Torta di carote vegan senza glutine

 Torta di carote vegan senza glutine.

torta carote vegan senza glutine


La torta di carote vegana e senza glutine è un classico di grande effetto che piace a tutti. 
Esistono moltissime varianti di questa torta ed è anche possibile creare la torta di carote vegan senza zucchero o senza lievito. In questa ricetta ho utilizzato lo sciroppo di Agave, ma potete sostituirlo con qualsiasi dolcificante a piacere. Anche la farina di Amaranto potete sostituirla con farina di mais, preparato senza glutine o quella che preferite. 
Se desiderate utilizzare la farina con glutine dovrete utilizzarne solo 200 grammi.
Non è una torta che lievito molto quindi potete sostituire il lievito per dolci con 5 grammi di bicarbonato, che renderanno la torta soffice.
Se non desiderate utilizzare il limone potete sostituirlo con l'estratto di carote oppure acqua frizzante.

Ingredienti per la torta di carote vegan e senza glutine:

  • 150 g. di farina di Amaranto;
  • 150 g. di farina di riso;
  • 50 g. di amido di mais;
  • 400 g. di carote;
  • 40 g. succo di  limone/ estratto di carote/ acqua frizzante;
  • Buccia di 1 limone;
  • 1 cucchiaio di Agave o altro dolcificante;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale;
  • 50 g. di olio di cocco / mais;
  • 250 g. yogurt di soia bianco senza dolcificante.

Procedimento per la torta di carote vegan e senza glutine:

  1. Pulite e pelate la carote. Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo.
  2.  Grattugiate le carote e successivamente trituratele in un mixer da cucina insieme al succo del limone. 
  3. Mescolate le polveri di farina, amido, lievito e il sale. 
  4. Mettete in una ciotola la polpa di carote e mescolate il composto con lo yogurt, l'olio, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero. 
  5. Mescolate al composto di carote il mix di polveri. Se il composto risulta troppo denso aggiungete qualche cucchiaino di acqua fredda. 
  6. Preriscaldate il forno a 180 °. 
  7. Coprite con carta forno uno stampo a cerniera da 22 centimetri oppure uno stampo in silicone. Mettete il composto e infornate per circa 30/40 minuti o fino a quando non sarà completamente asciutto. 

Curiosità sulla torta di carote vegan:

Sapevate che la versione di questa torta senza limone, ma con l'estratto della carote è la preferita di Strillo?! Lo so i gatti non dovrebbero mangiare i dolci, ma quando riesce mi ruba la fetta di torta oppure va a mangiare le briciole. 

Gluten free vegan Carrot cake


torta carote vegan senza glutine


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