Pear plumcake

Pear plumcake. Gluten-free and Vegan.

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INGREDIENTI:
  • 150 g. Farina di riso;
  • 120 g. Fecola di patate;
  • 70 g. cacao amaro;
  • 100 g zucchero;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito;
  • 1 bustina zucchero vanigliato;
  • 3 pere + 1 decorativa;
  • 1 bicchierino di liquore (grappa, acquavite, rum...);
  • 2 uova o acquafaba.
PROCEDIMENTO:
  1. Mondare la frutta e tagliarla a pezzettini tranne. Mettere a bagno la frutta nel liquore e lasciare da parte.
  2. Montare le uova o l'acquafaba con lo zucchero e il pizzico di sale.
  3. A parte: setacciare il cacao e mixare con una frusta insieme alle farine, il lievito e lo zucchero vanigliato.
  4. Mescolare al mix di polveri le uova o l'acquafaba incorporando aria.
  5. Aggiungere al mix le pere con il liquore e mescolare accuratamente.
  6. Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
  7. Coprire con carta forno uno stampo da plumcake e versare il composto.
  8. Infornare per almeno 40/50 minuti. Fare la prova stuzzicadenti.
  9. Lasciare raffreddare e decorare a piacere. Nella foto la pera è stata caramellata in forno.


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