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Muffin al doppio cioccolato con pere. Senza lattosio. I muffin al doppio cioccolato e pere , si realizzano molto velocemente. Le dosi sono per 12 muffin. Senza lattosio . Tempo di cottura 30 minuti in forno ventilato.  Ingredienti per i muffin: 250 g. Farina; 150 g. Zucchero; 150 g. Margarina o 100 g di Olio di mais; 50 g. di acqua o bevanda vegetale; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di zucchero vanigliato; 3 Pere; 1 pizzico di Sale; 1 cucchiaino di grappa alle pere (facoltativo); 2 uova; 150 g. cacao amaro; 100 g. cioccolato fondente (1 tavoletta almeno 65% cacao).  Procedimento dei muffin e cottura: Mescolare con la frusta la farina (non setacciata), lo zucchero, il lievito, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale e il cacao amaro setacciato.  Aggiungere alle polveri la margarina (o olio), l'acqua, la grappa e le uova precedentemente sbattute. Mescolare il composto sempre con la frusta.  Pulite e tagliate le pere. Aggiungete al composto.  Spezzettare la tavoletta di c

Torta di mele senza graminacee. Vegan and Gluten Free. La torta di mele senza graminacee , nasce per chi come me è allergico alle graminacee e cerca di seguire una dieta senza questo alimento .  Facile da preparare, sprigiona il suo gusto dopo diverse ore dalla cottura.  Ingredienti per la torta di mele: 100 g. farina di ceci; 100 g. farina di grano saraceno; 100 g. farina di cocco; 2 cucchiai di olio di cocco/ girasole; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; 4 cucchiai di zucchero integrale di barbabietola; 125 ml di acqua; 1 limone; 2 mele; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia/ rum.  Procedimento per la torta di mele: Mescolare la farina di ceci con la farina di grano saraceno, il sale e il lievito. Aggiungere poco per volta l'acqua fino a creare una consistenza non troppo liquida e neanche troppo densa in caso aggiungere ancora qualche goccia di acqua.  Mondare le mele, tagliarle a pezzetti e irrorarle di succo di limone.  Aggiungere al composto lo zucchero, l'arom

Plumcake alle pere senza glutine, Vegan. Il p lum-cake  al cioccolato e pere , è un dolce semplice da realizzare perfetto per una colazione leggera. Vegan, senza lattosio e senza glutine. Una torta ideale anche per gli intolleranti.   Ingredienti per il Plumcake: 150 g. Farina di riso; 120 g. Fecola di patate; 70 g. cacao amaro; 100 g zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito; 1 bustina zucchero vanigliato; 3 pere + 1 decorativa; 1 bicchierino di liquore (grappa, acquavite, rum...); 2 uova o acquafaba. Procendimento per il plumcake: Mondare la frutta e tagliarla a pezzettini tranne. Mettere a bagno la frutta nel liquore e lasciare da parte. Montare le uova o l'acquafaba con lo zucchero e il pizzico di sale. A parte: setacciare il cacao e mixare con una frusta insieme alle farine, il lievito e lo zucchero vanigliato. Mescolare al mix di polveri le uova o l'acquafaba incorporando aria. Aggiungere al mix le pere con il liquore e mescolare accuratamente. Preriscaldare il f

Lemon Rice Cookies. Gluten-free, Vegan.  I biscotti di riso al limone sono molto semplici da realizzare. Ideali per chi scegliere una dieta vegana, per chi soffre di intolleranze e allergie. Ingredienti per i biscotti al limone: 180 g. di farina di Riso; 120 g. di amido di Tapioca; 100 g di zucchero a velo; 140 g. di Margarina; 1 limone (buccia e succo); 1 pizzico di sale; 1 g. di spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, curcuma); 1 cucchiaino di aroma di fiori di arancio (o limone); 1/2 bustina lievito per dolci.  Procedimento dei biscotti: Sciogliere la margarina fino a renderla liquida (microonde o bagnomaria).  Mescolare con una frusta la farina e con l'amido. Setacciare lo zucchero e aggiungerlo alle farine mescolando. Aggiungere il lievito e il sale.  Aggiungere al composto di polveri la margarina, il succo di limone, la buccia del limone grattugiato e l'essenza. Mescolare il tutto brevemente. Se il composto risulta troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua

