Muffin yogurt cioccolato vegan

 Muffin allo yogurt e cioccolato. Vegan e senza glutine.

muffin yogurt cioccolato vegan



I muffin allo yogurt e cioccolato, sono senza glutine, senza lattosio e senza uova. Questi muffin allo yogurt sono molto semplici da realizzare e non occorre neanche usare la bilancia perché si può utilizzare il vasetto dello yogurt. 

Ingredienti per circa 12 muffin allo yogurt.

  • 500 g. Yogurt a base di mandorle;
  • 250 g. farina di riso (mezzo vasetto);
  • 200 g. amido di riso;
  • 50 g. farina di mais;
  • 75 g. cacao amaro;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 3 cucchiai di olio extra vergine oliva;
  • 1 confezione di panna a base vegetale per decorare;
  • 3 cucchiai zucchero (facoltativo).
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Procedimento per i muffin:

  1. Versare lo yogurt in una ciotola. Nel vasetto dello yogurt aggiungere le farine partendo da quella riso. Considerate metà vasetto, un po' di meno per quanto riguarda l'amido e in fine la farina di riso. 
  2. Aggiungere allo yogurt le farine e mescolare. 
  3. Setacciare il cacao e il lievito prima di aggiungerlo alla farina. Mescolate i restanti ingredienti. Se il composto risulta troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di bevanda vegetale.
  4. Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
  5. Dividere il composto nello stampo per muffin e infornare per circa 30/40 minuti. 
  6. Quando i muffin saranno cotti, lasciateli raffreddare prima di decorare con panna. 
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