Pane cinese al vapore con cioccolato.
Per 12 panini:
- 400 g. di Farina di riso o farina Manitoba;
- 240 ml di Acqua;
- 25 g. Lievito di Birra;
- 20 g. di Olio di Mais;
- 5 g. di Sale fino;
- 40 g. di Zucchero.
- 60 g. di Cacao in polvere;
- 20 g. di Zucchero a velo;
- Crema spalmabile al cioccolato o nocciola.
- Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida e lo zucchero. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete 3 cucchiai di farina (da sottrarre al totale di 400 g.). Mescolate, coprite e lasciate in un luogo caldo per 15 minuti.
- Aggiungete al resto della farina: il cacao, lo zucchero, il sale, l'olio e il composto di lievito.
- Impastate tutti gli ingredienti, dando forza al composto (che dovrà lievitare).
- Mettete il composto a lievitare per 1 ora coprendo con un canovaccio.
- Preparate dei quadrati di carta forno e mettete a bollire l'acqua per la cottura a vapore.
- Suddividete il composto in 12 parti e create delle palline che dovrete rimpastare.
Stendete in un rettangolo le palline e mettete a 3/4 un pò di crema spalmabile. Arrotolate e ricreate le palline tonde. - Mettete a cuocere il pane nella vaporiera per 20 minuti.
Consigli:
- Togliendo il cacao, potete anche creare del pane cinese al vapore classico ottimo come accompagnamento per dolce e salato.
- Per una lievitazione ottimale utilizzo l'acqua frizzante riscaldata nel microonde per 1 secondo.
- Il lievito di birra può essere sostituito con del lievito secco e l'olio con lo strutto.
- Se non trovate la farina di riso utilizzate la farina per pizza o pane che conoscete. Potete anche dividere la farina 1/4 integrale e il resto Manitoba.
- è possibile riscaldare il pane anche a vapore o nel microonde (2 secondi).
Yum