Cheesecake tiramisù vegan senza glutine con yogurt.

La ricetta della Cheesecake tiramisù vegan, senza glutine, senza lattosio, senza uova è molto semplice da realizzare. La base di questa cheesecake è composta da savoiardi sbriciolati, cioccolato e liquore al cioccolato. La crema è creata con uno speciale yogurt al cocco. 

Un dolce freddo molto semplice, ma di grande effetto. 

Gli ingredienti che si possono sostituire. 

Per creare questa cheesecake avrete bisogno dei savoiardi, ma se non volete crearli voi o comprarli già pronti in versione senza glutine potete utilizzare dei semplici biscottini. 

• Per creare questa ricetta ho utilizzato i miei biscotti Krumiri al limone rimuovendo il limone e lo zenzero.
• Il liquore al cioccolato, ho utilizzato il Bicerin. Liquore al cioccolato prodotto in Piemonte senza glutine e senza lattosio.  Potete tranquillamente sostituirlo con un altro liquore al cioccolato oppure omettere di aggiungerlo. 
• Lo yogurt al cocco è il motivo di questa ricetta. Acquistato nella catena di negozi "Aldi", ha una consistenza molto solida che ricorda quasi una ricotta. Ovviamente privo di lattosio e prodotto da origine vegetale, si presta molto bene per la realizzazione di questa Cheesecake. Potete tranquillamente sostituirlo con uno yogurt a vostra scelta.
  
  
  
  
  

Ingredienti per la Cheesecake tiramisù. 

• 100 g. savoiardi vegan e gluten-free;
• 40 g. margarina;
• 400 g. yogurt di cocco;
• 5 cucchiai di zucchero;
• 100 g. di bevanda vegetale di soia;
• 100 g. di caffè espresso;
• 2 cucchiaini di orzo;
• 2 cucchiai di liquore al cioccolato (Bicerin);
• Agar- agar;
• 50 g. di cioccolato extra fondente;
• cacao amaro in polvere per decorazione. 

Procedimento per la Cheesecake tiramirù.

1. Frullare i biscotti. Sciogliere la margarina e il cioccolato.
2. Ricoprire con pellicola uno stampo a carniera dal diametro di 20 centimetri. 
3. Mescolare i biscotti con la margarina, il cioccolato e il liquore. 
4. Creare la base della cheesecake, schiacciando accuratamente il composto sulla base della tortiera. Far riposare per almeno 1 ora in frigorifero. 
5. Preparare il caffè espresso. Mescolare il caffè con l'Agar- agar sciolto nella bevanda vegetale di soia, l'orzo e lo zucchero. Aggiungere il caffè allo yogurt e mescolare. 
6. Versare il composto di caffè sulla base di biscotto e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. 
7. Prima di servire decorare con cacao amaro.

Yum