Brownies alla Banana Vegan e senza glutine.  Un buon brownies alla banana è un dolce rapido da preparare e utile per utilizzare le banana mature. Vegan e senza glutine. INGREDIENTI per il brownies: 4 Banane mature; 250 g. di Farina 00 / 150 g. farina di riso + 100 amido di mais; 1 bustina di lievito per dolci; 1 vasetto (125 g.) di Yogurt (vegetale gusto a piacere); 2 g. Sale; 70 ml di olio di mais; aroma rum; 100 g. Cacao amaro. PROCEDIMENTO per il brownies: Schiacciare con una forchetta le banane.  Aggiungere la farina setacciata, il sale, il cacao e il lievito.  Amalgamare gli ingredienti e aggiungere lo Yogurt, l'aroma e l'olio. Se il composto risulta troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte o bevanda vegetale o acqua.  Preriscaldare il forno a 180 ° Versare il composto in una teglia rettangolare e infornare per 40/50 minuti.  Verificare le il centro sia asciutto prima di sfornare.  Yum

Fruit Cake. G luten free, Vegan and with no added sugar. La torta di frutta vegan e senza glutine contiene solo zucchero proveniente dalla frutta. Perfetta da gustare all'inizio dell'estate o all'inizio di settembre accompagnata dal gelato . Ingredienti per la torta di frutta: 2 Banane mature; 4 fette di Ananas; 1 fetta di Melone, 1 fetta di Mango; 140 g. di Uvetta; 1 g di sale fino; 1 bustina di lievito per dolci; 170 g. di latte di cocco; 30 ml di olio di cocco; 250 g. farina di riso; 50 g. farina di cocco; 50 g. fecola di patate; 1 pizzico di cannella, chiodi di garofano e zenzero; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; Facoltativo: 1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero di cocco. Procedimento della torta di frutta: Mettere a bagno nel latte di cocco (precedentemente pesato) l'uvetta. Mondare la frutta e tagliarla a pezzi ad eccezione delle fette di ananas. Schiacciare con una forchetta le banane e aggiungere il sale. Nel caso di utilizzo delle uova e dello zucchero, amalgama

Torta al doppio cioccolato. Senza zucchero, senza glutine vegan. La torta al doppio cioccolato senza zucchero, senza glutine e vegan è ricca di zucchero proveniente dalla frutta. Perfetta per chi non vuole rinunciare a un dolce ricco di gusto, ma senza zucchero.  Ingredienti per la torta al doppio cioccolato: 3 cucchiai semi di Chia; 1 cucchiaino semi di Lino; 2 Datteri; 2 Banane; 50 ml olio di Mais; 75 ml bevanda di riso; 150 g. farina di riso; 100 g. amido di mais; 1 bustina lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino aroma rum/vaniglia; 25 g. cacao amaro; 2 barrette cioccolato fondente senza zucchero (100g per barretta); Panna e mirtilli per decorazione. Procedimento per la torta al doppio cioccolato: Tagliare a pezzettini il cioccolato e metterlo in frigorifero.  Immergere i semi di Chia e di lino in mezza tazza di acqua. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.  In un frullatore aggiungere: i semi, i datteri snocciolati e le banane. Frullare per 30 secondi. Aggiungere olio,

Biscotti al miele e semi di Chia. Senza glutine e senza lattosio.  I biscotti al miele e semi di Chia, sono senza glutine, senza lattosio, senza uova. Sostituendo il miele con lo sciroppo di Agave diventano dei perfetti biscotti vegan.  Ingredienti per 20 biscotti al miele e semi di Chia: 4 cucchiai di miele/ Agave; 100 g. farina di cocco; 100 g. farina di riso; 50 g. amido di mais; 1 pizzico sale (2g.); 2 cucchiai semi di Chia (40g); 5 g. lievito per dolci; 1 cucchiaino aroma di limone; 1 pizzico di zenzero in polvere; 125 g. margarina/ olio di cocco.  Procedimento per i biscotti al miele e semi di Chia: Mettere a bagno in una tazza di acqua i semi di Chia. Frullare la farina di cocco per renderla più fine.  In una ciotola mescolare: la farina di cocco, la farina di riso, l'amido di mais, il sale, lo zenzero e il lievito.  Frullare i semi di Chia e aggiungerli alle polveri. Aggiungere la margarina (o olio di cocco) precedentemente ammorbidito e l'aroma di limone. Mescolare il

