Spicy peanut biscuits.

Spicy peanut biscuits. Gluten- free

La ricetta dei biscotti natalizi agli arachidi aromatizzati al panpepato è senza glutine, senza lattosio e senza aggiunta di uova.

Vi consiglio di acquistare degli arachidi già tostati, ma da sgusciare, quindi non salati. 

Ingredienti per i biscotti agli arachidi:

• 175 g. Arachidi tostati;
• 50 g. di Avena;
• 50 g. Farina di Riso;
• 50 g. Zucchero di Canna;
• 1 cucchiaio di Miele;
• 1 g. di Sale;
• 1 cucchiaino di preparato spezie per panpepato (gingerbread);
• 40 g. di Acqua calda;
• 70 g. di Olio di Cocco (o Margarina);
• 1 cucchiaino di Bicarbonato di Sodio.

Preparazione dei biscotti agli arachidi:

1. Sgusciate e spelate gli arachidi e metteteli a frullare in un mixer. 
2. Frullate l'avena rendendola una farina. 
3. Mescolate: gli arachidi, l'avena, la farina di riso, lo zucchero, il sale, il preparato di spezie e il bicarbonato. Aggiungete l'olio di cocco sciolto e il miele al composto di polveri. 
4. Aggiungete l'acqua, poco alla volta fino a ottenere un composto morbido da biscotto. 
5. Stendete il composto (altezza mezzo centimetro) e copritelo prima di metterlo a riposare in frigorifero per un'ora. 
6. Riprendete il composto e accendete il forno a 180° ventilato. 
7. Ritagliate le forme dei biscotti, posizionateli sulla placca da forno con carta e infornate per 20/25 minuti. 
8. Lasciate raffreddare prima di decorare con glassa colorata. 

Yum