Soft pie with maracujà.

Tortino soffice al maracujà. Vegan e senza glutine. 

Il tortino al maracujà detto anche frutto della passione, è un tortino morbido in monoporzioni. Senza lattosio, senza glutine e vegan. Semplice da preparare. 

Ingredienti per il tortino al maracujà:

• 55 g. di margarina; 
• 120 g. di zucchero a velo vanigliato; 
• 45 g. di farina di riso; 
• 40 g. amido di mais; 
• 6 g. lievito per dolci; 
• 115 g. di maracujà (frutto della passione) comprensivo di semi; 
• 15 g. succo di limone; 
• 1 pizzico di sale;
•  2 uova o 6 cucchiai di acquafaba (10 g di farina di riso in più).

Preparazione del tortino al maracujà:

1. Sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare.
2. Se utilizzate le uova: dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
3. Montate i tuorli con lo zucchero e la margarina.
4. Tagliate e pulite i maracujà.
5. Se desiderate tenere anche i semi, frullate il tutto in un frullatore. Altrimenti setacciate la polpa, con l'aiuto di un cucchiaio per estrarre il succo.
6. Aggiungere il succo ai tuorli. Aggiungete il succo di limone e amalgamate il tutto con una frusta.
7. Setacciate le polveri con il lievito per dolci e aggiungetelo al composto.
8. Amalgamate gli albumi con il composto cercando di incorporare più aria possibile.
9. Nel caso di utilizzo dell'acquafaba: montate a neve ben ferma con un pizzico di sale. Amalgamate a parte il resto degli ingredienti prima di mixare il tutto.
10. Preriscaldare il forno ventilato a 180°.
11. Suddividete il composto in 5 formine e infornate a 160° per almeno 30 minuti.
12. Controllate che il centro sia cotto prima di spegnere il forno.
13. Preparate una griglia e capovolgete le formine. Lasciate raffreddare prima di servire.

Yum