Torta di riso al profumo di tè nero. Senza glutine Vegan.

 Torta di riso al profumo di tè nero. Senza glutine Vegan.

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La torta di riso al profumo di tè nero è un dolce molto semplice da realizzare, ma con una lunga cottura e un gran riposo. Questo dolce è senza glutine visto che contiene solo il riso integrale quindi senza farina; senza uova, senza latte e anche senza lievito. 
Nella cottura del riso oltre alla bevanda vegetale di soia è presente anche un tè nero per dare ancora più gusto e profumo al dolce. 

Il tipo di riso e i tempi di cottura per la torta di riso al profumo di té nero.

Esistono moltissime varianti di torta al riso e la maggior parte richiede un riso glutinoso o comunque ricco di amido. 
Di base si utilizza il riso Arborio, il riso Roma, Carnaroli; che hanno un tempo di cottura di circa 16 /20 minuti. Un tipo di riso rosso o integrale oppure rosso integrale; avranno un tempo di cottura più lungo che può arrivare anche a 45 minuti. 
In questa ricetta ho utilizzato un riso integrale perché molto più profumato, che riesce nonostante la lunga cottura a far sentire ancora i suoi chicchi senza che questi si sfaldino. 

Le tipologie di tè per la torta di riso.

Per questa torta potete utilizzare una classica miscela di tè nero oppure un tè nero al bergamotto. 
Potete utilizzare anche una variante di tè deteinato. 
Per preparare questa torta ho utilizzato 4 bustine di tè nero classico per un litro di acqua.

Ingredienti per la torta di riso al profumo di tè nero:

  • 200 g. riso integrale;
  • 500 ml bevanda vegetale di soia;
  • 1 litro di acqua;
  • tè nero;
  • 3 g. sale fino;
  • 70 g. uvetta passa;
  • 70 g. mandorle pelate;
  • 3 mele;
  • 1 limone;
  • 100 g. zucchero;
  • cannella (facoltativo)

Procedimento per la torta di riso al profumo di tè nero:

  1. Preparate il tè utilizzando il litro di acqua. Lasciate in infusione per almeno 10 minuti prima di filtrare. 
  2. Sciacquate il riso sotto acqua corrente. Mettete il riso in una pentola insieme alla bevanda vegetale di soia, il sale e il tè. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso fino a quando il riso non sarà morbido e avrà assorbito il liquido. Tempo stimato 1 ora. 
  3. Mettete a bagno l'uvetta passa. Mondate le mele e tagliatele a pezzettini piccoli. 
    Irrorare le mele con il succo del limone. Tagliate le mandorle. 
  4. Quando il riso sarà cotto spegnete, rimuovete dalla pentola e aggiungete l'uvetta scolata, le mandorle, le mele, lo zucchero e a piacere un pizzico di cannella in polvere. Lasciate riposare. 
  5. Preriscaldate il forno a 200 ° ventilato. 
  6. Versate il composto di riso in una tortiera bassa unta con olio. Livellate la superficie e infornate. 
    Cuocete per 30 minuti a 200° poi abbassate la temperatura a 160 ° per altri 30 / 40 minuti. 
  7. Lasciate raffreddare completamente la torta ( 6 / 7 ore) prima di servire con una spolvera di zucchero a velo. 

Accorgimenti di cottura della torta al riso.

La pentola del riso non deve essere direttamente a contatto con il fuoco. Quindi è meglio utilizzare un frangifiamme o un supporto. 
Per la tortiera è consigliabile utilizzare una tortiera per crostata in silicone che comunque andrà unta. Le tortiere a cerniera con carta forno rischiano di far attaccare i bordi della torta. 
Molte ricette consigliano di ungere una torta con olio e spolverizzare con pangrattato. 

black tea flavored rice cake. Vegan



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