Torta paesana. Vegan e riciclo.  Ho pensato di rivisitare un dolce povero tipico della Brianza ovvero la torta paesana. Io ho utilizzato le fette biscottate perché non ho pane vecchio. Non serve ne lievito ne uova. La bevanda vegetale è a piacere, come le spezie, la frutta e il liquore. è possibile sostituire la dose di farina con biscotti sbriciolati come frollini, savoiardi o amaretti. Nel caso di utilizzo di pane senza glutine vi consiglio di usare meno bevanda vegetale versandone poco alla volta. Ingredienti per la torta paesana: 100 g. di margarina; 125 g. di zucchero; 200 g. fette biscottate; 150 g. di uva sultanina; 1 cucchiaino di aroma di mandorle; 100 g. di cacao amaro; 1 bicchierino di liquore come nocino; 1 banana matura; 1 mela ; cannella, chiodi di garofano in polvere a piacere; 200 ml di bevanda di riso o simili; 300 ml di acqua; 1 cucchiaio di farina. Procedimento della torta paesana: Mettete a bagno l'uvetta in un bicchiere di acqua e con

Tortino soffice al maracujà. Vegan e senza glutine.  Il tortino al maracujà detto anche frutto della passione, è un tortino morbido in monoporzioni. Senza lattosio, senza glutine e vegan. Semplice da preparare.  Ingredienti per il tortino al maracujà: 55 g. di margarina;  120 g. di zucchero a velo vanigliato;  45 g. di farina di riso;  40 g. amido di mais;  6 g. lievito per dolci;  115 g. di maracujà (frutto della passione) comprensivo di semi;  15 g. succo di limone;  1 pizzico di sale;  2 uova o 6 cucchiai di acquafaba (10 g di farina di riso in più). Preparazione del tortino al maracujà: Sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare. Se utilizzate le uova: dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Montate i tuorli con lo zucchero e la margarina. Tagliate e pulite i maracujà. Se desiderate tenere anche i semi, frullate il tutto in un frullatore. Altrimenti setacciate la polpa, con l'aiuto di un cucchiaio

Piccoli trucchi per far lievitare le torte Vegan e Gluten Free.  English link⏩ Finalmente dopo tanti anni, in commercio sono presenti sempre più prodotti senza glutine e vegan. Escludendo i prodotti confezionati, i prodotti in punti vendita Bio o ristoranti vegan, presentano delle torte… Sottili? Piatte? Ciabatte? Insomma non lievitate! Quindi vi elencherò 11 punti che personalmente seguo. 11 Trucchi per far lievitare le torte senza glutine. 1. Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.   A meno che non sia richiesto dalla ricetta, utilizzate gli ingredienti a temperatura ambiente. Quindi non da frigo e neanche riscaldati. 2. Se non richiesto non setacciare la farina.    Le prime volte che ho provato a fare i muffin non riuscivo a farli lievitare. Poi mi sono resa conto che tutte le ricette che guardavo, non setacciavano la farina. Quindi perché farlo?! 3. Mescolare prima le polveri tra loro e a parte mixare i liquidi.  Quante volte nelle mie ricette è presente? Semp

11 tricks to make vegan and gluten-free cakes rise. Finally, after so many years, there are more and more gluten-free and vegan products on the market.  Excluding packaged products, products in organic stores or vegan restaurants, they have cakes... Thin? Flat? Slippery? In short, they don't rise! So I'm going to list 11 points that I personally follow. 11 tricks to make gluten-free cakes rise. 1. Use ingredients at room temperature. Unless required by the recipe, use the ingredients at room temperature. So don't use them right out of the fridge or heated. 2. If not required, do not sift the flour. The first few times I tried to make muffins, I couldn't make them rise. Then I realized that all the recipes I looked at, didn't sift the flour. So why do it?! 3. Mix the powders together first and separately mix the liquids. How many times in my recipes is it present? All the time! Only if there are eggs (so gluten-free recipe, but not vegan) yo

