Biscotti con farina di ceci, mandorle e datteri Vegan
Biscotti con farina di ceci, mandorle e datteri. Vegan e Gluten-free.
I biscotti con farina di ceci, mandorle e datteri sono vegan e senza glutine. Grazie ai datteri è possibile non aggiungere altro zucchero. Ideali per una colazione e spuntino leggero. Senza uova, senza latte e senza burro.
Ė possibile utilizzare sia le mandorle con la buccia che quelle pelate.
Ė possibile utilizzare sia le mandorle con la buccia che quelle pelate.
Ingredienti per i biscotti vegan:
- 100 g. mandorle;
- 100 g. datteri snocciolati;
- 150 g. farina di ceci;
- 70 g. farina di riso;
- 2 cucchiai di acqua fredda;
- 1 cucchiaio bevanda vegetale di riso;
- 1 limone;
- 100 g. margarina;
- 1/2 bustina lievito per dolci;
- 1 cucchiaino acqua fiori di arancio;
- 1 pizzico di zenzero in polvere;
- 1 pizzico di curcuma;
- 1 pizzico di sale.
Procedimento:
- In un mixer triturare le mandorle. Aggiungete i datteri snocciolati, il cucchiaio di bevanda vegetale e la margarina.
- Mettete in una ciotola il composto ottenuto con le mandorle e i datteri. Aggiungete la farina di ceci, la farina di riso, il lievito, le spezie, il sale, l'acqua, l'acqua dei fiori d'arancio, la buccia grattugiata del limone e il succo.
- Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto, ma lavorabile.
- Aggiungete il composto in una tasca da pasticcere ( sac a poche) e create delle ciambelline che dovrete posizionare su una teglia rivestita da carta forno.
- Mettete le teglie pronte in frigorifero e fate riposare per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200 °. Infornate le ciambelline a 170 / 180° per 15/20 minuti.
- Lasciate raffreddare e servite a piacere.
Suggerimenti per creare i biscotti con farina di ceci, mandorle e datteri.
- Se desiderate un biscotto vellutato vi consiglio di utilizzare le mandorle pelate e frullarle fino a creare una farina sottile. Tipo quella per i macarons.
- Utilizzate datteri naturali e non caramellati, ma se trovate solo quelli va bene uguale.
- Non aggiungete troppo zucchero al massimo una bustina di zucchero vanigliato.
- Se il composto è troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda. Se è troppo molle aggiungete la farina di riso.
- Prima create le ciambelline poi mettete in frigo a riposare altrimenti il composto è troppo solido e vi esploderà lateralmente la tasca da pasticcere.