Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Torta di Zucca.

torta+zucca


Ingredienti:

  • 180 g di farina;
  • 120 g di olio di mais;
  • 140 g di zucchero;
  • 100 g di mandorle pelate;
  • 100 g di noci pelate;
  • 400 g di polpa di zucca;
  • 1 cucchiaino di cannella;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci o Crema tartara.

Preparazione:

  • Pulite la zucca e mettetela a cucina in forno finché la polpa non sarà tenera. Frullate la polpa e fatela raffreddare. 
  • Setacciate la farina con lo zucchero, il lievito. 
  • Frullate le noci e le mandorle. 
  • Mescolate tutti gli ingredienti. 
  • Informate nel forno ventilato, preriscaldato a 180° per 35 / 40 minuti. 
Se ritenete che l'impasto sia troppo solido, aggiungete qualche cucchiaio di acqua frizzante. Generalmente la zucca rilascia molta acqua pertanto aggiungete con cautela. 

Yum

Potete servire questa torta glassata con cioccolato oppure con panna montata. 

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