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Buckweat pancakes gluten free vegan  I pancakes buckweat ovvero al grano saraceno sono vegan e senza glutine . Sono dei pancakes molto semplici da realizzare con banane, matcha, senza zucchero e senza lievito.  I buckweat pancakes possono essere accompagnati da mirtilli fresche o altra frutta di stagione e glassa di sciroppo d'acero o sciroppo di agave.  Ingredienti per 5 pancakes vegan e gluten free: 100 g. di Banana; 100 g. di farina di Grano Saraceno; 200 ml di bevanda vegetale di soia; 1 cucchiaino di olio di mais + olio per la pentola; 1 cucchiaino di Matcha; 1 pizzico di sale; 3 g. di cannella;  3 g. zenzero; 3 g. bicarbonato (a piacere); 1 cucchiaino di zucchero di barbabietola grezzo (a piacere); Mirtilli e sciroppo per accompagnare.  Procedimento per i buckweat pancakes: Schiacciate con una forchetta la polpa della banana.  Mescolate la farina, con il matcha, con il bicarbonato, il sale e le spezie. Aggiungete la polpa di banana, l'olio e a piacere lo zucchero. Mesco

 Torta di carote vegan senza glutine. La torta di carote vegana e senza glutine è un classico di grande effetto che piace a tutti.  Esistono moltissime varianti di questa torta ed è anche possibile creare la torta di carote vegan senza zucchero o senza lievito. In questa ricetta ho utilizzato lo sciroppo di Agave, ma potete sostituirlo con qualsiasi dolcificante a piacere. Anche la farina di Amaranto potete sostituirla con farina di mais, preparato senza glutine o quella che preferite.  Se desiderate utilizzare la farina con glutine dovrete utilizzarne solo 200 grammi. Non è una torta che lievito molto quindi potete sostituire il lievito per dolci con 5 grammi di bicarbonato, che renderanno la torta soffice. Se non desiderate utilizzare il limone potete sostituirlo con l'estratto di carote oppure acqua frizzante. Ingredienti per la torta di carote vegan e senza glutine: 150 g. di farina di Amaranto ; 150 g. di farina di riso ; 50 g. di amido di mais ; 400 g. di carote ; 40 g. succ

Banana cake with chocolate ganache. Vegan, Gluten-free.   Banana cake è una torta con realizzata con le banane per sostituire lo zucchero, una base di biscotto e una squisita Ganache al cioccolato. Interamente Vegan e senza glutine.  Ingredienti per la banana cake: 380 g. Banane mature (circa 3); 100 g. di farina di riso; 100 g. amido di mais; 200 ml di latte di cocco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di zucchero vanigliato; 2 g. di Agar-Agar; 70 g. olio di cocco (o mais); 100 g. di panna vegetale per dolci; 2 barrette (200 g.) di cioccolato fondente. Procedimento per la torta: Schiaccia le banane fino a ridurre in una poltiglia.  Aggiungi alle banane: la farina, l'amido setacciato, lo zucchero, il lievito, il sale, l'olio. Mescola con una frusta per far amalgamare gli ingredienti.  Riscalda il forno a 180° ventilato.  Sciogli l'Agar-agar nel latte di cocco e mescola al composto di banane.  Copri con carta forno una plac

Torta con lenticchie e cioccolato. Vegan e senza Glutine.  La torta di lenticchie e cioccolato . Senza glutine, senza lattosio, vegan e senza graminacee.  Una torta perfetta per stupire gli invitati a Capodanno grazie alla presenza delle lenticchie rosse e dei mandarini. Tranquilli il gusto delle lenticchie non è percepibile.  Attenzione : togliere dalla tortiera solo quando sarà tiepida.  Ingredienti:  100 g. Lenticchie rosse secche + 750 ml di acqua; 125 g. Farina di riso / Amaranto; 25 g. olio di Mais / olio di Cocco; 100 g. Zucchero; 1 pizzico di Sale; 3 Mandarini;  1 Limone (buccia e succo); 1 bustina di Lievito per dolci; 1 bustina di Zucchero vanigliato; 1 bustina di Rum o 1 cucchiaio di Rum; 50 g. di Cioccolato amaro in polvere; Cioccolato e panna (vegetale) per decorazione. Procedimento:  Risciacquare le lenticchie sotto il getto d'acqua. Mettere le lenticchie in una pentola con l'acqua e il pizzico di sale. Far cuocere a fuoco dolce per 20/30 minuti o fino a quando

