Biscotti al cocco natalizi.

INGREDIENTI:

150 g. di farina di riso; 150 g. di farina di cocco; 100 g. di zucchero; 100 g. di margarina o olio di cocco;1/2 bustina di lievito per dolci; 1 uovo oppure 2 cucchiai di bevanda di soia.1 pizzico di sale;1 pizzico di curcuma;1 g. di chiodi di garofano;1 g. di cannella;1 g. di zenzero in polvere;
Procedimento:


Sciogliere la margarina. Sbattete con le fruste la margarina con lo zucchero ( e nel caso utilizzate l'uovo aggiungete anche questo). Aggiungete le spezie, il sale e le farine. Amalgamate il tutto. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un cucchiaio alla volta di bevanda vegetale. Formate delle palline e disponetele su una placca da forno foderata di carta. Schiacciate leggermente le palline e mettete la placca in frigorifero per almeno 20/30 minuti. Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Fate cuocere i biscotti per 10 minuti a 180° poi abbassate a 150° e fate cuocere ancora per 20 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Per un tocco in più: Fat…
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Strudel friulano e Strudel personale.

Strudel+Vegan+Friuli

Strudel o Strucolo (come viene chiamata il Friuli-Venezia Giulia ) ha tantissime varianti e ricette. Già da Udine a Trieste o da Trieste a Gorizia, ogni pasticcere o massaia mette il suo ingrediente diverso.
Ma anche se ci spostiamo in Slovenia o in Austria il gusto cambia.
Uno strudel che avevo mangiato a Salisburgo aveva una cosa simile al mio: la Cannella in grande quantità!
Qui vi metterò prima la ricetta classica e successivamente la mia ricetta personale. Un ingrediente mi è stato tramandato dalla mia bisnonna paterna.

Strudel classico con Ricotta.
Ingredienti:


  • 300 g. di Farina;
  • 1 noce Burro o margarina;
  • Sale;
  • 300 g. Ricotta fresca o Mele e Pere;
  • Uvetta;
  • 1 cucchiaio di Zucchero;
  • 1 Limone;
  • Noce Moscata;
  • Cannella;
  • Pangrattato;
  • 1 uovo.
Procedimento:
  • Preparate la pasta. Impastate la farina con il burro (o margarina) fuso, un po di acqua tiepida e un pizzico di sale. Impastate molto bene e verificare che si stacchi completamente dalla spianatoia. Lasciate riposare (coperto) l'impasto per 30 minuti prima di stenderlo molto sottile.
  • Mescolate la ricotta con l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua calda, lo zucchero, la scorza del limone, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, il pangrattato e una noce di burro fuso. 
  • Stendete il composto sulla pasta e arrotolatela. 
  • Spennellate la superficie con il rosso dell'uovo e cuocete in forno 180° fino a quando la superficie non sarà dorata.


Strudel a modo mio.

Ingredienti:
  • 3/4 mele Granny Smith;
  • 250 g. di uvetta sultanina;
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere;
  • una manciata di: Noci, Noccioline, Mandorle. Tutto in polvere.
  • 20 g di pinoli;
  • cannella;
  • Grappa o liquore dolce alle prugne o acquavite;
  • Succo di limone per non far annerire le mele;
  • Biscotti tipo frollini;
  • Ingredienti per pasta (vedi in alto) oppure Pasta Sfoglia senza burro. 
  • Marmellata di albicocche o pesce.
Preparazione:
  • Mettete a bagno l'uvetta con il liquore a vostra scelta per almeno 4 ore (meglio una notte intera.) Il liquore dovrà quasi completamente ricoprire l'uvetta. 
  • Preparate l'impasto della pasta come sopra oppure comprate la pasta sfoglia che riporti negli ingredienti solo margarina, farina e sale. No uova no derivati del latte. 
  • Spelate, togliete il torsolo e tagliate a listarelle molti sottili le fette di mela.
  • Unite alle mele l'uvetta scolata (ma non buttate il liquore), la frutta secca fatta in polvere, la cannella, i pinoli tagliati grossolanamente e i biscotti sbriciolati (circa 4 cucchiai). Aggiungete al composto il liquore e il cacao in polvere. Il composto non deve essere ne troppo compatto ne troppo liquido. 
  • Scaldate il forno a 200° che abbasserete a 180°. 
  • Sulla pasta stendete un filo di marmellata e sopra il composto di mele. Arrotolate la pasta.
    Ricordatevi di mettere sotto le congiunzioni della pasta al fine di non far uscire il ripieno in forno. 
  • Spennellate la superficie con un del latte o bevanda vegetale la superficie e informate per almeno 40 minuti. Volendo potete usare anche il classico tuorlo d'uovo.
  • Lasciate raffreddare completamente prima di servire con una spolverata di zucchero a velo. 

Yum