Biscotti al cocco cotti nel microonde.

 Biscotti al cocco cotti nel microonde. Vegan e Gluten-free.

La ricetta per i biscotti al cocco cotti nel microonde è molto semplice da realizzare e perfetta per la stagione estiva. Ovviamente i biscotti al cocco sono vegan, quindi senza aggiunta di uova o albume e Gluten-free. 
Inoltre questi biscotti al cocco, sono perfetti per chi come me soffre di allergia alle graminacee e non presenta sensibilità verso il cocco. 

Ingredienti per i Biscotti al cocco cotti nel microonde.

• 100 g. Farina di Cocco;
• 100 g. Farina di Ceci;
• 70 g. Farina di Noce di Cocco grattugiato;
• 60 g. Zucchero di Cocco o dolcificante a scelta;
• 1 cucchiaio di Olio extra Vergine di Oliva o Olio di Cocco;
• Acqua quanta basta;
• 1 pizzico di Sale;
• 1 pizzico di Bicarbonato. 

Procedimento per i Biscotti al Cocco cotti nel microonde.

1. In una ciotola capiente mescolare: la farina di cocco con la noce di cocco, lo zucchero, il bicarbonato e il pizzico di sale. 
2. Mescolate a parte un bicchiere di acqua fredda con la farina di ceci e lasciate riposare per 20 minuti. 
3. Versate il composto di ceci nel mix di farine di cocco e aggiungete l'olio. Mescolate il tutto e aggiungete ulteriore acqua se necessario fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. 
4. Su un piatto per microonde (o contenitore a scelta compatibile), mettete un foglio di carta forno. Create i biscotti con uno spessore massimo di 2 centimetri. Cuocete per 2 minuti a temperatura massima. 
   Lasciate riposare 1 minuto i biscotti, controllate l'uniformità della cottura e nel caso cuocete ancora per 1/ 2 minuti. 
5. Sfornate e lasciate riposare su una griglia prima di servire. 

Consigli per la realizzazione dei Biscotti al cocco. 

Se desiderate creare dei biscotti al cocco con la tipica forma a ciuffetto (come quelli venduti nei supermercati) è consigliabile mettere su i biscotti il coperchio da microonde. Fate cuocere per 2 minuti con il coperchio e successivamente altri 2 minuti senza. 

Per una cottura più veloce è consigliabile creare dei dischetti bassi al fine che la cottura sia uniforme, ma probabilmente la base del biscotti rimarrà umida. Quindi dovrete girare il biscotto e terminare la cottura. 

I biscotti devono raffreddare e asciugare completamente, ma non si conservano per molto tempo (massimo 2 giorni).

Non create biscotti giganteschi al fine di una cottura ottimale. 

Se il vostro microonde presenta la scelta del Watt, cuocete i biscotti come indicato dalle istruzioni del prodotto altrimenti a 800 Watt.

Yum