vegan valentine's cake recipe


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Questa torta è composta da un brownie di cioccolato e avocado e una mousse di frutti rossi tra cui: melograno, lamponi e ribes. Sugar free (ad eccezione dello zucchero presente nella frutta), gluten free, lactose free. Vegan.

Ingredienti per il brownie:
1 avocado grande;
6 datteri snocciolati;
250 ml di acqua frizzante;
2 cucchiai di olio di mais o cocco;
100 g. di cacao amaro in polvere;
1 pizzico di sale;
250 g di farina senza glutine (150 g di farina di riso; 50 g di amido di mais (o riso); 50 g. farina di teff (o altro senza glutine);
1 bustina lievito per dolci;
1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

 Ingredienti per la mousse:
1 melograni;
125 g di lamponi;
125 g di ribes;
1 bustina di gelatina per dolci o Agar Agar;
200 ml di panna di riso;
facoltativo: panna per decorare e colorante alimentare vegan gluten free rosso.

Procedimento per il brownie:
Mettete a bagno i datteri con 50 ml (da togliere da i 250) di acqua frizzante preferibilmente calda.
Lasciate a bagno per almeno 4/5 ore.
Trascorso il tempo sbucciate l'avocado e mettetelo in un mixer. Aggiungete i datteri e la loro acqua. Frullate.
Aggiungete nel mixer continuando a frullare: un pizzico di sale, i cucchiai di olio, l'essenza di vaniglia e il cacao amaro.
Spegnete quando il composto sarà liscio e compatto.
Se desiderate un gusto più dolce aggiungete qualche cucchiaio di dolcificante naturale a piacimento (esempio stevia o agave).
Aggiungete tutta la farina e il lievito. Fate ripartire il mixer mentre a filo aggiungerete l'acqua rimanente fredda.
Se il composto risultasse troppo solito aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua.
Preriscaldate il forno a 200 ° ventilato.
Spegnete il mixer e foderate una tortiera prima di versare il composto.
La mia tortiera a cuore misura 16 centimetri.
Infornate la torta per 50/60 minuti abbassando la temperatura a 180 ° dopo 15 minuti.
Sfornate e lasciare raffreddare per 5/6 ore.

Procedimento per la mousse:
Pulite e granate i melograni.
Dovrete ricavare il succo del melograno o con uno schiaccia patate oppure un frullatore o un estrattore. Nel caso usiate il frullatore dovrete filtrare il succo per dividerlo dalle cuticole.
Scaldate una parte del succo in microonde per circa 1 minuto.
Aggiungete al succo caldo la gelatina (o Agar agar) mescolate e aggiungetelo al resto del succo.
Montate a neve ben ferma la panna e quando il succo sarà freddo aggiungetelo alla panna.
Nel caso desiderate un colore più intenso utilizzate un colorante alimentare rosso da aggiungere alla panna prima di montarla.
Versate il composto sulla base del brownie, coprire la torta e riponetela in frigo per almeno 8 ore.
Decorate con ciuffetti di panna se desiderati.

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This cake consists of a chocolate and avocado brownie and a mousse of red fruits including pomegranate, raspberries, and currant. Sugar-free (except sugar in fruit), gluten-free, lactose-free. Vegan.

Ingredients: 
1 big avocado;
6 pitted dates;
250 ml sparkling water;
2 tablespoons of corn or coconut oil;
100 g. bitter cocoa powder;
1 pinch of salt;
250 g gluten-free flour (150g rice flour); 50 g corn starch (or rice); 50 g. teff flour (or other gluten-free);
1 baking sachet;
1 teaspoon of vanilla essence.
1Pomegranates;
125 g raspberries;
125 g Currant;
1 sachet of jelly for sweets or Agar Agar;
200 ml rice cream;
optional: cream for decorating and vegan food coloring gluten free red.

Procedure for Brownies:

Soak the dates with 50 ml (to be removed from 250) of sparkling water preferably hot.
Leave to soak for at least 4/5 hours.
After time peel the avocado and put it in a mixer. Add the dates and their water. Blend.
Add to the mixer and continue to blend: a pinch of salt, the tablespoons of oil, the vanilla essence, and the bitter cocoa.
Turn off when the mixture is smooth and compact.
If you want a sweeter taste to add a few tablespoons of natural sweetener to taste (e.g. stevia or agave).
Add all the flour and baking powder. Restart the mixer while the remaining cold water is added.
If the mixture is too usual, add a few more tablespoons of water.
Preheat the oven to 200C/350C/
Turn off the mixer and line a cake tin before pouring the mixture.
My heart cupcake measures 16 centimeters.
Bake the cake for 50/60 minutes, lowering the temperature to 180 degrees after 15 minutes.
Bake and leave to cool for 5/6 hours.

Procedure for mousse:
Clean and grenade pomegranates pomegranates.
You will need to make the juice of the pomegranate or with a potato crusher or a blender or an extractor. In case you use the blender you will have to filter the juice to divide it from the cuticles.
Heat some of the juice in the microwave for about 1 minute.
Add the gelatin (or Agar agar) to the hot juice and add to the rest of the juice.
Whip the cream into well-stopped snow and when the juice is cold add it to the cream.
In case you want a more intense color use a red food dye to add to the cream before mounting it.
Pour the mixture onto the brownie base, cover the cake and place it in the fridge for at least 8 hours.

Decorate with cream tufts if desired.

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