Plumcake rustico con marmellata. vegan gluten free

Plumcake rustico con marmellata. Vegan gluten-free.

plumcake vegan glutenfree ricetta

Il plumcake rustico con marmellata è una ricetta semplice senza glutine, senza lattosio naturalmente vegan. Perfetta come merenda o come colazione per chi sta seguendo un regime alimentare specifico. 

Ingredienti per il plumcake alla marmellata:

  • 500 g di marmellata (gusto a piacere);
  • 350 g di farina senza glutine tra cui: 200 g di farina di mais bramante (quella per polenta), 100 g di farina di segale, 50 g di amido di mais;
  • 2 cucchiai di olio di cocco o mais;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine);
  • 1 bustina di zucchero vanigliato;
  • 50 g di semi di Chia;
  • 1 tazza (230 g)  di bevanda vegetale di riso (gusto a piacere);
  • 1 tazza di acqua (230 g);
  • 2 cucchiai di zucchero o altro dolcificante;
  • 1 pizzico di spezie tra cui: curcuma, zenzero, chiodi di garofano in polvere;
  • 1 bicchierino (50 g) di vodka al limone (a piacere). 

Preparazione del plumcake rustico: 

  1. Mettere a bagno per circa 30 minuti i semi di Chia con il bicchiere di acqua. 
  2. In una ciotola mescolare con una frusta le farine con il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il mix di spezie e il pizzico di sale. 
  3. Mescolare la bevanda vegetale con l'olio. 
  4. Preparare un frullatore o mixer. Inserire i semi di Chia e la bevanda vegetale.
    Frullare per 1 minuto e aggiungere 3 cucchiai di marmellata. Aggiungere anche il liquore.
  5. Mescolare il mix di liquido di semi alle polveri utilizzando una frusta (manuale o elettrica.)
  6. Preriscaldare il forno a 200 ° ventilato. 
  7. Coprire uno stampo da plumcake con carta e aggiungere l'impasto. Livellare la superficie e aggiungere cucchiaiate di marmellata cercando di farla penetrare al suo interno. 
  8. Infornare e cuocere per 1 ora. Controllare se l'impasto è asciutto, altrimenti abbassare il forno a 160° e continuare la cottura per altri 20/25 minuti.
    Sfornare e lasciar raffreddare nella tortiera prima di servire. 




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