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 Biscotti di Avena con gocce di cioccolato e ricopertura. Vegan e gluten-free. English ⏬⏬ I biscotti con fiocchi di Avena, sono un perfetto biscotto per la prima colazione grazie alle sue proprietà benefiche. L'utilizzo all'interno di gocce di cioccolato e la ricopertura esterna, lo rendono un biscotto appetitoso anche per i più piccoli. Ovviamente i biscotti di avena con gocce di cioccolato sono vegan e senza glutine.  Proprietà dell'avena.  Tra le tantissime proprietà dell'avena dobbiamo ricordare che questo cereale è energetico, ricco di proteine, utile come ricostituente, diuretico e lassativo. Riesce quindi a dare un senso di sazietà.  Controindicato per chi soffre di problemi di ipertiroidismo.  L'avena non contiene glutine, ma rischia la contaminazione quindi dovrete verificare la certificazione.  Ingredienti per circa 20 biscotti all'avena con gocce di cioccolato.  200 gr. fiocchi di avena; 100 gr. farina di mais; 1 mela; 50 gr. gocce di cioccolato; 2 cu

 Torta di riso al profumo di tè nero. Senza glutine Vegan. La torta di riso al profumo di tè nero è un dolce molto semplice da realizzare, ma con una lunga cottura e un gran riposo. Questo dolce è senza glutine visto che contiene solo il riso integrale quindi senza farina; senza uova, senza latte e anche senza lievito.  Nella cottura del riso oltre alla bevanda vegetale di soia è presente anche un tè nero per dare ancora più gusto e profumo al dolce.  Il tipo di riso e i tempi di cottura per la torta di riso al profumo di té nero. Esistono moltissime varianti di torta al riso e la maggior parte richiede un riso glutinoso o comunque ricco di amido.  Di base si utilizza il riso Arborio,  il riso Roma, Carnaroli; che   hanno un tempo di cottura di circa 16 /20 minuti. Un tipo di riso rosso o integrale oppure rosso integrale; avranno un tempo di cottura più lungo che può arrivare anche a 45 minuti.  In questa ricetta ho utilizzato un riso integrale perché molto più profumato, che riesce

 Torta alle fragole e panna. Vegan e Senza glutine.  La torta alle fragole e panna vegan e senza glutine, è una torta molto semplice da realizzare. Formata da una un pan di spagna senza glutine, senza uova, senza lattosio; viene farcita con una panna vegetale, fragole e una bagna composta dal succo di fragole e alcool.  Se utilizzata come torta di compleanno per bambini è possibile non utilizzare l'alcool.  Attenzione: per sostituire le uova vi occorrerà la gomma guar o la gomma xantano; inoltre è utile utilizzare una bevanda vegetale di soia ideale per cappuccino.  La bevanda di soia per cappuccina riuscirà a dare più forza al composto e mantenerlo alto e soffice.  Ingredienti per la torta alle fragole e panna Vegan e senza glutine: 150 g. zucchero a velo; 100 g. di amido di mais; 100 g. farina di riso; 125 g. bevanda vegetale di soia per cappuccino; 1 bustina di zucchero vanigliato; 2 limone di cui: 41 g di succo + buccia grattugiata; 1 pizzico di sale; 1 bustina lievito per dolc

Buckweat pancakes gluten free vegan  I pancakes buckweat ovvero al grano saraceno sono vegan e senza glutine . Sono dei pancakes molto semplici da realizzare con banane, matcha, senza zucchero e senza lievito.  I buckweat pancakes possono essere accompagnati da mirtilli fresche o altra frutta di stagione e glassa di sciroppo d'acero o sciroppo di agave.  Ingredienti per 5 pancakes vegan e gluten free: 100 g. di Banana; 100 g. di farina di Grano Saraceno; 200 ml di bevanda vegetale di soia; 1 cucchiaino di olio di mais + olio per la pentola; 1 cucchiaino di Matcha; 1 pizzico di sale; 3 g. di cannella;  3 g. zenzero; 3 g. bicarbonato (a piacere); 1 cucchiaino di zucchero di barbabietola grezzo (a piacere); Mirtilli e sciroppo per accompagnare.  Procedimento per i buckweat pancakes: Schiacciate con una forchetta la polpa della banana.  Mescolate la farina, con il matcha, con il bicarbonato, il sale e le spezie. Aggiungete la polpa di banana, l'olio e a piacere lo zucchero. Mesco

