Semifreddo with Colomba and strawberries.

Semifreddo alla Colomba e fragole. 

Questo dolce serve per riutilizzare la Colomba che probabilmente rimarrà dopo le feste o per servire un dolce diverso. 
Per chi non possiede questo dolce tipico pasquale italiano, è possibile sostituirlo con un pan di spagna aromatizzato all'arancia. 
Per quanto riguarda la crema, che non è altro che una crema pasticcera saint honore rivisitata, potete utilizzare una versione vegan senza uova oppure un gelato alla panna o vaniglia. Nel caso scegliate il gelato: lasciatelo sciogliete in frigorifero fino ad avere una consistenza cremosa nella quale aggiungere le fragole. 
Per bagnare il pan di spagna potete utilizzare il liquido prodotto dalle fragole. 

Ingredienti per il semifreddo alla Colomba:

• 1/2 Colomba o pan di spagna;
• 500 g di fragole;
• 3 limoni;
• 300 g di zucchero;
• 500 ml di bevanda vegetale di riso;
• 3 uova;
• 80 g. di amido di mais;
• 1 pizzico di sale;
• 200 ml di panna per dolci da montare;
• cioccolato per decorazione. 

Procedimento per il semifreddo alla Colomba:

1. Pulite e tagliate a pezzettini le fragole. Mettetele in una ciotola con il succo di 2 limoni e 150 g di zucchero. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. 
2. Mettete a bollire la bevanda vegetale a scelta con la buccia di un limone. Per la buccia aiutatevi con un pela patate stando attendi di non prendere la parte bianca. 
3. Sbattete le uova con lo zucchero rimanente, il sale, l'amido di mais setacciato. Mescolate il tutto e aggiungete il succo di 1 limone. 
4. Quando la bevanda prenderà bollore, spegnete e rimuovete le bucce di limone. Aggiungete al composto di uova e mescolate. 
5. Rimettete sul fuoco il composto e cuocete a fiamma bassa fino a quando non sarà addensato. 
6. Rimuovete la crema dal fuoco e mettetela a riposare in frigorifero coperta. 
7. Foderate uno stampo con pellicola trasparente lasciando i bordi più lunghi al fine di coprire il dolce. 
8. Tagliate la Colomba in pezzi alti 1 centimetro rimuovendo le mandorle e la glassa. La glassa potete sbriciolarla e aggiungerla tra uno strato e l'altro.
9. Quando la crema sarà fredda, estraetela dal frigo insieme alle fragole. 
10. Con una frusta elettrica montate leggermente 100 ml di panna. Continuando a usare la frusta aggiungete la crema.
11. Aggiungete alla crema le fragole amalgamando con una spatola. Tenete un po di fragole da parte per la decorazione. 
12. Iniziate a comporre il dolce a strati. Partite con uno strato sottile di crema in fondo e alternate con la Colomba. L'ultimo strato sopra dovrà essere di Colomba. Al termine coprite con la pellicola e lasciate riposare in congelatore almeno 3 ore. 
13. Trascorse 3 ore, estraete il dolce. Montate la restante panna montata e decorate a piacimento prima di servire. 

Yum