Plum-cake alle pere senza glutine vegan

 Plum-cake rustico alle pere senza glutine, senza uova, senza lattosio. Vegan.

Plum-cake rustico vegan gluten-free


Il  Plum-cake rustico alle pere è un dolce molto semplice da realizzare. Senza glutine, senza burro, senza uova, senza lattosio. Perfetto per chi segue un'alimentazione vegana e/o senza glutine. 
Le pere possono essere sostituite da mele. 

Ingredienti per il Plum-cake rustico alle pere. 

  • 700 g. Pere Kaiser (o mele Golden);
  • 100 g. farina di mais bianca (o gialla per polenta);
  • 200 g. farina di riso;
  • 100 g. farina di ceci; 
  • 4 cucchiai di sciroppo di riso;
  • 90 g. pinoli (facoltativi);
  • 1 limone;
  • 150 g. uvetta sultanina;
  • 200 ml bevanda vegetale;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 bustina di zucchero vanigliato;
  • 1 bicchierino di grappa o rum;
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva;
  • 1 pizzico di sale. 

Procedimento per il Plum-cake rustico alle pere. 

  1. Mettere a bagno l'uvetta con la grappa o rum. 
  2. Unite con l'aiuto di una frusta: le farine setacciate con il lievito, il sale, lo zucchero vanigliato, lo sciroppo di riso, l'olio e i pinoli tagliati. Aggiungere la bevanda vegetale fino a ottenere una pastella. 
  3. Lavate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. 
  4. Preriscaldate il forno a 200°. 
  5. Mescolate le pere con l'uvetta e il suo succo e la pastella. Spolverizzate con la buccia grattugiata del limone. 
  6. Versate in uno stampo da Plum-cake ricoperto di carta forno il composto preparato. 
  7. Infornate per 1 ora e mezza. Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo. 
  8. A piacere potete spolverizzare il dolce con zucchero a velo mescolato con cannella in polvere. 
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Consigli e variazioni di ricetta. 

  • Se non seguite un'alimentazione vegana potete sostituire la farina di ceci con 3 uova. In tal caso mescolate le uova con lo sciroppo di riso, il sale e le polveri mescolate. Aggiungete poco alla volta la bevanda vegetale. 
  • Potete sostituire il rum o la grappa con il succo di limone e una parte di bevanda vegetale. 
  • Lo sciroppo di riso può essere sostituito con 200 g. di zucchero o altro dolcificante a scelta. 
  • Potete aggiungere altre tipologie di frutta secca e un pizzico di cannella e zenzero in polvere già all'interno del Plum-cake. 
Plum-cake rustico senza glutine vegano


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