Torta alle fragole e panna. Vegan Senza glutine.
Torta alle fragole e panna. Vegan e Senza glutine.
La torta alle fragole e panna vegan e senza glutine, è una torta molto semplice da realizzare. Formata da una un pan di spagna senza glutine, senza uova, senza lattosio; viene farcita con una panna vegetale, fragole e una bagna composta dal succo di fragole e alcool.
Se utilizzata come torta di compleanno per bambini è possibile non utilizzare l'alcool.
Attenzione: per sostituire le uova vi occorrerà la gomma guar o la gomma xantano; inoltre è utile utilizzare una bevanda vegetale di soia ideale per cappuccino.
La bevanda di soia per cappuccina riuscirà a dare più forza al composto e mantenerlo alto e soffice.
Se utilizzata come torta di compleanno per bambini è possibile non utilizzare l'alcool.
Attenzione: per sostituire le uova vi occorrerà la gomma guar o la gomma xantano; inoltre è utile utilizzare una bevanda vegetale di soia ideale per cappuccino.
La bevanda di soia per cappuccina riuscirà a dare più forza al composto e mantenerlo alto e soffice.
Ingredienti per la torta alle fragole e panna Vegan e senza glutine:
- 150 g. zucchero a velo;
- 100 g. di amido di mais;
- 100 g. farina di riso;
- 125 g. bevanda vegetale di soia per cappuccino;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 2 limone di cui: 41 g di succo + buccia grattugiata;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bustina lievito per dolci (16 g.);
- 3 g. Gomma Guar o 2g. di gomma Xantano;
- 500 ml di panna vegetale per dolci zuccherata;
- 500 g. Fragole;
- 4 cucchiai di acqua;
- 1 cucchiaino di rum a piacere.
- Teglia rettangolare 33 x 23 centimetri.
Procedimento per la torta alle fragole e panna:
- Lavate le fragole e metà tagliatele a cubetti piccoli. Irrorate le fragole tagliate con il succo di un limone e 25 g. di zucchero a velo. Coprite e mettete a riposare in frigorifero.
Le altre fragole asciugatele e mettete da parte. Serviranno per la decorazione della torta. - Setacciate: 100 grammi di zucchero a velo con il sale, lo zucchero vanigliato, l'amido di mais, il lievito e la gomma.
- Preriscaldate il forno a 180° ventilato.
- Mescolate con le fruste elettrice le polveri setacciate con la farina di riso e la bevanda vegetale.
Lavorate il composto per almeno 5 minuti al fine di incorporare aria. - Versate il composto su una teglia rettangolare a bordi alti rivestita da carta forno.
- Livellate la superficie per renderla uniforme e sbatti la teglia su un canovaccio per rimuovere le bolle.
- Inforna per 20 / 30 minuti controllando la temperatura.
Quando la torta sarà cotta spegni il forno e lascia la porta leggermente aperta. Passati 30 minuti sforna. Togli la torta dallo stampo e mettila a raffreddare tra due canovacci caldi e asciutti rimuovi la carta forno. - Monta la panna e dividila in due. Rimettila in frigorifero.
- Per la bagna: scola le fragole tagliate dal succo che si è formato. Metti in una pentola il succo delle fragole, con i 25g. di zucchero rimasto, l'acqua e il rum (facoltativo). Fai bollire il succo e lascialo raffreddare.
- Quando il pan spagna sarà completamente freddo taglialo in 4 parti e rimuovi la crosta che si è formata.
- Bagna il pan di spagna con il succo creato precedentemente. Attenzione a non eccedere. Utilizzare un pennellino da pasticcere.
- Prendi metà della panna montata e mescola delicatamente con le fragole tagliate.
- Prepara gli strati con panna alle fragole pan di spagna. Rivesti tutta la torta con la sola panna montata e per finire le torte intere.
Tenere in frigorifero.