Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Frittelle di zucca. Pumpkin Fritters. Vegan


Zucca+Vegan+frittelle

Ingredienti:
  • 750 g Zucca;
  • 250 g di Farina;
  • 150 g di Zucchero;
  • 1 Limone;
  • 150 g di Cioccolato amaro;
  • 3 g. di Cremor Tartaro;
  • 6 g di Amido di Mais + 6 g di farina di Tapioca (oppure aumentare la dosa di amido di mais.)  
  • Uvetta sultanina;
  • Vino bianco o Grappa;
  • Pinoli;
  • Cannella in polvere (pizzico a piacere);
  • Olio per friggere.
Preparazione:
  • Mettere a bagno l'uvetta con il vino bianco.
  • Sbucciare la zucca e sbollentare per 5 minuti in acqua (o finché non sarà morbida da poterla schiacciare nello schiacciapatate.
  • Mescolare tutte le polveri con lo zucchero, i pinoli, il cacao, la buccia del limone grattugiato, l'uvetta scolata con la polpa della zucca. In caso l'impasto risulti troppo liquido aggiungere più farina.
  • Scaldare l'olio e mettere a friggere le frittelle create con due cucchiai.
  • Scolate e asciugate le frittelle prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.
Yum




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