Plumcake rustico con marmellata. Vegan gluten-free. Il plumcake rustico con marmellata è una ricetta semplice senza glutine, senza lattosio naturalmente vegan. Perfetta come merenda o come colazione per chi sta seguendo un regime alimentare specifico.  Ingredienti per il plumcake alla marmellata: 500 g di marmellata (gusto a piacere); 350 g di farina senza glutine tra cui: 200 g di farina di mais bramante (quella per polenta), 100 g di farina di segale, 50 g di amido di mais; 2 cucchiai di olio di cocco o mais; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine); 1 bustina di zucchero vanigliato; 50 g di semi di Chia; 1 tazza (230 g)  di bevanda vegetale di riso (gusto a piacere); 1 tazza di acqua (230 g); 2 cucchiai di zucchero o altro dolcificante; 1 pizzico di spezie tra cui: curcuma, zenzero, chiodi di garofano in polvere; 1 bicchierino (50 g) di vodka al limone (a piacere).  Preparazione del plumcake rustico:  Mettere a bagno per circa 30 minut

Torta di San Valentino. Vegan Questa torta è composta da un brownie di cioccolato e avocado e una mousse di frutti rossi tra cui: melograno, lamponi e ribes. Sugar free (ad eccezione dello zucchero presente nella frutta), gluten free, lactose free. Vegan. Ingredienti per il brownie vegan: 1 avocado grande; 6 datteri snocciolati; 250 ml di acqua frizzante; 2 cucchiai di olio di mais o cocco; 100 g. di cacao amaro in polvere; 1 pizzico di sale; 250 g di farina senza glutine (150 g di farina di riso; 50 g di amido di mais (o riso); 50 g. farina di teff (o altro senza glutine); 1 bustina lievito per dolci; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.   Ingredienti per la mousse vegan: 1 melograni; 125 g di lamponi; 125 g di ribes; 1 bustina di gelatina per dolci o Agar Agar; 200 ml di panna di riso; facoltativo: panna per decorare e colorante alimentare vegan gluten free rosso. Procedimento per il brownie vegan: Mettete a bagno i datteri con 50 ml (da togliere da i 250

Torta di Ananas. Gluten free La torta all'ananas è un grande classico. É possibile utilizzare sia l'ananas fresco che quello confezionato. Senza aggiunta di zucchero e senza glutine.  Ingredienti per la torta all'ananas: 1 ananas fresco o due barattoli di ananas senza zucchero 200 g di farina di riso; 50 g di amido di mais; 1 limone (succo e buccia); 3 uova; 1 cucchiaio di essenza di rum; 1 bustina di lievito; 3 cucchiai di olio di mais o cocco; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. Procedimento per la torta all'ananas: 1° Pulire l'ananas eliminando la buccia e la parte centrale. Ricavare delle fette sottili. Nel caso si usi l'ananas in barattolo, sgocciolare l'ananas dall'acqua. 2° Posizionare alcune fette sulla base di una tortiera precedentemente rivestita con carta forno. 3° Tagliare a piccoli pezzettini il resto dell'ananas e irrorarlo con il succo del limone. Attenzione tenere da parte la buccia grattugiata del limone. 4° Di

Carrot Christmas muffins. Vegan Gluten-free I muffin alla carota natalizi, sono perfetti per la prima colazione natalizia. Il gusto della carota viene accompagnato alle tipiche spezie natalizie come la cannella e i chiodi di garofano. I Carrot Christmas muffins sono vegan e con variante senza glutine.  Ingredienti per 14 carrot Christmas muffins: 200 g di farina Tipo 1 oppure 100 g farina di riso + 100g farina di Mais; 120 g. di zucchero  4 cucchiai di Miele o sciroppo Agave; 1/2 bustina di lievito per dolci; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 1 pizzico di sale; 2 cucchiai di Rum; 1 cucchiaino di aroma al Rum; 3 g. di Cannella; 3 g. di Zenzero; 1 g. di Anice Stellato; 1 g. di Chiodi Garofano; 4 carote sbucciate e grattugiate; 2 Arance. Succo e buccia.  1 Limone (solo la buccia).  2 cucchiai cacao (facoltativo). Procedimento per i carrots Christmas muffins: Mescolate alla polpa di carote, la buccia d'arancia, la buccia di limone, il succo d'arancia.