Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Pear plumcake

Pear Plum-cake. Vegan and gluten-free.

Il plum-cake al cioccolato e pere, è un dolce semplice da realizzare perfetto per una colazione leggera. 

pear+plumcake+glutenfree




INGREDIENTI:
  • 150 g. Farina di riso;
  • 120 g. Fecola di patate;
  • 70 g. cacao amaro;
  • 100 g zucchero;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito;
  • 1 bustina zucchero vanigliato;
  • 3 pere + 1 decorativa;
  • 1 bicchierino di liquore (grappa, acquavite, rum...);
  • 2 uova o acquafaba.
PROCEDIMENTO:
  1. Mondare la frutta e tagliarla a pezzettini tranne. Mettere a bagno la frutta nel liquore e lasciare da parte.
  2. Montare le uova o l'acquafaba con lo zucchero e il pizzico di sale.
  3. A parte: setacciare il cacao e mixare con una frusta insieme alle farine, il lievito e lo zucchero vanigliato.
  4. Mescolare al mix di polveri le uova o l'acquafaba incorporando aria.
  5. Aggiungere al mix le pere con il liquore e mescolare accuratamente.
  6. Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
  7. Coprire con carta forno uno stampo da plum-cake e versare il composto.
  8. Infornare per almeno 40/50 minuti. Fare la prova stuzzicadenti.
  9. Lasciare raffreddare e decorare a piacere. Nella foto la pera è stata caramellata in forno.


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