Tofu con carote e arancia.

Tofu con carote e arance. Contorno Vegan. 
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Esistono milioni di ricette con il Tofu, anche se la mia preferita resta: Tofu alla piastra con un goccio di salsa di soia dolce. Praticamente la versione più semplice.
Ma il Tofu triturato e mescolato a verdure e spezie, è un ottima alternativa alla ricotta, per farcire cannelloni e ravioli.
La ricetta del tofu all'arancia è molto semplice. Potete aggiungere ulteriori verdure tagliate a piacimento e rimuovere l'arancia. Magari non è di stagione oppure potete servire il tofu appena creato con un po' di caramello come dessert.

Per la preparazione del tofu con l'estrattore. 

Nel corso degli anni ho trovato e provato moltissime ricette per preparare il tofu in casa. Molti rimescolano la parte di scarto al liquido, per filtrarlo nuovamente. Altri rimescolano lo scarto al liquido, lo mettono a cucinare e solo dopo filtrano nuovamente.
In verità non mi piacciano nessuno dei due sistemi perché in entrambi i casi rimane troppo fondo al liquido rendendo il gusto troppo farinoso.
Per lo scarto potete mescolarlo a verdure fresche per creare polpette vegane o facendolo asciugare, potete utilizzarlo come farina per biscotti.

Ingredienti per il tofu arancia e carote:

  • 250 g. di tofu;
  • olio di sesamo /mais;
  • 3 carote;
  • 1 cipollotto;
  • 1 arancia;
  • salsa di soia;
  • zenzero, curcuma, pepe bianco, aglio;
  • semi di sesamo per condire

Procedimento per il tofu arancia e carote:

  • Pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. 
  • Tagliate il cipollotto. 
  • Mettete sul fuoco una wok l'olio, il cipollotto e lo zenzero. 
  • Fate rosolare le carote e sfumate con un bicchiere d'acqua. Quando saranno morbide toglietele dal fuoco. 
  • Rimettete sul fuoco la wok con altro olio e uno spicchio di aglio schiacciato. 
  • Tagliate a quadretti il tofu. Aggiungetelo all'olio e fate rosolare su tutti i lati per qualche minuto. 
  • Aggiungete le carote, il curcuma, il pepe e la salsa di soia. 
  • Fate cuocere qualche minuto e poi servite con una spolverata di semi di sesamo.  


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