Buckweat pancakes gluten free vegan 

I pancakes buckweat ovvero al grano saraceno sono vegan e senza glutine. Sono dei pancakes molto semplici da realizzare con banane, matcha, senza zucchero e senza lievito. 
I buckweat pancakes possono essere accompagnati da mirtilli fresche o altra frutta di stagione e glassa di sciroppo d'acero o sciroppo di agave. 

Ingredienti per 5 pancakes vegan e gluten free:

• 100 g. di Banana;
• 100 g. di farina di Grano Saraceno;
• 200 ml di bevanda vegetale di soia;
• 1 cucchiaino di olio di mais + olio per la pentola;
• 1 cucchiaino di Matcha;
• 1 pizzico di sale;
• 3 g. di cannella; 
• 3 g. zenzero;
• 3 g. bicarbonato (a piacere);
• 1 cucchiaino di zucchero di barbabietola grezzo (a piacere);
• Mirtilli e sciroppo per accompagnare. 

Procedimento per i buckweat pancakes:

1. Schiacciate con una forchetta la polpa della banana. 
2. Mescolate la farina, con il matcha, con il bicarbonato, il sale e le spezie. Aggiungete la polpa di banana, l'olio e a piacere lo zucchero. Mescolate il tutto. 
3. Aggiungete al composto poca bevanda vegetale per volta fino a creare una pastella. 
4. Riscaldate la pentola da pancakes o crepes unta e quando sarà calda mettete un paio di cucchiaiate di pastella. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Rigirate fino al termine della cottura.

Yum