Macarons Vegan
Ingredienti: 250 g. di Acquafaba; 150 g. di farina di Mandorle; 130 g. di zucchero semolato; 110 g. zucchero a velo; 5 g di Crema Tartara; pizzico sale; qualche goccia essenza di vaniglia; colorante alimentare a scelta. Procedimento: Per creare l'Acquafaba vi serviranno 250g di ceci secchi o due scatole di ceci in scatola. Se scegliete di creare la famosa Acquafaba con i ceci secchi, dovete metterli in ammollo per una notte. Scolateli dall'acqua e metteteli a bollire per due ore. Raccogliete l'acqua di cottura e fate addensare. Mettete a raffreddare l'Acquafaba. NB. Anche se utilizzate l'acqua dei ceci in scatola dovrete farla addensare e raffreddare prima dell'uso. Setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo, per ottenere una polvere leggerissima. Prendete l'Acquafaba, aggiungete un pizzico di sale e la Crema Tartara. Montate a neve con delle fruste elettriche. Quando avrete ottenuto l'Acquafaba a neve aggi