Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Crostata per Natale. Cacao e arance.


Premessa:
Per creare una crostata dovete prima di tutto preparare la frolla.
Un buon sistema per avere un'ottima frolla è di non lavorare troppo a lungo l'impasto e lasciarlo riposare in frigo almeno 1 ora.
Vi servirà una teglia per crostata e un taglia biscotti (visto che sia sotto il periodo natalizio una forma pertinente).

VERSIONE VEGAN
  • 300 g di farina; 
  • 50 g di cacao amaro;
  • 130 g di zucchero;
  • 150 g di margarina (io ho utilizzato quella auto-prodotta);
  • 20 g di acqua calda;
  • 2 arance;
  • 1 barattolo di marmellata di arance. 
VERSIONE CLASSICA

  • 300 g di farina;
  • 50 g di cacao amaro;
  • 130 g di zucchero;
  • 150 g di margarina;
  • 2 uova;
  • 2 arance;
  • 1 barattolo di marmellata. 



  1. Fate ammorbidire la margarina. 
  2. Sbattete le uova con un pizzico di sale, lo zucchero, la farina e il cacao. In caso di frolla Vegan sostituite le uova con l'acqua calda.  
  3. Aggiungete al composto la margarina e impastate fino a ottenere un composto listo. 
  4. Stendete l'impasto su pellicola trasparente o carta da forno. Coprite e mettete in frigo.
  5. Trascorso il tempo di riposto (almeno 1 ora) suddividete il composto in due. 
  6. Stendete una parte in una teglia da crostata. Create dei fori sulla base con l'aiuto di una forchetta. 
  7. Stendete la marmellata sulla base. Successivamente le arance prive della buccia tagliate a fette. 
  8. Stendete il resto della frolla su un piano da lavoro e create la copertura con un taglia biscotti. Mettete le forme sulla base della torta.  
  9. Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Informate per 30 minuti. 
Se non vi piacciono le arance potete sostituire la marmellata e la frutta a vostro piacere. Ad esempio: con delle fragole, pesche, ciliege, limoni ecc.
Potete creare la crostata anche con una frolla classica senza l'aggiunta del cacao e con forme diverse per ricoprirla.



Yum

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