Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Pane cinese al vapore con cioccolato.





Per 12 panini:
  • 400 g. di Farina di riso o farina Manitoba;
  • 240 ml di Acqua;
  • 25 g. Lievito di Birra;
  • 20 g. di Olio di Mais;
  • 5 g. di Sale fino;
  • 40 g. di Zucchero. 
Per la versione al cioccolato:

  • 60 g. di Cacao in polvere;
  • 20 g. di Zucchero a velo;
  • Crema spalmabile al cioccolato o nocciola.



    • Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida e lo zucchero. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete 3 cucchiai di farina (da sottrarre al totale di 400 g.). Mescolate, coprite e lasciate in un luogo caldo per 15 minuti. 
    • Aggiungete al resto della farina: il cacao, lo zucchero, il sale, l'olio e il composto di lievito. 
    • Impastate tutti gli ingredienti, dando forza al composto (che dovrà lievitare). 
    • Mettete il composto a lievitare per 1 ora coprendo con un canovaccio.
    • Preparate dei quadrati di carta forno e mettete a bollire l'acqua per la cottura a vapore. 
    • Suddividete il composto in 12 parti e create delle palline che dovrete rimpastare.
      Stendete in un rettangolo le palline e mettete a 3/4 un pò di crema spalmabile. Arrotolate e ricreate le palline tonde. 
    • Mettete a cuocere il pane nella vaporiera per 20 minuti. 

    Consigli:

    1. Togliendo il cacao, potete anche creare del pane cinese al vapore classico ottimo come accompagnamento per dolce e salato. 
    2. Per una lievitazione ottimale utilizzo l'acqua frizzante riscaldata nel microonde per 1 secondo. 
    3. Il lievito di birra può essere sostituito con del lievito secco e l'olio con lo strutto. 
    4. Se non trovate la farina di riso utilizzate la farina per pizza o pane che conoscete. Potete anche dividere la farina 1/4 integrale e il resto Manitoba.  
    5. è possibile riscaldare il pane anche a vapore o nel microonde (2 secondi). 




    Yum


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