 Torta di carote vegan senza glutine. La torta di carote vegana e senza glutine è un classico di grande effetto che piace a tutti.  Esistono moltissime varianti di questa torta ed è anche possibile creare la torta di carote vegan senza zucchero o senza lievito. In questa ricetta ho utilizzato lo sciroppo di Agave, ma potete sostituirlo con qualsiasi dolcificante a piacere. Anche la farina di Amaranto potete sostituirla con farina di mais, preparato senza glutine o quella che preferite.  Se desiderate utilizzare la farina con glutine dovrete utilizzarne solo 200 grammi. Non è una torta che lievito molto quindi potete sostituire il lievito per dolci con 5 grammi di bicarbonato, che renderanno la torta soffice. Se non desiderate utilizzare il limone potete sostituirlo con l'estratto di carote oppure acqua frizzante. Ingredienti per la torta di carote vegan e senza glutine: 150 g. di farina di Amaranto ; 150 g. di farina di riso ; 50 g. di amido di mais ; 400 g. di carote ; 40 g. succ

Torta strudel alle mele. Vegan e senza glutine. La torta di mele allo strudel  è una ricetta semplice . Senza glutine, senza lattosio, senza burro. Vegana  o no, si differenzia per la presenza di un'albume che può essere tranquillamente sostituito con l'aggiunta dell'amido di mais.  Ingredienti della torta strudel:  2 mele; 180 g. uva passa; 100 g. margarina o olio di cocco; 1 cucchiaio di cannella; 1 bicchierino di grappa (facoltativo sostituire con succo di limone); 2 cucchiai di pangrattato senza glutine; 1 cucchiaio di zucchero; 250 g. yogurt di cocco bianco (o vegetale); 1 bustina di lievito per dolci; 6 cucchiai di farina di riso; 1 albume o 1 cucchiaio di amido di mais e acqua; 1 pizzico di sale.  1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di chiodi di garofano; 3 cucchiai di cacao amaro in polvere.  Zucchero a velo per la decorazione.  Procedimento della torta: Mondare le mele e tagliarle a pezzi piccoli. In una ciotola: mettere le mele a bagno nella grappa, insieme all&#

Muffin al doppio cioccolato con pere. Senza lattosio. I muffin al doppio cioccolato e pere , si realizzano molto velocemente. Le dosi sono per 12 muffin. Senza lattosio . Tempo di cottura 30 minuti in forno ventilato.  Ingredienti per i muffin: 250 g. Farina; 150 g. Zucchero; 150 g. Margarina o 100 g di Olio di mais; 50 g. di acqua o bevanda vegetale; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di zucchero vanigliato; 3 Pere; 1 pizzico di Sale; 1 cucchiaino di grappa alle pere (facoltativo); 2 uova; 150 g. cacao amaro; 100 g. cioccolato fondente (1 tavoletta almeno 65% cacao).  Procedimento dei muffin e cottura: Mescolare con la frusta la farina (non setacciata), lo zucchero, il lievito, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale e il cacao amaro setacciato.  Aggiungere alle polveri la margarina (o olio), l'acqua, la grappa e le uova precedentemente sbattute. Mescolare il composto sempre con la frusta.  Pulite e tagliate le pere. Aggiungete al composto.  Spezzettare la tavoletta di c

Plumcake alle pere senza glutine, Vegan. Il p lum-cake  al cioccolato e pere , è un dolce semplice da realizzare perfetto per una colazione leggera. Vegan, senza lattosio e senza glutine. Una torta ideale anche per gli intolleranti.   Ingredienti per il Plumcake: 150 g. Farina di riso; 120 g. Fecola di patate; 70 g. cacao amaro; 100 g zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito; 1 bustina zucchero vanigliato; 3 pere + 1 decorativa; 1 bicchierino di liquore (grappa, acquavite, rum...); 2 uova o acquafaba. Procendimento per il plumcake: Mondare la frutta e tagliarla a pezzettini tranne. Mettere a bagno la frutta nel liquore e lasciare da parte. Montare le uova o l'acquafaba con lo zucchero e il pizzico di sale. A parte: setacciare il cacao e mixare con una frusta insieme alle farine, il lievito e lo zucchero vanigliato. Mescolare al mix di polveri le uova o l'acquafaba incorporando aria. Aggiungere al mix le pere con il liquore e mescolare accuratamente. Preriscaldare il f

