Blackberry tart. Vegan and Gluten-free.

La blackberry tart, vegan and gluten-free è una crostata con marmellata di more. La sua frolla è composta da farina di amaranto e farina di grano saraceno. 

Molto semplice da realizzare, è priva di glutine, senza graminacee, senza uova, senza lattosio ovviamente vegan. 

La farina di amaranto è perfetta per dare struttura alle preparazioni di dolci senza glutine. Molti sostengono che abbia un odore di frutta tostata. Io sinceramente percepisco più un odore di bietole bollite, ma probabilmente è una mia percezione. Il gusto è sicuramente neutro, ma molto croccante. 

Ingredienti per una Blackberry tart: 

• 120 g. farina di Amaranto;
• 120 g. farina di Grano Saraceno;
• 150 g. margarina;
• 100 g. di zucchero;
• 1 limone;
• 1 pizzico di sale;
• 1 grammo di bicarbonato di sodio;
• 1 bustina di zucchero vanigliato o 1 cucchiaio di vaniglia;
• 1 confezione di marmellata di more;
• 1 confezione di more fresche;
• Gelatina per dolci o zucchero a velo.

Procedimento per la frolla vegan:

1. Lavorate la margarina con lo zucchero, fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. In una ciotolata aggiungete la farina di amaranto, la farina di grano saraceno, il sale, lo zucchero vanigliato (o la vaniglia), la scorza grattugiata del limone e il bicarbonato. Mescolate con una forchetta. 
3. Aggiungete al mix di polveri la margarina e il succo di mezzo limone (circa 16 grammi). Mescolate tutti gli ingredienti molto rapidamente. 
4. Mettete la frolla a riposare in frigorifero per 1 ora. 

Procedimento per la Blackberry Tart.

1. Preriscaldare il forno a 200° ventilato. 
2. Stendete la frolla in una tortiera da crostata. Ricoprite la base con un foglio di carta da forno e uno strato di legumi per evitare che la base si gonfi. Infornate e cuocete per circa 15 minuti. 
3. Intanto preparate la marmellata. Setacciate la marmellata al fine di renderla più liscia. 
4. Sfornate la torta, togliete la carta e i legumi, versate la marmellata in modo uniforme. 
   
5. Infornate di nuovo la torta per altri 20/25 minuti. 
6. Controllate che la crostata sia cotta, spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente. Almeno 4/5 ore. 
7. Pulite le more e asciugatele. 
8. Mettete le more in una ciotola e preparate la gelatina. 
9. Aggiungete due cucchiai di gelatina tiepida sulle more e mescolate delicatamente aiutandovi con un pennellino da cucina. 
10. Decorate la torta con le more e servite. 
    
    
    
    
    

Trucchi per la gelatina sulla frutta. 

Potete posizionare le more direttamente sulla crostata e spolverizzare con zucchero a velo. 
In commercio esistono anche delle gelatine spray oppure potete utilizzare il trucco che ho elencato al punto 9. Ho preso spunto da un video che ho trovato online e vi lascio qui il link ⏩.
Ovviamente potete utilizzare una gelatina vegan o quella che preferite. 

Yum