Fruit cake vegan, senza glutine e zucchero.

Fruit Cake. Gluten free, Vegan and with no added sugar.

torta frutta vegan glutenfree


La torta di frutta vegan e senza glutine contiene solo zucchero proveniente dalla frutta. Perfetta da gustare all'inizio dell'estate o all'inizio di settembre accompagnata dal gelato.

Ingredienti per la torta di frutta:

  • 2 Banane mature;
  • 4 fette di Ananas;
  • 1 fetta di Melone,
  • 1 fetta di Mango;
  • 140 g. di Uvetta;
  • 1 g di sale fino;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 170 g. di latte di cocco;
  • 30 ml di olio di cocco;
  • 250 g. farina di riso;
  • 50 g. farina di cocco;
  • 50 g. fecola di patate;
  • 1 pizzico di cannella, chiodi di garofano e zenzero;
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia;
  • Facoltativo: 1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero di cocco.
Procedimento della torta di frutta:
  1. Mettere a bagno nel latte di cocco (precedentemente pesato) l'uvetta.
  2. Mondare la frutta e tagliarla a pezzi ad eccezione delle fette di ananas.
  3. Schiacciare con una forchetta le banane e aggiungere il sale. Nel caso di utilizzo delle uova e dello zucchero, amalgamare gli ingredienti con le banane.
  4. Setacciare e mescolare le farine, con gli aromi e il lievito.
  5. Aggiungere al composto di banane l'olio e le polveri. Mescolare il tutto con una frusta.
  6. Preriscaldare il forno a 200°
  7. Versare il composto in una tortiera (diametro 24 centimetri).
  8. Infornare abbassando la temperatura a 180° per almeno 50 minuti, provare la cottura e abbassare a 160° per altri 30/40 minuti o fino a quando il centro non è completamente asciutto.
  9. Sfornare e lasciar raffreddare prima di guardine.


fruit cake vegan glutenfree

torta frutta vegan senza glutine
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