Lemon Rice Cookies. Gluten-free, Vegan.  I biscotti di riso al limone sono molto semplici da realizzare. Ideali per chi scegliere una dieta vegana, per chi soffre di intolleranze e allergie. Ingredienti per i biscotti al limone: 180 g. di farina di Riso; 120 g. di amido di Tapioca; 100 g di zucchero a velo; 140 g. di Margarina; 1 limone (buccia e succo); 1 pizzico di sale; 1 g. di spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, curcuma); 1 cucchiaino di aroma di fiori di arancio (o limone); 1/2 bustina lievito per dolci.  Procedimento dei biscotti: Sciogliere la margarina fino a renderla liquida (microonde o bagnomaria).  Mescolare con una frusta la farina e con l'amido. Setacciare lo zucchero e aggiungerlo alle farine mescolando. Aggiungere il lievito e il sale.  Aggiungere al composto di polveri la margarina, il succo di limone, la buccia del limone grattugiato e l'essenza. Mescolare il tutto brevemente. Se il composto risulta troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua

Brownies alla Banana Vegan e senza glutine.  Un buon brownies alla banana è un dolce rapido da preparare e utile per utilizzare le banana mature. Vegan e senza glutine. INGREDIENTI per il brownies: 4 Banane mature; 250 g. di Farina 00 / 150 g. farina di riso + 100 amido di mais; 1 bustina di lievito per dolci; 1 vasetto (125 g.) di Yogurt (vegetale gusto a piacere); 2 g. Sale; 70 ml di olio di mais; aroma rum; 100 g. Cacao amaro. PROCEDIMENTO per il brownies: Schiacciare con una forchetta le banane.  Aggiungere la farina setacciata, il sale, il cacao e il lievito.  Amalgamare gli ingredienti e aggiungere lo Yogurt, l'aroma e l'olio. Se il composto risulta troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte o bevanda vegetale o acqua.  Preriscaldare il forno a 180 ° Versare il composto in una teglia rettangolare e infornare per 40/50 minuti.  Verificare le il centro sia asciutto prima di sfornare.  Yum

Fruit Cake. G luten free, Vegan and with no added sugar. La torta di frutta vegan e senza glutine contiene solo zucchero proveniente dalla frutta. Perfetta da gustare all'inizio dell'estate o all'inizio di settembre accompagnata dal gelato . Ingredienti per la torta di frutta: 2 Banane mature; 4 fette di Ananas; 1 fetta di Melone, 1 fetta di Mango; 140 g. di Uvetta; 1 g di sale fino; 1 bustina di lievito per dolci; 170 g. di latte di cocco; 30 ml di olio di cocco; 250 g. farina di riso; 50 g. farina di cocco; 50 g. fecola di patate; 1 pizzico di cannella, chiodi di garofano e zenzero; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; Facoltativo: 1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero di cocco. Procedimento della torta di frutta: Mettere a bagno nel latte di cocco (precedentemente pesato) l'uvetta. Mondare la frutta e tagliarla a pezzi ad eccezione delle fette di ananas. Schiacciare con una forchetta le banane e aggiungere il sale. Nel caso di utilizzo delle uova e dello zucchero, amalgama

Ice Cream Muffins. Riciclo gelato. I muffin al gelato sono ideali per riciclare i gelati (in vaschetta) che non ci piacciono particolarmente. Con pochi ingredienti e in poco tempo, creerete un perfetto muffin al gelato. Ingredienti per circa 10 muffin al gelato: 450 g Gelato gusto a piacere. (Utilizzato Affogato al Creme Brulèe); 1 tazzina di Caffè espresso (50 g); 8 cucchiai di farina (150 g); 1 cucchiaino di rum; 1 bustina di lievito per dolci; 2 cucchiai di zucchero (facoltativo); 3 cucchiai di cacao amaro in polvere (50 g).  Procedimento per i muffin al gelato: Fate sciogliere il gelato a temperatura ambiente per circa 20 minuti.  Preparate un caffè espresso e versatelo sul gelato sciolto.  Lavorate il gelato con una frusta fino a creare un composto morbido e compatto. Aggiungete il rum, la farina setacciata, il cacao setacciato, il lievito setacciato e lo zucchero.  Lavorate il composto per qualche minuto. Preriscaldate il forno ventilato a 200°.  Dividete il

Torta al doppio cioccolato. Senza zucchero, senza glutine vegan. La torta al doppio cioccolato senza zucchero, senza glutine e vegan è ricca di zucchero proveniente dalla frutta. Perfetta per chi non vuole rinunciare a un dolce ricco di gusto, ma senza zucchero.  Ingredienti per la torta al doppio cioccolato: 3 cucchiai semi di Chia; 1 cucchiaino semi di Lino; 2 Datteri; 2 Banane; 50 ml olio di Mais; 75 ml bevanda di riso; 150 g. farina di riso; 100 g. amido di mais; 1 bustina lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino aroma rum/vaniglia; 25 g. cacao amaro; 2 barrette cioccolato fondente senza zucchero (100g per barretta); Panna e mirtilli per decorazione. Procedimento per la torta al doppio cioccolato: Tagliare a pezzettini il cioccolato e metterlo in frigorifero.  Immergere i semi di Chia e di lino in mezza tazza di acqua. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.  In un frullatore aggiungere: i semi, i datteri snocciolati e le banane. Frullare per 30 secondi. Aggiungere olio,

