Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Zuppa di zucca.

Con l'arrivo dell'autunno è tornata anche la zucca, ottimo alimento per aumentare le difese immunitarie e rimettersi a dieta.

zuppa+zucca+daikon

Ingredienti:


  • 1 zucca dal peso complessivo di 1.5/2 kg 
  • 1 cipolla
  • 3 carote
  • 3 patate
  • 1 Daikon (facoltativo) 
  • Spezie in polvere: pepe, zenzero, timo, cumino, curcuma, peperoncino, maggiorana, prezzemolo, aglio. 
  • Sale e olio.

Procedimento:



  • Pulite sotto acqua corrente la zucca e tagliatela in pezzi. Raccogliete i semi.
  • Togliete la buccia e riducete in pezzi più piccoli da pulire sotto l'acqua corrente. 
  • Pulite la cipolla, le carote, le patate e il Daikon. Riducete gli ortaggi in pezzi più piccoli. 
  • Mettete tutte le verdure in una pentola capiente, aggiungete le spezie, l'acqua (fino a coprire il tutto) e un filo d'olio. 
  • Fate bollire la zuppa per 40 minuti. Spegnete e passate il tutto con un frullatore ad immersione. 
  • Riaccendete la zuppa e finite di far addensare.
  • Pulire i semi della zucca separandoli dai filamenti. Sciacquate sotto acqua corrente. 
  • Fate tostare i semi su una placca da forno ricoperta da carta per 20 minuti a 200°. 
  • Servite la zuppa con un filo di olio e i semi di zucca. 
I semi di zucca hanno molte proprietà utili per l'organismo, anche se il consumo eccessivo può provocare problemi di stomaco.
Il Daikon è una radice chiamata anche Brucia grassi. Seppur l'odore a crudo ricorda la rapa o i ravanelli, cotta ha il gusto di una patata. Come le patate bisogna pelarla e rimuovere il germoglio a inizio e fine tubero.

Yum

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