Torta ai Frutti di bosco Vegan
Domani sera ho una cena, cosi ho pensato di fare una torta. Senza Lattosio, Senza Uova volendo Glutine Free. Perfetta per terminare una cena o per la colazione.
ATTENZIONE: I Frutti di bosco, anche se surgelati, devono essere cotti 2 minuti a 100°.
Ingredienti:
Utensili:
- Tortiera per crostate del diametro di 26 cm.
- Frusta a mano o elettrica;
- Setaccio per la farina;
- Mestolo;
- Paletta in silicone.
Per il Pan di Spagna Vegan:
- 120 g. di Farina tipo 2;
- 120 g. di Amido di Mais;
- 120 g. di Zucchero a velo;
- 80 ml di Olio di Mais;
- 200 ml di Bevanda Vegetale (io uso sempre il riso);
- 1 bustina di Vanillina;
- 1 bustina di Lievito per dolci; (o Crema Tartara)
- 1 pizzico di Curcuma;
- 1 pizzico di Sale;
- 1/2 Limone (buccia grattugiata).
- 500 ml di Bevanda Vegetale;
- 100 g di Zucchero di canna;
- 35 g di Amido di Mais;
- 35 g. di Farina tipo 2;
- 1/2 limone il Succo;
- 1/2 buccia del limone;
- pizzico di sale.
- 1/2 Lime il succo. (Facoltativo)
Per la copertura:
- 300 g. di Frutti di Bosco;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Preparazione per il Pan di Spagna:
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| Pan di Spagna Vegan |
- Setacciate tutte le polveri e mescolatele con la frusta.
- Unite la buccia del limone e gli ingredienti liquidi.
- Preriscaldate il forno ventilato a 180° mentre ungete la tortiera. Io uso la margarina auto prodotta e un cucchiaio di farina. Togliete l'eccesso di farina prima di mettere l'impasto della torta.
- Informate la teglia per 50 minuti.
- Lasciate la torta in forno per un paio di minuti (nel mentre preparate la crema) con la porta leggermente aperta prima di sfornarla.
- Mettete a raffreddare la torta su una graticola. Subito vi sembrerà fin troppo morbida, ma quando sarà fredda, prenderà più consistenza.
Preparazione della Crema:
Premetto che io ho usato anche il lime perché mi sono ricordata di averlo, ma potete usare solo il succo del limone.
- Mettete in un pentolino la bevanda vegetale, la scorza del limone, la stecca della vaniglia incisa e mettete sul fuoco.
- Mescolate le polveri con il succo di limone.
- Quando il liquido verrà a bollire, togliete la stecca e le bucce, prima di versarlo sulle polveri. Mischiate il tutto con la frusta.
- Mettete il liquido sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando non sarà addensata. (5 minuti circa)
- Togliete dal fuoco e travasate in un contenitore per metterla a raffreddare. Prima a temperatura ambiente coperta da pellicola e poi in frigorifero per un'ora.
Crema al limone + Pan di spagna
Assembliamo la torta:
A vostro piacimento assemblate da torta. Magari tagliandola come la classica a metà oppure scavando il centro. Una volta terminato, spolverate su i frutti un po di zucchero a velo.
