Peach Plumcake

Plumcake alle pesche gluten-free e vegan.

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Il plumcake alle pesche senza glutine è un dolce leggero per il rientro dalle vacanze. Senza glutine, senza lattosio e vegan. Possibile utilizzare sia le pesche fresche che in barattolo. Da accompagnare con una marmellata di pesche. 
Attenzione è una torta che non si conserva per più di 2/3 giorni. 

Ingredienti per il plumcake alle pesche:

  • 300 g. yogurt vegetale;
  • 60 g. zucchero;
  • 500 g. pesche;
  • 10 g. succo di limone;
  • 10 g. di acqua;
  • 110 g. amido di mais;
  • 200 g. farina di riso;
  • 1 pizzico zenzero in polvere;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 cucchiaino di curcuma;
  • 1 bustina di cremor tartaro;
  • 50 g. margarina.

Procedimento per il plumcake alle pesche:

  1. Mondate le pesche, tagliatele a dadini. Irrorate le pesche con il succo di limone e lo zucchero. Mettete da parte. 
  2. Setacciate e mescolate tutte le polveri (farina, lievito, spezie e amido).
  3. Aggiungete al mix di polveri lo yogurt, la margarina ammorbidita e le pesche con il succo prodotto. 
  4. Preriscaldate il forno a 200° ventilato. 
  5. Mescolate gli ingredienti e se il composto risulta troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida. 
  6. Versare il composto in una teglia da plumcake infarinata e infornare per 1 ora e mezza. 
  7. Verificare la cottura prima di sfornare e lasciar raffreddare. 


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Yum


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