Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Krumiri al limone. Vegan, gluten free.




lemon+cookis+glutenfree

Ingredients:

    • 350 g of flour mix: 120 g of corn flour (the one for the yellow polenta),  50 g of potato starch, 90 g of rice flour,  90 g of pink chickpea flour.
    • 250 g of margarine;
    • 80 g of cane sugar;
    • 1 packet of vanilla sugar (about 8 g);
    • 1 pinch of salt;
    • 1 powdered cinnamon pinch (optional);
    • 3 g of ginger powder;
    • 1 lemon (juice and peel);
    • 1/2 baking powder sachet (gluten free).





  • Instructions:

    • Mix all the powders with the sugar.
    • Dissolve the margarine and add it to the powders.
    • Grate the lemon rind and add to the powders together with the juice. Mix everything. If the mixture is too compact, add one or two tablespoons of warm water.
    • Put the mixture in a pastry bag with a wide star tip. Better a plastic syringe.
    • Line the plates with parchment paper and create strips or S with the mixture.
    • Put the dough in the fridge for 20 minutes.
    • Preheat the oven to 180 ° and inform the biscuits for 15-20 minutes by lowering the temperature to 170 °.
    • Remove from the oven and leave to cool on a grill before serving.






  • biscotti+limone+senzaglutine+vegan



    Ingredienti:
    • 350 g di Mix di farina :120 g di mais fioretto (quello per la polenta gialla),
                                           50 g di fecola di patate,
                                           90 g di farina di riso,
                                           90 g di farina di ceci rosa.
    • 250 g di margarina;
    • 80 g di zucchero di canna demerara;
    • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g circa);
    • 1 pizzico di sale;
    • 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo);
    • 3 g di zenzero in polvere;
    • 1 limone (succo e buccia);
    • 1/2 bustina di lievito per dolci (senza glutine).
    Procedimento:
    1. Mescolare tutte le polveri con lo zucchero. 
    2. Sciogliere la margarina e aggiungerla alle polveri.
    3. Grattugiare la scorza del limone e aggiungere alle polveri insieme al succo. 
    4. Mescolare il tutto. Se il composto risulta troppo compatto aggiungere uno o due cucchiai di acqua tiepida. 
    5. Mettere il composto in una sacca da pasticcere con la punta a stella larga. Meglio una siringa in plastica. 
    6. Foderare con carta forno delle placche e creare delle striscioline o S con l'impasto. 
    7. Mettere a riposare l'impasto in frigo per 20 minuti. 
    8. Preriscaldare il forno a 180° e informare i biscotti per 15/20 minuti abbassando la temperatura a 170°.  
    9. Sfornare e lasciar raffreddare su una graticola prima di servire. 


    Yum

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