Biscotti al cocco natalizi.

INGREDIENTI:

150 g. di farina di riso; 150 g. di farina di cocco; 100 g. di zucchero; 100 g. di margarina o olio di cocco;1/2 bustina di lievito per dolci; 1 uovo oppure 2 cucchiai di bevanda di soia.1 pizzico di sale;1 pizzico di curcuma;1 g. di chiodi di garofano;1 g. di cannella;1 g. di zenzero in polvere;
Procedimento:


Sciogliere la margarina. Sbattete con le fruste la margarina con lo zucchero ( e nel caso utilizzate l'uovo aggiungete anche questo). Aggiungete le spezie, il sale e le farine. Amalgamate il tutto. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un cucchiaio alla volta di bevanda vegetale. Formate delle palline e disponetele su una placca da forno foderata di carta. Schiacciate leggermente le palline e mettete la placca in frigorifero per almeno 20/30 minuti. Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Fate cuocere i biscotti per 10 minuti a 180° poi abbassate a 150° e fate cuocere ancora per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Per un tocco in più: Fat…
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Torta cioccolato e caffè al cocco. Vegan cake recipe

Vegano+Cioccolato+Cocco+Caffè

Classica torta al cioccolato con una nota di caffè. Rapida da preparare, senza lattosio e vegan.

Dosi per una tortiera a cerniera dal diametro di 19 cm.

Ingredienti:

250 g. di yogurt di cocco senza zucchero o yogurt a piacere bianco;
300 g. di Farina Tipo 1 Bio;
100 g. di Zucchero di Canna;
50 g. di Cacao;
25 g. Caffè solubile;
15 g. Lievito per dolci;
40 g. Olio di cocco o di mais;
110 g. Latte di cocco o di bevanda di riso o soia;
100 g. Cioccolato in barretta Vegan;

Preparazione:

  • Setacciate e mescolare tutti gli ingredienti secchi ad eccezione del caffè.
  • Sciogliere il caffè nel latte tiepido (io ho usato il microonde per 30 secondi)
  • Mescolare il caffè con il latte alle polveri.
  • Aggiungere lo yogurt e l'olio agli altri ingredienti. 
  • Preriscaldare il forno ventilato a 180°.
  • Informare la torta per almeno 30/40 minuti e prima di sformare fare la prova stuzzicadente. 
  • Una volta cotta, metterla a raffreddare su una graticola.
  • Sciogliete la barretta di cioccolato (a bagno maria o in microonde) e versatela sulla torta.
Nb: Ho utilizzato lo yogurt, il latte e l'olio di cocco per aumentare l'assunzione di antiossidanti e perchè non posso assumere troppa soia.

Yum