Muffin yogurt cioccolato vegan
Muffin allo yogurt e cioccolato. Vegan e senza glutine.
I muffin allo yogurt e cioccolato, sono senza glutine, senza lattosio e senza uova. Questi muffin allo yogurt sono molto semplici da realizzare e non occorre neanche usare la bilancia perché si può utilizzare il vasetto dello yogurt.
Ingredienti per circa 12 muffin allo yogurt.
- 500 g. Yogurt a base di mandorle;
- 250 g. farina di riso (mezzo vasetto);
- 200 g. amido di riso;
- 50 g. farina di mais;
- 75 g. cacao amaro;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 3 cucchiai di olio extra vergine oliva;
- 1 confezione di panna a base vegetale per decorare;
- 3 cucchiai zucchero (facoltativo).
Procedimento per i muffin:
- Versare lo yogurt in una ciotola. Nel vasetto dello yogurt aggiungere le farine partendo da quella riso. Considerate metà vasetto, un po' di meno per quanto riguarda l'amido e in fine la farina di riso.
- Aggiungere allo yogurt le farine e mescolare.
- Setacciare il cacao e il lievito prima di aggiungerlo alla farina. Mescolate i restanti ingredienti. Se il composto risulta troppo denso aggiungete qualche cucchiaio di bevanda vegetale.
- Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
- Dividere il composto nello stampo per muffin e infornare per circa 30/40 minuti.
- Quando i muffin saranno cotti, lasciateli raffreddare prima di decorare con panna.