Torta strudel alle mele. Vegan e senza glutine. La torta di mele allo strudel  è una ricetta semplice . Senza glutine, senza lattosio, senza burro. Vegana  o no, si differenzia per la presenza di un'albume che può essere tranquillamente sostituito con l'aggiunta dell'amido di mais.  Ingredienti della torta strudel:  2 mele; 180 g. uva passa; 100 g. margarina o olio di cocco; 1 cucchiaio di cannella; 1 bicchierino di grappa (facoltativo sostituire con succo di limone); 2 cucchiai di pangrattato senza glutine; 1 cucchiaio di zucchero; 250 g. yogurt di cocco bianco (o vegetale); 1 bustina di lievito per dolci; 6 cucchiai di farina di riso; 1 albume o 1 cucchiaio di amido di mais e acqua; 1 pizzico di sale.  1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di chiodi di garofano; 3 cucchiai di cacao amaro in polvere.  Zucchero a velo per la decorazione.  Procedimento della torta: Mondare le mele e tagliarle a pezzi piccoli. In una ciotola: mettere le mele a bagno nella grappa, insieme all&#

Torta di mele senza graminacee. Vegan and Gluten Free. La torta di mele senza graminacee , nasce per chi come me è allergico alle graminacee e cerca di seguire una dieta senza questo alimento .  Facile da preparare, sprigiona il suo gusto dopo diverse ore dalla cottura.  Ingredienti per la torta di mele: 100 g. farina di ceci; 100 g. farina di grano saraceno; 100 g. farina di cocco; 2 cucchiai di olio di cocco/ girasole; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; 4 cucchiai di zucchero integrale di barbabietola; 125 ml di acqua; 1 limone; 2 mele; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia/ rum.  Procedimento per la torta di mele: Mescolare la farina di ceci con la farina di grano saraceno, il sale e il lievito. Aggiungere poco per volta l'acqua fino a creare una consistenza non troppo liquida e neanche troppo densa in caso aggiungere ancora qualche goccia di acqua.  Mondare le mele, tagliarle a pezzetti e irrorarle di succo di limone.  Aggiungere al composto lo zucchero, l'arom

Plumcake alle pere senza glutine, Vegan. Il p lum-cake  al cioccolato e pere , è un dolce semplice da realizzare perfetto per una colazione leggera. Vegan, senza lattosio e senza glutine. Una torta ideale anche per gli intolleranti.   Ingredienti per il Plumcake: 150 g. Farina di riso; 120 g. Fecola di patate; 70 g. cacao amaro; 100 g zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito; 1 bustina zucchero vanigliato; 3 pere + 1 decorativa; 1 bicchierino di liquore (grappa, acquavite, rum...); 2 uova o acquafaba. Procendimento per il plumcake: Mondare la frutta e tagliarla a pezzettini tranne. Mettere a bagno la frutta nel liquore e lasciare da parte. Montare le uova o l'acquafaba con lo zucchero e il pizzico di sale. A parte: setacciare il cacao e mixare con una frusta insieme alle farine, il lievito e lo zucchero vanigliato. Mescolare al mix di polveri le uova o l'acquafaba incorporando aria. Aggiungere al mix le pere con il liquore e mescolare accuratamente. Preriscaldare il f

Lemon Rice Cookies. Gluten-free, Vegan.  I biscotti di riso al limone sono molto semplici da realizzare. Ideali per chi scegliere una dieta vegana, per chi soffre di intolleranze e allergie. Ingredienti per i biscotti al limone: 180 g. di farina di Riso; 120 g. di amido di Tapioca; 100 g di zucchero a velo; 140 g. di Margarina; 1 limone (buccia e succo); 1 pizzico di sale; 1 g. di spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, curcuma); 1 cucchiaino di aroma di fiori di arancio (o limone); 1/2 bustina lievito per dolci.  Procedimento dei biscotti: Sciogliere la margarina fino a renderla liquida (microonde o bagnomaria).  Mescolare con una frusta la farina e con l'amido. Setacciare lo zucchero e aggiungerlo alle farine mescolando. Aggiungere il lievito e il sale.  Aggiungere al composto di polveri la margarina, il succo di limone, la buccia del limone grattugiato e l'essenza. Mescolare il tutto brevemente. Se il composto risulta troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua

