Pane cinese al vapore con cioccolato.
Per 12 panini: 400 g. di Farina di riso o farina Manitoba; 240 ml di Acqua; 25 g. Lievito di Birra; 20 g. di Olio di Mais; 5 g. di Sale fino; 40 g. di Zucchero. Per la versione al cioccolato: 60 g. di Cacao in polvere; 20 g. di Zucchero a velo; Crema spalmabile al cioccolato o nocciola. Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida e lo zucchero. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete 3 cucchiai di farina (da sottrarre al totale di 400 g.). Mescolate, coprite e lasciate in un luogo caldo per 15 minuti. Aggiungete al resto della farina: il cacao, lo zucchero, il sale, l'olio e il composto di lievito. Impastate tutti gli ingredienti, dando forza al composto (che dovrà lievitare). Mettete il composto a lievitare per 1 ora coprendo con un canovaccio. Preparate dei quadrati di carta forno e mettete a bollire l'acqua per la cottura a vapore. Suddividete il composto in 12 parti e create delle palline che dovrete rimpastare. Stendete in un rettangolo