Torta paesana vegan, eggless, without yeast.
Torta paesana. Vegan e riciclo.
Ho pensato di rivisitare un dolce povero tipico della Brianza ovvero la torta paesana.
Io ho utilizzato le fette biscottate perché non ho pane vecchio. Non serve ne lievito ne uova.
La bevanda vegetale è a piacere, come le spezie, la frutta e il liquore. è possibile sostituire la dose di farina con biscotti sbriciolati come frollini, savoiardi o amaretti.
Nel caso di utilizzo di pane senza glutine vi consiglio di usare meno bevanda vegetale versandone poco alla volta.
Ingredienti per la torta paesana:
- 100 g. di margarina;
- 125 g. di zucchero;
- 200 g. fette biscottate;
- 150 g. di uva sultanina;
- 1 cucchiaino di aroma di mandorle;
- 100 g. di cacao amaro;
- 1 bicchierino di liquore come nocino;
- 1 banana matura;
- 1 mela ;
- cannella, chiodi di garofano in polvere a piacere;
- 200 ml di bevanda di riso o simili;
- 300 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di farina.
Procedimento della torta paesana:
- Mettete a bagno l'uvetta in un bicchiere di acqua e con il bicchierino di liquore.
- Sbriciolate le fette biscottate (o il pane raffermo) in piccoli pezzetti. Non deve essere pan grattato. Nel caso di utilizzo di biscotti, triturateli e mescolate con il pane.
- Mettete a bollire la bevanda vegetale con l'acqua e la margarina.
- Togliete dal fuoco appena prende bollore e versate sulle fette biscottate.
- Mescolate accuratamente al fine di far sciogliere i pezzi. Se utilizzate pane senza glutine (o fette biscottate senza glutine) aggiungete il liquido poco alla volta, fino ad avere un composto morbido.
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Schiacciate una banana, pulite e tagliate la mela aggiungendo il tutto al composto.
- Aggiungete anche le spezie in polvere a piacere, lo zucchero, il cacao e l'aroma di mandorle.
- Scolate l'uvetta e aggiungetela al composto. Mescolate il tutto e se risulta troppo liquido aggiungete un cucchiaio di farina.
- Versate il composto in una tortiera e infornate per 1 ora. Controllate che la torta sia asciutta altrimenti abbassate la temperatura a 160° e continuate a cuocere per 20/30 minuti.
- Lasciate raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Yum
