Pastiera with chocolate non pastiera. Vegan.

Pastiera non pastiera al cioccolato. Vegan.

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La pastiera napoletana è dolce tipico campano. Questa versione della pastiera non pastiera è vegan quindi senza uova e senza ricotta. 

Ingredienti per la pastiera:

Per la Pasta Frolla:
  • 500 g. farina;
  • 180 g. margarina;
  • 20 g. acqua;
  • 175 g. zucchero;
  • Scorza di un limone;
  • sale.
Per il grano:
  • 300 g. grano precotto;
  • sale;
  • 30 g. limone grattugiato; 
  • 100 g. bevanda di riso. 
  • Per il cioccolato:
  • 90 g. bevanda di Riso;
  • 200 g Cioccolato fondente.
  • 100 g. Arancia candita,
  • 40 ml. Acqua fiori d'arancio.

Procedimento per la Crema pasticcera:

  1. Mettete a bollire la bevanda di riso con la buccia del limone. 
  2. Mescolate la maizena con lo zucchero.
  3. Quando la bevanda di riso inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete alla miscela di polveri. 
  4. Togliete le bucce del limone. 
  5. Rimettete sul fuoco per 10 minuti o finché non sarà addensata. Riponete in frigo.

Procedimento per la pasta frolla: 

  1. Ammorbidite la margarina. Mescolate la farina con lo zucchero, il sale, la scorza del limone e la margarina. Create un impasto liscio e mettete a riposare in frigo per 30/40 minuti. 
  2. Per il grano. 
  3. Mettete sul fuoco il grano con la bevanda di riso, la scorza del limone e il sale. Fate cuocere per 10 minuti. 

Preparazione della Pastiera al cioccolato:

  1. Sciogliete il cioccolato e scaldate la bevanda di riso. Mescolate il tutto.
  2. Mescolate: il grano, con il cioccolato, la crema pasticcera, l'acqua dei fiori d'arancio e l'arancia candita. 
  3. Stendete la pasta frolla con uno spessore di mezzo centimetro. 
  4. Foderate una tortiera per pastiera e stendete la pasta frolla. Al suo interno mettere il composto liquido e sopra le classiche strisce di pasta per decorazione. 
  5. Preriscaldate il forno a 180° e infornate per almeno 40/45 minuti.
  6. Fate raffreddare per almeno 36 ore prima di servire. 

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