Cioccolato in barretta Vegan;

Preparazione:

  • Setacciate e mescolare tutti gli ingredienti secchi ad eccezione del caffè.
  • Sciogliere il caffè nel latte tiepido (io ho usato il microonde per 30 secondi)
  • Mescolare il caffè con il latte alle polveri.
  • Aggiungere lo yogurt e l'olio agli altri ingredienti. 
  • Preriscaldare il forno ventilato a 180°.
  • Informare la torta per almeno 30/40 minuti e prima di sformare fare la prova stuzzicadente. 
  • Una volta cotta, metterla a raffreddare su una graticola.
  • Sciogliete la barretta di cioccolato (a bagno maria o in microonde) e versatela sulla torta.
Nb: Ho utilizzato lo yogurt, il latte e l'olio di cocco per aumentare l'assunzione di antiossidanti e perchè non posso assumere troppa soia.

Yum



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