Torta strudel alle mele
Torta strudel alle mele. Vegan e senza glutine.
La torta di mele allo strudel è una ricetta semplice. Senza glutine, senza lattosio, senza burro. Vegana o no, si differenzia per la presenza di un'albume che può essere tranquillamente sostituito con l'aggiunta dell'amido di mais.
Ingredienti della torta strudel:
- 2 mele;
- 180 g. uva passa;
- 100 g. margarina o olio di cocco;
- 1 cucchiaio di cannella;
- 1 bicchierino di grappa (facoltativo sostituire con succo di limone);
- 2 cucchiai di pangrattato senza glutine;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 250 g. yogurt di cocco bianco (o vegetale);
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 6 cucchiai di farina di riso;
- 1 albume o 1 cucchiaio di amido di mais e acqua;
- 1 pizzico di sale.
- 1 pizzico di noce moscata;
- 1 pizzico di chiodi di garofano;
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere.
- Zucchero a velo per la decorazione.
Procedimento della torta:
- Mondare le mele e tagliarle a pezzi piccoli. In una ciotola: mettere le mele a bagno nella grappa, insieme all'uvetta e aggiungere acqua. Mescolare il tutto, e lasciar riposare per un paio di ore.
- In una padella far sciogliere la margarina con la cannella, il pangrattato e il cucchiaio di zucchero. Mescolare fino a quando il composto non sarà dorato e leggermente compatto.
Lasciar raffreddare. - Riprendere le mele con l'uvetta e scolare l'acqua in eccesso conservando solo 2 cucchiaio di liquido. L'uvetta dovrà essere raddoppiata di volume.
- A parte mescolare la farina, con le spezie, il sale, il cacao setacciato, il lievito per dolci, lo yogurt e l'albume (da sostituire con l'amido e i due cucchiai di liquido delle mele).
- Mescolare il composto di farina con le mele e il pangrattato. Se il composto risultasse troppo liquido aggiungere in parti uguali amido e farina di riso procedendo per cucchiaini.
- Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
- Versare il composto in una tortiera dal diametro da 22 centimetri.
- Infornare per 30'/40' minuti. Verificare la cottura e lasciar raffreddare.
