Banana cake with chocolate ganache
Banana cake with chocolate ganache. Vegan, Gluten-free.
Banana cake è una torta con realizzata con le banane per sostituire lo zucchero, una base di biscotto e una squisita Ganache al cioccolato. Interamente Vegan e senza glutine.
Ingredienti per la banana cake:
- 380 g. Banane mature (circa 3);
- 100 g. di farina di riso;
- 100 g. amido di mais;
- 200 ml di latte di cocco;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 2 g. di Agar-Agar;
- 70 g. olio di cocco (o mais);
- 100 g. di panna vegetale per dolci;
- 2 barrette (200 g.) di cioccolato fondente.
Procedimento per la torta:
- Schiaccia le banane fino a ridurre in una poltiglia.
- Aggiungi alle banane: la farina, l'amido setacciato, lo zucchero, il lievito, il sale, l'olio. Mescola con una frusta per far amalgamare gli ingredienti.
- Riscalda il forno a 180° ventilato.
- Sciogli l'Agar-agar nel latte di cocco e mescola al composto di banane.
- Copri con carta forno una placca o teglia rettangolare e versate il composto.
- Inforna e cuocete per 20 minuti.
- Sforna e capovolgi la pasta su un telo umido per farlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Sciogli a bagnomaria 1 tavoletta di cioccolata.
- In una ciotola versa la panna inizia a montare per 1 minuto e aggiungi a filo la cioccolata fusa. Termina di montare la panna e deponi in frigorifero per almeno 1 ora.
- Ritaglia la torta in 3 pezzi e componi alternando strati di panna e torta. L'ultimo strato dovrà essere composto dalla ganachè. Fai raffreddare la torta in frigorifero per mezz'ora.
- Fai sciogliere a bagnomaria la seconda tavoletta di cioccolato e versala sulla torta.
Yum