Frittelle di zucca. Pumpkin Fritters. Vegan

Ingredienti:

• 750 g Zucca;

• 250 g di Farina;

• 150 g di Zucchero;

• 1 Limone;

• 150 g di Cioccolato amaro;

• 3 g. di Cremor Tartaro;

• 6 g di Amido di Mais + 6 g di farina di Tapioca (oppure aumentare la dosa di amido di mais.)  

• Uvetta sultanina;

• Vino bianco o Grappa;

• Pinoli;

• Cannella in polvere (pizzico a piacere);

• Olio per friggere.

Preparazione:

• Mettere a bagno l'uvetta con il vino bianco.
• Sbucciare la zucca e sbollentare per 5 minuti in acqua (o finché non sarà morbida da poterla schiacciare nello schiacciapatate.
• Mescolare tutte le polveri con lo zucchero, i pinoli, il cacao, la buccia del limone grattugiato, l'uvetta scolata con la polpa della zucca. In caso l'impasto risulti troppo liquido aggiungere più farina.
• Scaldare l'olio e mettere a friggere le frittelle create con due cucchiai.
• Scolate e asciugate le frittelle prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.

Yum