vegan valentine's cake recipe

Torta di San Valentino. Vegan

Questa torta è composta da un brownie di cioccolato e avocado e una mousse di frutti rossi tra cui: melograno, lamponi e ribes. Sugar free (ad eccezione dello zucchero presente nella frutta), gluten free, lactose free. Vegan.

Ingredienti per il brownie vegan:

• 1 avocado grande;
• 6 datteri snocciolati;
• 250 ml di acqua frizzante;
• 2 cucchiai di olio di mais o cocco;
• 100 g. di cacao amaro in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• 250 g di farina senza glutine (150 g di farina di riso; 50 g di amido di mais (o riso); 50 g. farina di teff (o altro senza glutine);
• 1 bustina lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

 Ingredienti per la mousse vegan:

• 1 melograni;
• 125 g di lamponi;
• 125 g di ribes;
• 1 bustina di gelatina per dolci o Agar Agar;
• 200 ml di panna di riso;
• facoltativo: panna per decorare e colorante alimentare vegan gluten free rosso.

Procedimento per il brownie vegan:

1. Mettete a bagno i datteri con 50 ml (da togliere da i 250) di acqua frizzante preferibilmente calda.
2. Lasciate a bagno per almeno 4/5 ore.
3. Trascorso il tempo sbucciate l'avocado e mettetelo in un mixer. Aggiungete i datteri e la loro acqua. Frullate.
4. Aggiungete nel mixer continuando a frullare: un pizzico di sale, i cucchiai di olio, l'essenza di vaniglia e il cacao amaro.
5. Spegnete quando il composto sarà liscio e compatto.
6. Se desiderate un gusto più dolce aggiungete qualche cucchiaio di dolcificante naturale a piacimento (esempio stevia o agave).
7. Aggiungete tutta la farina e il lievito. Fate ripartire il mixer mentre a filo aggiungerete l'acqua rimanente fredda.
8. Se il composto risultasse troppo solito aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua.
9. Preriscaldate il forno a 200 ° ventilato.
10. Spegnete il mixer e foderate una tortiera prima di versare il composto.
11. La mia tortiera a cuore misura 16 centimetri.
12. Infornate la torta per 50/60 minuti abbassando la temperatura a 180 ° dopo 15 minuti.
13. Sfornate e lasciare raffreddare per 5/6 ore.

Procedimento per la mousse vegan:

1. Pulite e granate i melograni.
2. Dovrete ricavare il succo del melograno o con uno schiaccia patate oppure un frullatore o un estrattore. Nel caso usiate il frullatore dovrete filtrare il succo per dividerlo dalle cuticole.
3. Scaldate una parte del succo in microonde per circa 1 minuto.
4. Aggiungete al succo caldo la gelatina (o Agar agar) mescolate e aggiungetelo al resto del succo.
5. Montate a neve ben ferma la panna e quando il succo sarà freddo aggiungetelo alla panna.
6. Nel caso desiderate un colore più intenso utilizzate un colorante alimentare rosso da aggiungere alla panna prima di montarla.
7. Versate il composto sulla base del brownie, coprire la torta e riponetela in frigo per almeno 8 ore.
8. Decorate con ciuffetti di panna se desiderati.

Yum