Ananas Cake. Sugar, lactose e gluten free.

Torta di Ananas. Gluten free

ananas cake glutenfree ricetta

La torta all'ananas è un grande classico. É possibile utilizzare sia l'ananas fresco che quello confezionato. Senza aggiunta di zucchero e senza glutine. 

Ingredienti per la torta all'ananas:

  • 1 ananas fresco o due barattoli di ananas senza zucchero
  • 200 g di farina di riso;
  • 50 g di amido di mais;
  • 1 limone (succo e buccia);
  • 3 uova;
  • 1 cucchiaio di essenza di rum;
  • 1 bustina di lievito;
  • 3 cucchiai di olio di mais o cocco;
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Procedimento per la torta all'ananas:

1° Pulire l'ananas eliminando la buccia e la parte centrale. Ricavare delle fette sottili. Nel caso si usi l'ananas in barattolo, sgocciolare l'ananas dall'acqua.
2° Posizionare alcune fette sulla base di una tortiera precedentemente rivestita con carta forno.
3° Tagliare a piccoli pezzettini il resto dell'ananas e irrorarlo con il succo del limone. Attenzione tenere da parte la buccia grattugiata del limone.
4° Dividere i tuorli dagli albumi.
5° Aggiungere un pizzico di sale agli albumi. Con l'auto di uno sbattitore elettrico (o una planetaria) montare gli albumi a neve. Aggiungere un tuorlo alla volta al composto di albumi continuando a montarli.
6° Aggiungere alle uova le farine precedentemente setacciate un po alla volta, il lievito, la buccia grattugiata del limone, l'olio e le essenze.
7° Preriscaldare il forno a 200°.
8° Aggiungere al composto i pezzetti di ananas e se il composto risultasse troppo denso aggiungere un po di acqua preferibilmente gasata. Versare il composto nella tortiera sopra le fette di ananas.
9° Infornare la torta e dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 180° terminando la cottura. Circa 40/50 minuti.
10° Sfornare, lasciar raffreddare e poi capovolgere per servire.

In caso di ricetta Vegan è consigliabile: frullare o usare un'estrattore per la parte liquida. Inoltre vi servirà un conservante alimentare se utilizzare una farina senza glutine e aumentare i tempi di cottura.
In caso di allergia al nichel, sostituire l'amido di mais con l'amido di riso.



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