Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Banana cake with chocolate ganache

 Banana cake with chocolate ganache. Vegan, Gluten-free.

banana+cake+chocolate

Questa torta ha una base simile al alla pasta biscotto. Realizzata con le banane è perfetta anche senza l'aggiunta di ulteriore zucchero. Interamente Vegan e senza glutine. 

Ingredienti:

  • 380 g. Banane mature (circa 3);
  • 100 g. di farina di riso;
  • 100 g. amido di mais;
  • 200 ml di latte di cocco;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 bustina di zucchero vanigliato;
  • 2 g. di Agar-Agar;
  • 70 g. olio di cocco (o mais);
  • 100 g. di panna vegetale per dolci;
  • 2 barrette (200 g.) di cioccolato fondente.


Procedimento:

  1. Schiaccia le banane fino a ridurre in una poltiglia. 
  2. Aggiungi alle banane: la farina, l'amido setacciato, lo zucchero, il lievito, il sale, l'olio. Mescola con una frusta per far amalgamare gli ingredienti. 
  3. Riscalda il forno a 180° ventilato. 
  4. Sciogli l'Agar-agar nel latte di cocco e mescola al composto di banane. 
  5. Copri con carta forno una placca o teglia rettangolare e versate il composto. 
  6. Inforna e cuocete per 20 minuti. 
  7. Sforna e capovolgi la pasta su un telo umido per farlo raffreddare a temperatura ambiente. 
  8. Sciogli a bagnomaria 1 tavoletta di cioccolata. 
  9. In una ciotola versa la panna inizia a montare per 1 minuto e aggiungi a filo la cioccolata fusa. Termina di montare la panna e deponi in frigorifero per almeno 1 ora. 
  10. Ritaglia la torta in 3 pezzi e componi alternando strati di panna e torta. L'ultimo strato dovrà essere composto dalla ganachè. Fai raffreddare la torta in frigorifero per mezz'ora. 
  11. Fai sciogliere a bagnomaria la seconda tavoletta di cioccolato e versala sulla torta. 
banana+chocolate+cake

Yum

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