Ice cream muffins

INGREDIENTI ( circa 10 muffin):


450 g Gelato gusto a piacere. (Utilizzato Affogato al Creme Brulèe);1 tazzina di Caffè espresso (50 g);8 cucchiai di farina (150 g);1 cucchiaino di rum;1 bustina di lievito per dolci;2 cucchiai di zucchero (facoltativo);3 cucchiai di cacao amaro in polvere (50 g).  PROCEDIMENTO: Fate sciogliere il gelato a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Preparate un caffè espresso e versatelo sul gelato sciolto. Lavorate il gelato con una frusta fino a creare un composto morbido e compatto. Aggiungete il rum, la farina setacciata, il cacao setacciato, il lievito setacciato e lo zucchero. Lavorate il composto per qualche minuto. Preriscaldate il forno ventilato a 200°. Dividete il composto nei pirottini, infornate per 15 /20 minuti abbassando la temperatura a 180°. Sfornate e decorate a piacere. 
Ingredients:
450 g Ice cream taste to taste. (Used Drowned at Creme Brulèe);1 Espresso cup (50 g);8 spoons of flour (150 g);1 teaspoon of rum;1 packet of yeast for dess…

Plumcake rustico con marmellata. vegan gluten free


plumcake+vegan+glutenfree


Ingredienti:

  • 500 g di marmellata (gusto a piacere);
  • 350 g di farina senza glutine tra cui: 200 g di farina di mais bramante (quella per polenta), 100 g di farina di segale, 50 g di amido di mais;
  • 2 cucchiai di olio di cocco o mais;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine);
  • 1 bustina di zucchero vanigliato;
  • 50 g di semi di Chia;
  • 1 tazza (230 g)  di bevanda vegetale di riso (gusto a piacere);
  • 1 tazza di acqua (230 g);
  • 2 cucchiai di zucchero o altro dolcificante;
  • 1 pizzico di spezie tra cui: curcuma, zenzero, chiodi di garofano in polvere;
  • 1 bicchierino (50 g) di vodka al limone (a piacere). 
Preparazione: 
  1. Mettere a bagno per circa 30 minuti i semi di Chia con il bicchiere di acqua. 
  2. In una ciotola mescolare con una frusta le farine con il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il mix di spezie e il pizzico di sale. 
  3. Mescolare la bevanda vegetale con l'olio. 
  4. Preparare un frullatore o mixer. Inserire i semi di Chia e la bevanda vegetale.
    Frullare per 1 minuto e aggiungere 3 cucchiai di marmellata. Aggiungere anche il liquore.
  5. Mescolare il mix di liquido di semi alle polveri utilizzando una frusta (manuale o elettrica.)
  6. Preriscaldare il forno a 200 ° ventilato. 
  7. Coprire uno stampo da plumcake con carta e aggiungere l'impasto. Livellare la superficie e aggiungere cucchiaiate di marmellata cercando di farla penetrare al suo interno. 
  8. Infornare e cuocere per 1 ora. Controllare se l'impasto è asciutto, altrimenti abbassare il forno a 160° e continuare la cottura per altri 20/25 minuti.
    Sfornare e lasciar raffreddare nella tortiera prima di servire. 
Ingredients:
  • 500g Jam (the taste you like)
  • 350g gluten-free flour including: 200g bramante corn flour (polenta flour), 100g rye flour, 50g cornstarch;
  • 2 tablespoons coconut oil or corn;
  • 1 pinch of salt;
  • 1 sachet of baking powder (gluten-free);
  • 1 sachet of vanilla sugar;
  • 50g Chia seeds;
  • 1 cup (230 g) of vegetable rice drink (taste to taste);
  • 1 cup of water (230 g);
  • 2 tablespoons of sugar or other sweetener;
  • 1 pinch of spices including: turmeric, ginger, cloves powder;
  • 1 glass (50 g) of lemon vodka (to taste).
Directions:
Soak the seeds in almond water for about 30 minutes.
Mix the flours with the yeast, sugar, vanilla sugar, spice mix and a pinch of salt with a kitchen whisk.
Mix the vegetable drink with the oil.
Prepare the mixer. Insert the Chia seeds and vegetable drink. Blend for 1 minute and add 3 tablespoons of jam. Add the liqueur as well.
Mix the seed liquid mix with the powders using a kitchen whisk (manual or electric.)
Preheat the oven to 200C/350.
Cover a plumcake tin with greaseproof paper and add the dough.
Level the surface and add spoonfuls of jam trying to make it penetrate inside.
Bake for 1 hour. Check if the dough is dry, otherwise turn down the oven to 160 degrees and continue cooking for another 20/25 minutes.
Bake and leave to cool in the cake tin before serving.


plumcake+vegan+glutenfree

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Yum