Tiramisù ai frutti di bosco vegan. 

Questo tiramisù ai frutti di bosco vegan è una versione con la frutta del classico tiramisù.
Per chi non ama l'alcool nei dolci, ho creato una versione di questo Tiramisù ai frutti di bosco con bagna non alcolica. Potete utilizzare la frutta che preferite.

Vi consiglio delle monoporzioni.

Io ho utilizzato delle ciliegie sciroppate, ma potete usare anche quelle fresche.
Potete sostituire il latte di cocco light con quello classico o con la panna vegetale o di riso

Ingredienti per il tiramisù ai frutti di bosco:

• 500 g. di savoiardi
• 1 bicchierino di liquore Alchermes (a piacere)
• 50 g. farina di riso (o maizena)
• 1 bustina di Agar Agar (o gelatina o fogli di colla)
• 1 barattolo latte di cocco light (400 ml)
• 100 ml di panna di riso (o vegetale)
• 1/2 litro di bevanda vegetale (a scelta)
• 50 g di zucchero + zucchero a velo per rifinitura
• 250 g. di more
• 250 g. di lamponi
• 250 g. di mirtilli
• 150 g. di ciliegie

Procedimento per il tiramisù ai frutti di bosco:

1. Preparate la bagna per i savoiardi con il latte di riso e il liquore. Immergete un savoiardo alla volta e foderate la base della teglia, le pareti e i laterali. 
2. Mettete a riposare in frigorifero. 
3. Non buttate via il latte rimanente
4. Mescolate la panna, con lo zucchero, il latte di cocco.
5. Sciogliete l'Agar Agar nel latte rimanente della bagna e la farina di riso. 
6. Aggiungete il composto di latte al composto di panna. Mescolate. 
7. Mettete il liquido in un pentolino e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non si addenserà. 
8. Quando sarà addensato. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Mettete il composto in congelatore per circa 20 minuti per far raffreddare più rapidamente. 
9. Trascorso il tempo riprendete il composto e mescolatelo con una frutta. 
10. Pulite la frutta e mettete da parte metà per ogni tipo. Il resto della frutta servirà per la farcitura. 
11. Frullate metà della frutta grossolanamente e aggiungetela al composto. 
12. Mescolate il tutto e versate sulla base dei savoiardi. 
13. Lasciate riposare in congelatore per almeno 30 minuti, prima di decorare con il resto della frutta. Lasciar riposare in frigorifero per 7/8 ore prima di servire. 

 

Yum