Biscotti al cocco natalizi.

INGREDIENTI:

150 g. di farina di riso; 150 g. di farina di cocco; 100 g. di zucchero; 100 g. di margarina o olio di cocco;1/2 bustina di lievito per dolci; 1 uovo oppure 2 cucchiai di bevanda di soia.1 pizzico di sale;1 pizzico di curcuma;1 g. di chiodi di garofano;1 g. di cannella;1 g. di zenzero in polvere;
Procedimento:


Sciogliere la margarina. Sbattete con le fruste la margarina con lo zucchero ( e nel caso utilizzate l'uovo aggiungete anche questo). Aggiungete le spezie, il sale e le farine. Amalgamate il tutto. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un cucchiaio alla volta di bevanda vegetale. Formate delle palline e disponetele su una placca da forno foderata di carta. Schiacciate leggermente le palline e mettete la placca in frigorifero per almeno 20/30 minuti. Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Fate cuocere i biscotti per 10 minuti a 180° poi abbassate a 150° e fate cuocere ancora per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Per un tocco in più: Fat…
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Zuppa di zucca.

Con l'arrivo dell'autunno è tornata anche la zucca, ottimo alimento per aumentare le difese immunitarie e rimettersi a dieta.

zuppa+zucca+daikon

Ingredienti:


  • 1 zucca dal peso complessivo di 1.5/2 kg 
  • 1 cipolla
  • 3 carote
  • 3 patate
  • 1 Daikon (facoltativo) 
  • Spezie in polvere: pepe, zenzero, timo, cumino, curcuma, peperoncino, maggiorana, prezzemolo, aglio. 
  • Sale e olio.

Procedimento:



  • Pulite sotto acqua corrente la zucca e tagliatela in pezzi. Raccogliete i semi.
  • Togliete la buccia e riducete in pezzi più piccoli da pulire sotto l'acqua corrente. 
  • Pulite la cipolla, le carote, le patate e il Daikon. Riducete gli ortaggi in pezzi più piccoli. 
  • Mettete tutte le verdure in una pentola capiente, aggiungete le spezie, l'acqua (fino a coprire il tutto) e un filo d'olio. 
  • Fate bollire la zuppa per 40 minuti. Spegnete e passate il tutto con un frullatore ad immersione. 
  • Riaccendete la zuppa e finite di far addensare.
  • Pulire i semi della zucca separandoli dai filamenti. Sciacquate sotto acqua corrente. 
  • Fate tostare i semi su una placca da forno ricoperta da carta per 20 minuti a 200°. 
  • Servite la zuppa con un filo di olio e i semi di zucca. 
I semi di zucca hanno molte proprietà utili per l'organismo, anche se il consumo eccessivo può provocare problemi di stomaco.
Il Daikon è una radice chiamata anche Brucia grassi. Seppur l'odore a crudo ricorda la rapa o i ravanelli, cotta ha il gusto di una patata. Come le patate bisogna pelarla e rimuovere il germoglio a inizio e fine tubero.

Yum