Pumpkin plumcake with chocolate heart. Vegan gluten free
La ricetta del plumcake alla zucca con cuore al cioccolato è vegan e senza glutine. Bello da vedere e semplice da realizzare.
- Se desiderate utilizzare le uova al composto di zucca, ricordate di montare a neve l'albume prima di aggiungerlo al composto e non inserire acqua. Non aggiungete la farina di ceci.
- Il colorante blu per la torta al cioccolato serve per renderla più nera. Il colorante arancione o rosso serve per aumentare il colore della zucca se la preparazione è senza uova.
- Potete usare tutte le forme di taglia biscotti che preferite.
- Se non soffrite di problemi al glutine e desiderate utilizzare una farina normale le dosi dovranno essere di 250 g. per entrambe le torte.
- Utilizzate sempre una frusta sia per mescolare le polveri che i liquidi.
- Non aggiungete mai liquidi troppo caldi o freddi al fine di ottenere un'ottima lievitazione.
Ingredienti PER LA TORTA AL CIOCCOLATO:
- 300 g di mix di farina senza glutine (225 g. di Farina di Riso, 75 g. di Amido di Mais);
- 70 g. di cioccolato in polvere (senza glutine);
- 150 g. di zucchero;
- 100 ml di margarina;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale;
- 250 g. di acqua gasata (a temperatura ambiente).
- A piacere: colorante alimentare blu.
Ingredienti PER LA TORTA DI ZUCCA:
- 500g. di polpa di zucca;
- 300 g di mix di farina (220 g. di Farina di Riso, 80 g. Amido di Mais);
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 100 g. di margarina;
- 100 g. di zucchero;
- sale
- 2 uova OPPURE 2 cucchiai di farina di Ceca + 20 ml di acqua gasata + 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- A piacere: colorante alimentare arancione o rosso.
PROCEDIMENTO per il plumcake:
- Dopo aver pulito e tagliato a pezzi la zucca bisognerà lessarla o cuocerla al vapore. Quando diventerà morbida, schiacciarla con una forchetta o uno schiaccia patate e lasciarla raffreddare completamente.
- Mescolate tutte le polveri con una frusta.
- Sciogliete la margarina e mescolatela con una frusta all'acqua.
- Mescolate il mix di acqua e margarina, con le polveri utilizzando una frusta.
- Versate il composto una teglia precedentemente rivestita di carta forno e infornate per 50/60 minuti.
- Fate la prova stuzzicanti e se non è ancora asciutta, abbassate la temperatura a 160° sul programma statico per altri 15/20 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare le forme.
Per la torta di zucca: Preriscaldate il forno a 250° ventilato.
- Mescolate alla polpa di zucca, il sale e lo zucchero.
- Aggiungete la margarina al composto di zucca e mescolate accuratamente.
- Mescolate tutte le polveri e aggiungetele al composto di zucca.
- Aggiungete l'acqua e se il composto risulta ancora troppo solido aggiungete ancora qualche cucchiaino di acqua. Il composto dovrà avere la consistenza compatta, ma non troppo (non deve essere solido come una frolla per capire!).
- Foderate con la carta forno uno stampo da plumcake (lunghezza 30 centimetri).
- Mettete uno strato di preparato alla zucca nello stampo e livellatelo.
- Ritagliate la torta al cioccolato con il taglia biscotti e inseritelo nello stampo lasciando uno spazio davanti e dietro.
- Terminate di aggiungere il preparato di zucca nello stampo comprendo le forme al cioccolato.
- Abbassate la temperatura del forno a 200° e informate per 50/60 minuti.
Se il composto risulta non ancora asciutto abbassate la temperatura 150° statico e cuocete per 15/20 minuti.