Cake cherry and chocolate. Vegan

INGREDIENTS:

• 2 tablespoons Corn Oli
• 1 Baking powder yeast bag for cakes
• 1 Vanilla Sugar Bag
• 2 tablespoons Icing sugar
• Salt
• 1/2 Cups Cherry or cherry liqueur
• 1/2 Cup water of the cherries
• 1/2 sparkling water
• 1/4 Cup Cherries
• 4 tablespoons bitter cocoa powder
• 1 Cup Dark chocolate
• 2/5 Cups Flour

DIRECTIONS:

1. Sift the flour, with the yeast, the sugars, and the cocoa. Add a pinch of salt and mix the powders.

2. Add to the powder: the oil, 50 ml cherry liqueur, 50 ml of the water of the cherries, the sparkling water and mix it all with a whip.

3. Work the mixture for a few minutes trying to incorporate air and avoiding the formation of lumps. Add the Cherries.

4. Preheat the oven to 180 °C. Pour the mixture into a baking-cake (diameter 18 cm) and inform, in a ventilated oven for at least 30 minutes.

5. Make the toothpick test before removing the cake from the oven.

6. Let the cake cool down for at least 2 hours.

7. Chope the dark chocolate. Add the rest of the cherries and the water of the cherries.

8. Prepare two pots for the bain marie. Melt the chocolate.

9. Wait for the chocolate to cool down before pouring it onto the cake.

It is possible to decorate the cake with some whipped cream created with coconut milk or a chocolate ganaché. I used grated chocolate with a potato spell.

* For cherries water I mean the water and sugar contained in the cherries’ syrup.

Ingredienti:

250 g di Farina; 

40 ml di olio di mais;

1 bustina di lievito per dolci; 

1 bustina di zucchero vanigliato; 

20 g di zucchero a velo; 

1 pizzico di sale; 

100 ml di Cherry o liquore alle ciliegie; 

100 ml di acqua delle ciliegie *;  

100 ml di acqua frizzante; 

50 g. di ciliege sciroppate;

40 g. di cacao in polvere; 

200 g. di cioccolato fondente.

Procedimento:

1. Setacciare la farina, con il lievito, gli zuccheri e il cacao. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare le polveri.

2. Aggiungere alle polveri: l'olio, 50 ml di liquore allo Cherry, 50 ml di acqua delle ciliegie, l'acqua frizzante e mescolare il tutto con una frusta.

3. Lavorare il composto per qualche minuto cercando di incorporare aria ed evitando la formazione di grumi. Aggiungere le ciliegie. 

4. Preriscaldare il forno a 180°. Versare il composto in una tortiera (Diametro 18 cm) e informate, in forno ventilato per almeno 30 minuti.

5. Fare la prova stuzzicadenti prima di togliere dal forno la torta. 

Lasciate raffreddare la torta per almeno 2 ore.

6. Tritare il cioccolato fondente. Aggiungere il resto dello Cherry e dell'acqua delle ciliegie. 

7. Preparare due pentole per il bagnomaria. Far sciogliere il cioccolato. 

Attendere che il cioccolato si raffreddi prima di versarlo sulla torta. 

É possibile guardine la torta con dei ciuffetti di panna creati con del latte di cocco oppure una ganaché al cioccolato. Io ho utilizzato del cioccolato grattugiato con uno spela patate.

*Per acqua delle ciliegie intendo l'acqua e zucchero contenuta dentro le ciliegie sciroppate.

Yum