Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Double chocolate cake. Vegan, Gluten-free, Sugar-free.


chocolate+cake+vegan


Questo dolce contiene lo zucchero presente naturalmente nella frutta. 

INGREDIENTI:
  • 3 cucchiai semi di Chia;
  • 1 cucchiaino semi di Lino;
  • 2 Datteri;
  • 2 Banane;
  • 50 ml olio di Mais;
  • 75 ml bevanda di riso;
  • 150 g. farina di riso;
  • 100 g. amido di mais;
  • 1 bustina lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 cucchiaino aroma rum/vaniglia;
  • 25 g. cacao amaro;
  • 2 barrette cioccolato fondente senza zucchero (100g per barretta);
  • Panna e mirtilli per decorazione.
PROCEDIMENTO:
  1. Tagliare a pezzettini il cioccolato e metterlo in frigorifero. 
  2. Immergere i semi di Chia e di lino in mezza tazza di acqua. Lasciare riposare per almeno 30 minuti. 
  3. In un frullatore aggiungere: i semi, i datteri snocciolati e le banane. Frullare per 30 secondi. Aggiungere olio, l'aroma e la bevanda vegetale. Continuare a frullare per qualche minuto o almeno fino a quando il composto non sarà omogeneo. 
  4. Mescolare le polveri con una frusta. Setacciare solo il cacao amaro. 
  5. Aggiungere alle polveri il composto frullato e i pezzetti di cioccolato. Amalgamare il tutto. Il composto non deve risultare troppo liquido nel caso aggiungere qualche cucchiaio di amido. 
  6. Preriscaldare il forno a 200°. 
  7. Versare il composto in una tortiera da 16 centimetri e infornare per 35 minuti. Controllare che l'interno sia asciutto prima di sfornare. Lasciar raffreddare e decorare a piacere. 

INGREDIENTS:
  • 3 spoons Chia seeds;
  • 1 teaspoon Linseed;
  • 2 dates;
  • 2 Bananas;
  • 50 ml corn oil;
  • 75 ml rice drink;
  • 150 g. rice flour;
  • 100 g.cornstarch;
  • 1 sachet baking powder;
  • 1 pinch of salt;
  • 1 teaspoon rum / vanilla aroma;
  • 25 g. bitter cocoa;
  • 2 sugar-free dark chocolate bars (100 g per bar);
  • Cream and blueberries for decoration.
DIRECTIONS:
    1. Cut the chocolate into small pieces and put it in the refrigerator. 
    2. Soak the Chia and flax seeds in half a cup of water. Leave to rest for at least 30 minutes. 
    3. In a blender, add seeds, pitted dates, and bananas. Blend for 30 seconds. Add oil, aroma, and vegetable drink. Continue to blend for a few minutes or at least until the mixture is homogeneous.
    4. Mix the powders with a whisk. Sift only the bitter cocoa. 
    5. Add the smoothie mixture and chocolate pieces to the powders. Mix it all up. The mixture should not be too liquid if you add a few tablespoons of starch.
    6. Preheat the oven to 200 degrees.
    7. Pour the mixture into a 16 cm cake pan and bake for 35 minutes. Make sure the interior is dry before baking. Allow to cool and decorate to taste.
    chocolate+cake+vegan


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