Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Goulash 4 Versioni.

Goulash+Praga+Budapest+Trieste
Goulash di Praga

  1. Trieste
  2. Ungherese
  3. Praga
  4. Personale di Sara.
1° Trieste
Ingredienti per 4 persone:
  • 600 g di polpa di Manzo tagliata a cubetti;
  • 500 g di cipolle;
  • sale;
  • 50 g di Lardo;
  • maggiorana;
  • rosmarino;
  • alloro;
  • salsa di pomodoro;
  • paprica.
    Preparazione:
  • In una casseruola fate rosolare il lardo e cipolle tagliate sottili. 
  • Quando le cipolle saranno rosolate aggiungete la carne. Fate rosolate. 
  • Aggiungete il sale e tutte le spezie. Aggiungete la salsa di pomodoro e due bicchieri di acqua. 
  • Fate cuocere per un ora a fioco basso. 
2° Ungherese
Ingredienti:
  • 100 g di strutto o grasso di maiale;
  • 3 cipolle;
  • 500 g di polpa di manzo tagliato a cubetti;
  • erbe aromatiche;
  • 3 patate;
  • due cucchiai di salsa di pomodoro;
  • 2 peperoni piccanti;
  • paprika;
  • sale, pepe
  • 1 litro di brodo di carne.
    Preparazione:
  • Fate sciogliete il grasso e aggiungete le cipolle tagliate a fine sottili.
  • Quando le cipolle saranno imbiondite, aggiungete la carne e le spezie. 
  • Fate rosolare la carne e aggiungete la salsa di pomodoro e i peperoni tagliati a pezzettini. 
  • Aggiungete le patate a pezzi a metà cottura. 
  • Fate cucinare a basso fuoco per almeno 1 ora controllando che le patate sia cotte. 
3 ° Praga
Ingredienti: 
  • 500 g di polpa di carne tagliato a cubetti;
  • 1 cipolla;
  • 100 g di lardo o grasso animale;
  • maggiorana, cannella, sale, pepe, curcuma, cumino, rosmarino, paprica. 
  • 1 peperone piccante;
  • 1 cucchiaio di farina;
  • due cucchiai di salsa;
  • 1 litro di brodo. 
  • Accompagnare con gnocchi di pane ceco o dentro una pagnotta di pane scavata. 
4° Persona di Sara. 
Ingredienti:
  • 500 g di Polpa di Manzo tagliato a cubetti;
  • 500 g di Salsiccia tagliata a pezzettini;
  • 2 Cipolle rosse;
  • Olio;
  • Sale grosso, pepe;
  • Maggiorana, Timo, Alloro, Curcuma, Paprika in polvere, Noce moscata, Rosmarino;
  • 1 bicchiere di vino Rosso
  • 4 Patate tagliate a pezzetti. 
  • Brodo di carne o dado di carne senza Glutammato;
  • 2 litri di acqua.
Preparazione:
  • Mettete a scaldare un cucchiaino di olio con le cipolle. Fate imbiondire e versate acqua (una tazzina da caffè). 
  • Aggiungete i pezzetti di carne e fate rosolare. 
  • Mentre la carne rosola aggiungete tutte le spezie e aromi. 
  • Sfumate con il vino rosso. 
  • Aggiungete il brodo, l'acqua e le patate. 
  • Fate cuocere a fuoco basso per almeno due ore. In caso le patate siano molto farinose aggiungete altra acqua fino al termine della cottura. 
Di base la preparazione è molto simile. 
La diversità è in alcune spezie, dell'accompagnamento e della fluidità. Quello di Praga e Budapest ricorda una zuppa.
Io personalmente accompagno il Golas (In Friuli lo chiamiamo cosi!) con polenta bianca tagliata a fette.


Yum


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