Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Bônet al cacao e Bônet al caffè

Bônet+dolce+piemonte+tradizione
Foto presa da libro di ricette.

Bônet al cacao

 Per 4 persone (4 stampini da 8 cm)
Ingredienti:
  • 1/2 litro di latte
  • 120 g amaretti
  • 2 uova
  • 75 g di zucchero + 25 g di zucchero per caramellare
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di rum
Preparazione:

  •  Mettete a bollire il latte a fuoco basso mentre sbriciolate gli amaretti.
  • Sgusciate le uova e sbattetele con lo zucchero. Unite al composto il cucchiaio di rum.
  • Unite alla polvere degli amaretti il cacao amaro setacciato.
  • Spegnete il latte e unite le polveri al composto di uova. Quando il latte sarà tiepido unitelo a filo sul composto.
  • Fate un caramello con i 25 g di zucchero, che dovrete distribuire negli stampini. 
  • Mettete il composto negli stampini e disponeteli in una teglia. 
  • Mettete gli stampini in una teglia per la cottura a bagnomaria in forno. 
  • Preriscaldate il forno e cuocete a 160 °C per 40-45 minuti.
Lasciate raffreddare il dolce, prima di trasferirlo in frigo per 5/6 ore.
Sformate e servite.


Varianti
Bonȇt al cioccolato e caffè:
  • 1/2 litro di latte
  • 70 g. di amaretti
  • 50 g. di savoiardi o biscotti simili (i Pavesini)
  • 2 uova
  • 100 g. di zucchero+25 g. di zucchero per caramellare
  • 1 cucchiai di cacao amaro
  • 1 caffè solubile
  • 1 cucchiaio di rum
  • 1 cucchiaio di liquore all'amaretto o liquore al gianduiotto (in base ai gusti e quello che trovate.


    Il procedimento è uguale a quello precedente però vi consiglio di mettere il caffè a bollire con il latte.

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