Cheesecake with mandarin and gingerbread.

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Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Carrot Christmas muffins.

muffin+christmas

christmas+muffin

christmas+muffin

Ingredienti per 14 muffin:

  • 200 g di farina Tipo 1 oppure 100 g farina di riso + 100g farina di Mais;
  • 120 g. di zucchero 
  • 4 cucchiai di Miele o sciroppo Agave;
  • 1/2 bustina di lievito per dolci;
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato;
  • 1 pizzico di sale;
  • 2 cucchiai di Rum;
  • 1 cucchiaino di aroma al Rum;
  • 3 g. di Cannella;
  • 3 g. di Zenzero;
  • 1 g. di Anice Stellato;
  • 1 g. di Chiodi Garofano;
  • 4 carote sbucciate e grattugiate;
  • 2 Arance. Succo e buccia. 
  • 1 Limone (solo la buccia). 
  • 2 cucchiai cacao (facoltativo).
Procedimento:
  • Mescolate alla polpa di carote, la buccia d'arancia, la buccia di limone, il succo d'arancia. 
  • Mescolate in un'altra ciotola: la farina (o il mix senza glutine) con lo zucchero, il sale, le spezie, il lievito e il bicarbonato. 
  • Mescolate le farine con la polpa di carote, aggiungete l'aroma di rum con il rum e il miele (o lo sciroppo d'Agave). 
  • Preriscaldate il forno a 200°. 
  • Dividete il composto nei pirottini e informate per 20 minuti. 
  • Sfornate, lasciate raffreddare prima di servire e guardine. 
Nel caso il composto risulti troppo compatto aggiungete qualche cucchiaio di acqua frizzante!



Yum


christmas+muffin



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