Charlotte con pesche sciroppate. Vegan. La Charlotte con le pesche è un dolce semplice, ma di grande effetto. S e non si utilizzano le pesche sciroppate sarà necessario creare una bagna di acqua (150 ml) zucchero semolato (50 g) e due cucchiai di alcool. Portare a bollare fino allo scioglimento dello zucchero.  Per le pesche fresche e non sciroppate di copertura sarà necessaria la gelatina.  INGREDIENTI per la Charlotte di pesche: 400 g. Savoiardi; 500 ml Panna vegetale; 150 ml bevanda vegetale di riso /soia; 2 cucchiai di zucchero; 2 confezioni di pesche sciroppate (10 pesche); 2 cucchiai di amido di mais; 2 cucchiai di alcool 95% per dolci Facoltativo: 2 tuorli o Agar-Agar PROCEDIMENTO per la charlotte: Scolare le pesche e mettere da parte il liquido. Tagliare metà delle pesche in striscioline per la parte superiore della torta. Tagliare a pezzettini piccoli l'altra metà delle pesche.  In un pentolino scaldare la bevanda vegetale.  Se utilizzate le uova: dividere i tuorli d

Brownies alla Banana Vegan e senza glutine.  Un buon brownies alla banana è un dolce rapido da preparare e utile per utilizzare le banana mature. Vegan e senza glutine. INGREDIENTI per il brownies: 4 Banane mature; 250 g. di Farina 00 / 150 g. farina di riso + 100 amido di mais; 1 bustina di lievito per dolci; 1 vasetto (125 g.) di Yogurt (vegetale gusto a piacere); 2 g. Sale; 70 ml di olio di mais; aroma rum; 100 g. Cacao amaro. PROCEDIMENTO per il brownies: Schiacciare con una forchetta le banane.  Aggiungere la farina setacciata, il sale, il cacao e il lievito.  Amalgamare gli ingredienti e aggiungere lo Yogurt, l'aroma e l'olio. Se il composto risulta troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte o bevanda vegetale o acqua.  Preriscaldare il forno a 180 ° Versare il composto in una teglia rettangolare e infornare per 40/50 minuti.  Verificare le il centro sia asciutto prima di sfornare.  Yum

Fruit Cake. G luten free, Vegan and with no added sugar. La torta di frutta vegan e senza glutine contiene solo zucchero proveniente dalla frutta. Perfetta da gustare all'inizio dell'estate o all'inizio di settembre accompagnata dal gelato . Ingredienti per la torta di frutta: 2 Banane mature; 4 fette di Ananas; 1 fetta di Melone, 1 fetta di Mango; 140 g. di Uvetta; 1 g di sale fino; 1 bustina di lievito per dolci; 170 g. di latte di cocco; 30 ml di olio di cocco; 250 g. farina di riso; 50 g. farina di cocco; 50 g. fecola di patate; 1 pizzico di cannella, chiodi di garofano e zenzero; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; Facoltativo: 1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero di cocco. Procedimento della torta di frutta: Mettere a bagno nel latte di cocco (precedentemente pesato) l'uvetta. Mondare la frutta e tagliarla a pezzi ad eccezione delle fette di ananas. Schiacciare con una forchetta le banane e aggiungere il sale. Nel caso di utilizzo delle uova e dello zucchero, amalgama

Torta al doppio cioccolato. Senza zucchero, senza glutine vegan. La torta al doppio cioccolato senza zucchero, senza glutine e vegan è ricca di zucchero proveniente dalla frutta. Perfetta per chi non vuole rinunciare a un dolce ricco di gusto, ma senza zucchero.  Ingredienti per la torta al doppio cioccolato: 3 cucchiai semi di Chia; 1 cucchiaino semi di Lino; 2 Datteri; 2 Banane; 50 ml olio di Mais; 75 ml bevanda di riso; 150 g. farina di riso; 100 g. amido di mais; 1 bustina lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino aroma rum/vaniglia; 25 g. cacao amaro; 2 barrette cioccolato fondente senza zucchero (100g per barretta); Panna e mirtilli per decorazione. Procedimento per la torta al doppio cioccolato: Tagliare a pezzettini il cioccolato e metterlo in frigorifero.  Immergere i semi di Chia e di lino in mezza tazza di acqua. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.  In un frullatore aggiungere: i semi, i datteri snocciolati e le banane. Frullare per 30 secondi. Aggiungere olio,

