Cheesecake with mandarin and gingerbread.

Immagine
Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

honey biscuits and chia seeds.


honey+biscuits


INGREDIENTI (dosi per 20 biscotti):
  • 4 cucchiai di miele/ Agave;
  • 100 g. farina di cocco;
  • 100 g. farina di riso;
  • 50 g. amido di mais;
  • 1 pizzico sale (2g.);
  • 2 cucchiai semi di Chia (40g);
  • 5 g. lievito per dolci;
  • 1 cucchiaino aroma di limone;
  • 1 pizzico di zenzero in polvere;
  • 125 g. margarina/ olio di cocco. 

PROCEDIMENTO:
  1. Mettere a bagno in una tazza di acqua i semi di Chia.
  2. Frullare la farina di cocco per renderla più fine. 
  3. In una ciotola mescolare: la farina di cocco, la farina di riso, l'amido di mais, il sale, lo zenzero e il lievito. 
  4. Frullare i semi di Chia e aggiungerli alle polveri. Aggiungere la margarina (o olio di cocco) precedentemente ammorbidito e l'aroma di limone. Mescolare il tutto. In caso il composto risulti troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. In caso sia troppo liquido aggiungere amido di mais. 
  5. Formare i biscotti creando delle piccole palline e schiacciandole per creare dei dischi. Disporli su carta da forno e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 
  6. Preriscaldare il forno a 200° ventilato e cuocere i biscotti per 20/25 minuti o finché non saranno dorati in superficie. 
  7. Lasciar raffreddare e conservare in un sacchetto o in una scatola di metallo. 

INGREDIENTS (20 biscuits):
  • 4 spoons of honey/ Agave;
  • 100 g. coconut flour;
  • 100 g. rice flour;
  • 50 g. corn starch;
  • 1 pinch salt(2g.);
  • 2 chia seed spoons (60g);
  • 5 g. baking powder;
  • 1 teaspoon lemon aroma;
  • 1 pinch of ginger powder;
  • 125 g. margarine/coconut oil. 
DIRECTIONS: 
  1. Soak the Chia seeds in a cup of water.
  2. Blend the coconut flour to make it finer. 
  3. In a bowl mix: coconut flour, rice flour, cornstarch, salt, ginger, and baking powder. 
  4. Blend the Chia seeds and add them to the powders. Add the previously softened margarine (or coconut oil) and lemon aroma. Mix it all up. If the mixture is too hard, add a few tablespoons of hot water. If it is too liquid add cornstarch. 
  5. Form the biscuits by creating small balls and crushing them to create discs. Place them on baking paper and leave to rest in the refrigerator for at least 30 minutes.
  6. Preheat the oven to 200 degrees ventilate and bake the biscuits for 20/25 minutes or until golden on the surface.
  7. Allow to cool and store in a bag or metal box.
biscotti+miele
Yum
honey+biscuits

honey+biscuits

          Post popolari in questo blog

          Gatto in viaggio. Killitam e similari

          Bonet Vegan

          Budapest. Tra Art Nouveau e modernità.