Cheesecake with mandarin and gingerbread.

Immagine
Cheesecake al mandarino e pan di zenzero.  Questa Cheesecake è perfetta per il periodo natalizio. La crema al formaggio ha il gusto dei mandarini, tipico frutto di questo periodo. Mentre la base ha il profumo delle spezie contenenti nel pan di zenzero . Per questa Cheesecake abbiamo due varianti: quella senza lattosio per gli intolleranti (come me)che va benissimo anche per i vegetariani e quella vegan . I biscotti di Pan di Zenzero sono ricoperti di cioccolato fondente, ovvero quelli che in tedesco si chiamano Lebkuchen .  Ingredienti: 400 ml. succo di mandarini (circa 1kg); 250 g. formaggio spalmabile senza lattosio / soia; 250 g. yogurt bianco senza lattosio / soia; 12 g. di gelatina in fogli vegetale / Agar Agar / Farina semi di carrube; 230 g. di biscotti pan di zenzero ricoperti al cioccolato (Lebkuchen); 50 g. di margarina; 80 g. di zucchero; 100 g. cioccolato fondente per decorazione.  Procedimento: Frullare i biscotti in un mixer. Sciogliere la margarina e aggiungerla ai bis

Apple strudel cake

 Apple strudel cake. Gluten free and vegan. 

La torta di mele allo strudel è una ricetta semplice. Senza glutine, senza lattosio, senza burro. Vegana o no, si differenzia per la presenza di un'albume che può essere tranquillamente sostituito con l'aggiunta dell'amido di mais. 

mele+torta+lattosio

Ingredienti: 

  • 2 mele;
  • 180 g. uva passa;
  • 100 g. margarina o olio di cocco;
  • 1 cucchiaio di cannella;
  • 1 bicchierino di grappa (facoltativo sostituire con succo di limone);
  • 2 cucchiai di pangrattato senza glutine;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 250 g. yogurt di cocco bianco (o vegetale);
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 6 cucchiai di farina di riso;
  • 1 albume o 1 cucchiaio di amido di mais e acqua;
  • 1 pizzico di sale. 
  • 1 pizzico di noce moscata;
  • 1 pizzico di chiodi di garofano;
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere. 
  • Zucchero a velo per la decorazione. 

Procedimento:

  1. Mondare le mele e tagliarle a pezzi piccoli. In una ciotola: mettere le mele a bagno nella grappa, insieme all'uvetta e aggiungere acqua. Mescolare il tutto, e lasciar riposare per un paio di ore. 
  2. In una padella far sciogliere la margarina con la cannella, il pangrattato e il cucchiaio di zucchero. Mescolare fino a quando il composto non sarà dorato e leggermente compatto. 
    Lasciar raffreddare.
  3. Riprendere le mele con l'uvetta e scolare l'acqua in eccesso conservando solo 2 cucchiaio di liquido. L'uvetta dovrà essere raddoppiata di volume. 
  4. A parte mescolare la farina, con le spezie, il sale, il cacao setacciato, il lievito per dolci, lo yogurt e l'albume (da sostituire con l'amido e i due cucchiai di liquido delle mele). 
  5. Mescolare il composto di farina con le mele e il pangrattato. Se il composto risultasse troppo liquido aggiungere in parti uguali amido e farina di riso procedendo per cucchiaini. 
  6. Preriscaldare il forno a 180° ventilato. 
  7. Versare il composto in una tortiera dal diametro da 22 centimetri. 
  8. Infornare per 30'/40' minuti. Verificare la cottura e lasciar raffreddare. 

Leggi anche: Strudel friulano e Strudel personale 


torta+mele+vegan

torta+mele+vegan




Yum

Post popolari in questo blog

Gatto in viaggio. Killitam e similari

Bonet Vegan

Budapest. Tra Art Nouveau e modernità.