Ananas Cake. Sugar, lactose e gluten free.

cake+sugarfree+lactosefree+glutenfree



Ingredienti:
1 ananas fresco o due barattoli di ananas senza zucchero
200 g di farina di riso;
50 g di amido di mais;
1 limone (succo e buccia);
3 uova;
1 cucchiaio di essenza di rum;
1 bustina di lievito;
3 cucchiai di olio di mais o cocco;
1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Procedimento:
1° Pulire l'ananas eliminando la buccia e la parte centrale. Ricavare delle fette sottili. Nel caso si usi l'ananas in barattolo, sgocciolare l'ananas dall'acqua.
2° Posizionare alcune fette sulla base di una tortiera precedentemente rivestita con carta forno.
3° Tagliare a piccoli pezzettini il resto dell'ananas e irrorarlo con il succo del limone. Attenzione tenere da parte la buccia grattugiata del limone.
4° Dividere i tuorli dagli albumi.
5° Aggiungere un pizzico di sale agli albumi. Con l'auto di uno sbattitore elettrico (o una planetaria) montare gli albumi a neve. Aggiungere un tuorlo alla volta al composto di albumi continuando a montarli.
6° Aggiungere alle uova le farine precedentemente setacciate un po alla volta, il lievito, la buccia grattugiata del limone, l'olio e le essenze.
7° Preriscaldare il forno a 200°.
8° Aggiungere al composto i pezzetti di ananas e se il composto risultasse troppo denso aggiungere un po di acqua preferibilmente gasata. Versare il composto nella tortiera sopra le fette di ananas.
9° Infornare la torta e dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 180° terminando la cottura. Circa 40/50 minuti.
10° Sfornare, lasciar raffreddare e poi capovolgere per servire.

In caso di ricetta Vegan è consigliabile: frullare o usare un'estrattore per la parte liquida. Inoltre vi servirà un conservante alimentare se utilizzare una farina senza glutine e aumentare i tempi di cottura.
In caso di allergia al nichel, sostituire l'amido di mais con l'amido di riso.


torta+senzazucchero+senzaglutine+senzalattosio

cake+sugarfree+lactosefree+glutenfree



Ingredients:

fresh Pineapple or two cans of sugar-free pineapple; 
200 g Rice Flour; 50 g Cornstarch; 
1 Lemon (juice and peel); 
Eggs; 
spoonful of Rum essence;1 spoonful of Vanilla essence. 
baking powder; 
tablespoons of corn or coconut oil; 

Directions:
1° Clean the pineapple by removing the peel and the middle part. Make thin slicesIf you use the pineapple in a jar, drain the pineapple from the water. 
2° Place a few slices on the base of a cake tin previously coated Cut the rest of the pineapple into small pieces and drizzle with the lemon juiceBe careful to set aside the grated lemon peel. 
4° Divide the egg yolks from the egg whites 
5° Add a pinch of salt to the egg whites. With the car of an electric beater (or a planetarymount the egg whites to snowAdd one yolk at a time to the egg white mixture while continuing to assemble. 
6° Add the flours to the eggs that you sifted a little at a time, the yeast, the grated lemon peel, the oil, and the essences. 
7° Preheat the oven to 200 °.  
8° Add the pineapple pieces to the mixture and if the mixture is too thick add a little water preferably gassed. Pour the mixture into the cake tin over the pineapple slices. 
9° Bake the cake and after 10 minutes lower the temperature to 180 degrees, finishing cooking. About 40/50 minutes. 
10°Bake, allow to cool and then flip over to serve. 
In the case of Vegan recipe it is advisable: blend or use an extractor for the liquid part. You will also need a food preservative if you use gluten-free flour and increase your cooking time. In the case of nickel allergyreplace corn starch with rice starch. 


cake+sugarfree+lactosefree+glutenfree


Yum

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