Tofu con carote e arancia.
Tofu con carote e arance. Contorno Vegan.
Esistono milioni di ricette con il Tofu, anche se la mia preferita resta: Tofu alla piastra con un goccio di salsa di soia dolce. Praticamente la versione più semplice.
Ma il Tofu triturato e mescolato a verdure e spezie, è un ottima alternativa alla ricotta, per farcire cannelloni e ravioli.
La ricetta del tofu all'arancia è molto semplice. Potete aggiungere ulteriori verdure tagliate a piacimento e rimuovere l'arancia. Magari non è di stagione oppure potete servire il tofu appena creato con un po' di caramello come dessert.
Per la preparazione del tofu con l'estrattore.
Nel corso degli anni ho trovato e provato moltissime ricette per preparare il tofu in casa. Molti rimescolano la parte di scarto al liquido, per filtrarlo nuovamente. Altri rimescolano lo scarto al liquido, lo mettono a cucinare e solo dopo filtrano nuovamente.In verità non mi piacciano nessuno dei due sistemi perché in entrambi i casi rimane troppo fondo al liquido rendendo il gusto troppo farinoso.
Per lo scarto potete mescolarlo a verdure fresche per creare polpette vegane o facendolo asciugare, potete utilizzarlo come farina per biscotti.
Ingredienti per il tofu arancia e carote:
- 250 g. di tofu;
- olio di sesamo /mais;
- 3 carote;
- 1 cipollotto;
- 1 arancia;
- salsa di soia;
- zenzero, curcuma, pepe bianco, aglio;
- semi di sesamo per condire
Procedimento per il tofu arancia e carote:
- Pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili.
- Tagliate il cipollotto.
- Mettete sul fuoco una wok l'olio, il cipollotto e lo zenzero.
- Fate rosolare le carote e sfumate con un bicchiere d'acqua. Quando saranno morbide toglietele dal fuoco.
- Rimettete sul fuoco la wok con altro olio e uno spicchio di aglio schiacciato.
- Tagliate a quadretti il tofu. Aggiungetelo all'olio e fate rosolare su tutti i lati per qualche minuto.
- Aggiungete le carote, il curcuma, il pepe e la salsa di soia.
- Fate cuocere qualche minuto e poi servite con una spolverata di semi di sesamo.
