Cheesecake with mandarin and gingerbread.

Immagine
Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Torta delle feste.

Torta delle feste senza latte.

cake+chocolate+nolactose

ingredients

PER L'IMPASTO:
  • 150 g. di cioccolato fondente;
  • 100 g. margarina;
  • 150 g. zucchero a velo;
  • 75 g. di farina 00;
  • 4 uova;
  • 1 pizzico di sale.
PER LA COPERTURA (a piacere):
  • Cioccolato per copertura;
  • Panna;
  • Granella al cioccolato bianco:
  • Marzapane.
UTENSILI:
  • Fruste elettriche;
  • Ciotole;
  • Sacca da pasticcere;
  • Spatola per dolci (consigliabile in silicone);
  • Stampo per dolci (forma natalizia o ciambella diametro 24);
  • Pentola per bagno-maria.
method

  1. Tagliate a pezzi il cioccolato e la margarina; metteteli a sciogliere a bagnomaria. Non mescolate finché non saranno sciolti.
  2. Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. 
  3. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. 
  4. Aggiungete ai tuorli lo zucchero a velo e montate con le fruste fino a quando non saranno chiare e gonfie. 
  5. Aggiungete ai tuorli la cioccolata sciolta e mescolata alla margarina. Continuate a mescolare con le fruste elettriche al fine di incorporare aria al composto. 
  6. Setacciate la farina e aggiungetela al composto dei tuorli continuando a mescolare con le fruste elettriche. 
  7. Mescolate gli albumi al composto dei tuorli con la spatola per dolci.
    Aggiungete gli albumi poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto.
  8. Preriscaldate il forno a 185° ventilato. 
  9. Imburrate (*), infarinate lo stampo e versate il composto. 
  10. Infornate per 25 minuti o fino a quando la torta non sarà cotta. Fate la prova dello stuzzicadenti. 
  11. Spegnete il forno e lasciate la torta nel forno con la porta semi aperta per un quarto d'ora e dopo estraetela. Lasciate raffreddare completamente prima di decorare. 
*Imburrate con la margarina o utilizzate la carta da forno.

CONSIGLI:

Potete sostituire la farina con una farina glutine free e creare la decorazione a piacere.

Ho creato questa torta per Natale, ma potete crearla anche per l'Epifania usando uno stampo a forma di calza e creando delle decorazioni in marzapane. 






Yum

Post popolari in questo blog

Gatto in viaggio. Killitam e similari

Bonet Vegan

Budapest. Tra Art Nouveau e modernità.