Biscotti al miele e semi di Chia. Senza glutine e senza lattosio.  I biscotti al miele e semi di Chia, sono senza glutine, senza lattosio, senza uova. Sostituendo il miele con lo sciroppo di Agave diventano dei perfetti biscotti vegan.  Ingredienti per 20 biscotti al miele e semi di Chia: 4 cucchiai di miele/ Agave; 100 g. farina di cocco; 100 g. farina di riso; 50 g. amido di mais; 1 pizzico sale (2g.); 2 cucchiai semi di Chia (40g); 5 g. lievito per dolci; 1 cucchiaino aroma di limone; 1 pizzico di zenzero in polvere; 125 g. margarina/ olio di cocco.  Procedimento per i biscotti al miele e semi di Chia: Mettere a bagno in una tazza di acqua i semi di Chia. Frullare la farina di cocco per renderla più fine.  In una ciotola mescolare: la farina di cocco, la farina di riso, l'amido di mais, il sale, lo zenzero e il lievito.  Frullare i semi di Chia e aggiungerli alle polveri. Aggiungere la margarina (o olio di cocco) precedentemente ammorbidito e l'aroma di limone. Mescolare il

Semifreddo alla Colomba e fragole.  Questo dolce serve per riutilizzare la Colomba che probabilmente rimarrà dopo le feste o per servire un dolce diverso.  Per chi non possiede questo dolce tipico pasquale italiano, è possibile sostituirlo con un pan di spagna aromatizzato all'arancia.  Per quanto riguarda la crema, che non è altro che una crema pasticcera saint honore rivisitata, potete utilizzare una versione vegan senza uova oppure un gelato alla panna o vaniglia. Nel caso scegliate il gelato: lasciatelo sciogliete in frigorifero fino ad avere una consistenza cremosa nella quale aggiungere le fragole.  Per bagnare il pan di spagna potete utilizzare il liquido prodotto dalle fragole.  Ingredienti per il semifreddo alla Colomba: 1/2 Colomba o pan di spagna; 500 g di fragole; 3 limoni; 300 g di zucchero; 500 ml di bevanda vegetale di riso; 3 uova; 80 g. di amido di mais; 1 pizzico di sale; 200 ml di panna per dolci da montare; cioccolato per decorazione.  Procedimento per il semifr

Tortino soffice al maracujà. Vegan e senza glutine.  Il tortino al maracujà detto anche frutto della passione, è un tortino morbido in monoporzioni. Senza lattosio, senza glutine e vegan. Semplice da preparare.  Ingredienti per il tortino al maracujà: 55 g. di margarina;  120 g. di zucchero a velo vanigliato;  45 g. di farina di riso;  40 g. amido di mais;  6 g. lievito per dolci;  115 g. di maracujà (frutto della passione) comprensivo di semi;  15 g. succo di limone;  1 pizzico di sale;  2 uova o 6 cucchiai di acquafaba (10 g di farina di riso in più). Preparazione del tortino al maracujà: Sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare. Se utilizzate le uova: dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Montate i tuorli con lo zucchero e la margarina. Tagliate e pulite i maracujà. Se desiderate tenere anche i semi, frullate il tutto in un frullatore. Altrimenti setacciate la polpa, con l'aiuto di un cucchiaio

11 tricks to make vegan and gluten-free cakes rise. Finally, after so many years, there are more and more gluten-free and vegan products on the market.  Excluding packaged products, products in organic stores or vegan restaurants, they have cakes... Thin? Flat? Slippery? In short, they don't rise! So I'm going to list 11 points that I personally follow. 11 tricks to make gluten-free cakes rise. 1. Use ingredients at room temperature. Unless required by the recipe, use the ingredients at room temperature. So don't use them right out of the fridge or heated. 2. If not required, do not sift the flour. The first few times I tried to make muffins, I couldn't make them rise. Then I realized that all the recipes I looked at, didn't sift the flour. So why do it?! 3. Mix the powders together first and separately mix the liquids. How many times in my recipes is it present? All the time! Only if there are eggs (so gluten-free recipe, but not vegan) yo