Biscotti al cocco natalizi.

INGREDIENTI:

150 g. di farina di riso; 150 g. di farina di cocco; 100 g. di zucchero; 100 g. di margarina o olio di cocco;1/2 bustina di lievito per dolci; 1 uovo oppure 2 cucchiai di bevanda di soia.1 pizzico di sale;1 pizzico di curcuma;1 g. di chiodi di garofano;1 g. di cannella;1 g. di zenzero in polvere;
Procedimento:


Sciogliere la margarina. Sbattete con le fruste la margarina con lo zucchero ( e nel caso utilizzate l'uovo aggiungete anche questo). Aggiungete le spezie, il sale e le farine. Amalgamate il tutto. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un cucchiaio alla volta di bevanda vegetale. Formate delle palline e disponetele su una placca da forno foderata di carta. Schiacciate leggermente le palline e mettete la placca in frigorifero per almeno 20/30 minuti. Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Fate cuocere i biscotti per 10 minuti a 180° poi abbassate a 150° e fate cuocere ancora per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Per un tocco in più: Fat…
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Torta di Zucca.

torta+zucca


Ingredienti:

  • 180 g di farina;
  • 120 g di olio di mais;
  • 140 g di zucchero;
  • 100 g di mandorle pelate;
  • 100 g di noci pelate;
  • 400 g di polpa di zucca;
  • 1 cucchiaino di cannella;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci o Crema tartara.

Preparazione:

  • Pulite la zucca e mettetela a cucina in forno finché la polpa non sarà tenera. Frullate la polpa e fatela raffreddare. 
  • Setacciate la farina con lo zucchero, il lievito. 
  • Frullate le noci e le mandorle. 
  • Mescolate tutti gli ingredienti. 
  • Informate nel forno ventilato, preriscaldato a 180° per 35 / 40 minuti. 
Se ritenete che l'impasto sia troppo solido, aggiungete qualche cucchiaio di acqua frizzante. Generalmente la zucca rilascia molta acqua pertanto aggiungete con cautela. 

Yum

Potete servire questa torta glassata con cioccolato oppure con panna montata.