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Visualizzazione dei post da Aprile, 2020

Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Double chocolate cake. Vegan, Gluten-free, Sugar-free.

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Questo dolce contiene lo zucchero presente naturalmente nella frutta.  INGREDIENTI: 3 cucchiai semi di Chia; 1 cucchiaino semi di Lino; 2 Datteri; 2 Banane; 50 ml olio di Mais; 75 ml bevanda di riso; 150 g. farina di riso; 100 g. amido di mais; 1 bustina lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino aroma rum/vaniglia; 25 g. cacao amaro; 2 barrette cioccolato fondente senza zucchero (100g per barretta); Panna e mirtilli per decorazione. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzettini il cioccolato e metterlo in frigorifero.  Immergere i semi di Chia e di lino in mezza tazza di acqua. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.  In un frullatore aggiungere: i semi, i datteri snocciolati e le banane. Frullare per 30 secondi. Aggiungere olio, l'aroma e la bevanda vegetale. Continuare a frullare per qualche minuto o almeno fino a quando il composto non sarà omogeneo.  Mescolare le polveri con una frusta. Setacciare solo il cacao amaro.  Aggiungere alle polveri il composto frullato e i pezzetti di

honey biscuits and chia seeds.

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INGREDIENTI (dosi per 20 biscotti): 4 cucchiai di miele/ Agave; 100 g. farina di cocco; 100 g. farina di riso; 50 g. amido di mais; 1 pizzico sale (2g.); 2 cucchiai semi di Chia (40g); 5 g. lievito per dolci; 1 cucchiaino aroma di limone; 1 pizzico di zenzero in polvere; 125 g. margarina/ olio di cocco.  PROCEDIMENTO: Mettere a bagno in una tazza di acqua i semi di Chia. Frullare la farina di cocco per renderla più fine.  In una ciotola mescolare: la farina di cocco, la farina di riso, l'amido di mais, il sale, lo zenzero e il lievito.  Frullare i semi di Chia e aggiungerli alle polveri. Aggiungere la margarina (o olio di cocco) precedentemente ammorbidito e l'aroma di limone. Mescolare il tutto. In caso il composto risulti troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. In caso sia troppo liquido aggiungere amido di mais.  Formare i biscotti creando delle piccole palline e schiacciandole per creare dei dischi. Disporli su carta da forno e lasciare riposare in frigorif

Semifreddo with Colomba and strawberries.

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Questo dolce serve per riutilizzare la Colomba che probabilmente rimarrà dopo le feste o per servire un dolce diverso.  Per chi non possiede questo dolce tipico pasquale italiano, è possibile sostituirlo con un pan di spagna aromatizzato all'arancia.  Per quanto riguarda la crema, che non è altro che una crema pasticcera saint honore rivisitata, potete utilizzare una versione vegan senza uova oppure un gelato alla panna o vaniglia. Nel caso scegliate il gelato: lasciatelo sciogliete in frigorifero fino ad avere una consistenza cremosa nella quale aggiungere le fragole.  Per bagnare il pan di spagna potete utilizzare il liquido prodotto dalle fragole.  Ingredienti 1/2 Colomba o pan di spagna; 500 g di fragole; 3 limoni; 300 g di zucchero; 500 ml di bevanda vegetale di riso; 3 uova; 80 g. di amido di mais; 1 pizzico di sale; 200 ml di panna per dolci da montare; cioccolato per decorazione.  Procedimento: Pulite e tagliate a pezzettini le fragole. Mettetele in una ciotola con il succo

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