Tiramisù Vegano

Rivisitazione di un dolce classico. Ovviamente senza Latte e uova in versione Vegan.
Al posto dei savoiardi utilizzo una Torta al Niente al Gusto caffè e una crema al Marsala.

Ingredienti per la torta al Niente:


  • 250 g farina tipo 1;
  • 150 g zucchero di canna;
  • 40 ml di olio di mais o cocco;
  • 1 bustina di lievito per dolci; 
  • 1 pizzico di sale;
  • 350 ml di acqua;
  • 4 g bustine di caffè solubile.

Procedimento:

  • Non setacciate la farina, ma versatele direttamente in un contenitore nel quale aggiungerete: lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate le polveri. 
  • Sciogliete il caffè solubile nell'acqua. In alternativa potete preparare un caffè molto lungo.
  • Mescolate con una frusta l'olio al caffè e successivamente aggiungete alla miscela delle farine. 
  • Preriscaldate il forno a 180° e mettete il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 22 centimetri. 
  • Cuocete la torta per 30 minuti e verificare con la prova stecchino che sia cotta. 
  • Fate raffreddare su una graticola.
Trucco: Prendete un foglio di carta forno più grande del diametro della tortiera. Appallottolatelo e passate la carta sotto il getto dell'acqua. Strizzate accuratamente e stendete nella tortiera.
Il foglio bagnato aderirà meglio alla tortiera senza difficoltà.

Crema al Marsala:

  • 1/2 litro di bevanda vegetale (Riso o soia);
  • 150 g zucchero di canna;
  • 70 g. di farina;
  • Sale;
  • 2 cucchiai di Marsala.
NB. Io utilizzo una tazzina da caffè per il Marsala, ma dipende dal proprio per gusto personale. 

Procedimento:

  • Mettere a bollire la bevanda vegetale.
  • Intanto che la bevanda raggiunge il bollore, setacciare la farina e mescolarla allo zucchero e il sale. 
  • Raggiungo il bollore, spegnete il fuoco e versate sulle polveri mescolando con una frusta.
  • Rimettete sul fuoco il composto e fate cuocere a fiamma bassa per 3 minuti continuando a mescolare. 
  • Trascorsi i 3 minuti aggiungete il Marsala e continuate a cuocere finché non sarà addensato. 
  • Spegnete, trasferite in un contenitore, coprite con pellicola e quando sarà tiepido mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Ingredienti per il Tiramisù:

  • Cacao amaro in polvere (per spolverare sulla crema);
  • Bevanda di riso o soia per bagnare la torta.
    Per un gusto più deciso si può usare un liquore al caffè diluito con acqua.

Procedimento:

  • Tagliate la torta in base alla teglia che desiderate utilizzate. Potete creare delle monoporzioni. L'importante è che lo spessore non sia troppo alto. 
  • Bagnate con la bagna che avete scelto. MA non troppo! (Io ho scelto di utilizzare la bevanda di riso con un pò di caffè solubile)
  • Versate la crema creando gli strati e spolverizzando con il cacao. 
Curiosità: Sul mio profilo Instagram c'è una foto di un mezzo uovo di cioccolata con all'interno del tiramisù. È possibile utilizzare questa ricetta oppure i classici savoiardi e questa crema al marsala. 

È possibile anche invertire l'ordine ovvero: creare una torta al marsala al posto del caffè.
Per la torta usate 10 ml di Marsala e per la cremalo stesso quantitativo di caffè.
Oppure creare la crema al Marsala e inzuppare i savoiardi in bevanda di soia, caffè e zucchero. 
A voi la scelta!
Yum

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