Biscotti al miele e semi di Chia. Senza glutine e senza lattosio.  I biscotti al miele e semi di Chia, sono senza glutine, senza lattosio, senza uova. Sostituendo il miele con lo sciroppo di Agave diventano dei perfetti biscotti vegan.  Ingredienti per 20 biscotti al miele e semi di Chia: 4 cucchiai di miele/ Agave; 100 g. farina di cocco; 100 g. farina di riso; 50 g. amido di mais; 1 pizzico sale (2g.); 2 cucchiai semi di Chia (40g); 5 g. lievito per dolci; 1 cucchiaino aroma di limone; 1 pizzico di zenzero in polvere; 125 g. margarina/ olio di cocco.  Procedimento per i biscotti al miele e semi di Chia: Mettere a bagno in una tazza di acqua i semi di Chia. Frullare la farina di cocco per renderla più fine.  In una ciotola mescolare: la farina di cocco, la farina di riso, l'amido di mais, il sale, lo zenzero e il lievito.  Frullare i semi di Chia e aggiungerli alle polveri. Aggiungere la margarina (o olio di cocco) precedentemente ammorbidito e l'aroma di limone. Mescolare il

Torta paesana. Vegan e riciclo.  Ho pensato di rivisitare un dolce povero tipico della Brianza ovvero la torta paesana. Io ho utilizzato le fette biscottate perché non ho pane vecchio. Non serve ne lievito ne uova. La bevanda vegetale è a piacere, come le spezie, la frutta e il liquore. è possibile sostituire la dose di farina con biscotti sbriciolati come frollini, savoiardi o amaretti. Nel caso di utilizzo di pane senza glutine vi consiglio di usare meno bevanda vegetale versandone poco alla volta. Ingredienti per la torta paesana: 100 g. di margarina; 125 g. di zucchero; 200 g. fette biscottate; 150 g. di uva sultanina; 1 cucchiaino di aroma di mandorle; 100 g. di cacao amaro; 1 bicchierino di liquore come nocino; 1 banana matura; 1 mela ; cannella, chiodi di garofano in polvere a piacere; 200 ml di bevanda di riso o simili; 300 ml di acqua; 1 cucchiaio di farina. Procedimento della torta paesana: Mettete a bagno l'uvetta in un bicchiere di acqua e con

Tortino soffice al maracujà. Vegan e senza glutine.  Il tortino al maracujà detto anche frutto della passione, è un tortino morbido in monoporzioni. Senza lattosio, senza glutine e vegan. Semplice da preparare.  Ingredienti per il tortino al maracujà: 55 g. di margarina;  120 g. di zucchero a velo vanigliato;  45 g. di farina di riso;  40 g. amido di mais;  6 g. lievito per dolci;  115 g. di maracujà (frutto della passione) comprensivo di semi;  15 g. succo di limone;  1 pizzico di sale;  2 uova o 6 cucchiai di acquafaba (10 g di farina di riso in più). Preparazione del tortino al maracujà: Sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare. Se utilizzate le uova: dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Montate i tuorli con lo zucchero e la margarina. Tagliate e pulite i maracujà. Se desiderate tenere anche i semi, frullate il tutto in un frullatore. Altrimenti setacciate la polpa, con l'aiuto di un cucchiaio

Piccoli trucchi per far lievitare le torte Vegan e Gluten Free.  English link⏩ Finalmente dopo tanti anni, in commercio sono presenti sempre più prodotti senza glutine e vegan. Escludendo i prodotti confezionati, i prodotti in punti vendita Bio o ristoranti vegan, presentano delle torte… Sottili? Piatte? Ciabatte? Insomma non lievitate! Quindi vi elencherò 11 punti che personalmente seguo. 11 Trucchi per far lievitare le torte senza glutine. 1. Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.   A meno che non sia richiesto dalla ricetta, utilizzate gli ingredienti a temperatura ambiente. Quindi non da frigo e neanche riscaldati. 2. Se non richiesto non setacciare la farina.    Le prime volte che ho provato a fare i muffin non riuscivo a farli lievitare. Poi mi sono resa conto che tutte le ricette che guardavo, non setacciavano la farina. Quindi perché farlo?! 3. Mescolare prima le polveri tra loro e a parte mixare i liquidi.  Quante volte nelle mie ricette è presente? Semp

11 tricks to make vegan and gluten-free cakes rise. Finally, after so many years, there are more and more gluten-free and vegan products on the market.  Excluding packaged products, products in organic stores or vegan restaurants, they have cakes... Thin? Flat? Slippery? In short, they don't rise! So I'm going to list 11 points that I personally follow. 11 tricks to make gluten-free cakes rise. 1. Use ingredients at room temperature. Unless required by the recipe, use the ingredients at room temperature. So don't use them right out of the fridge or heated. 2. If not required, do not sift the flour. The first few times I tried to make muffins, I couldn't make them rise. Then I realized that all the recipes I looked at, didn't sift the flour. So why do it?! 3. Mix the powders together first and separately mix the liquids. How many times in my recipes is it present? All the time! Only if there are eggs (so gluten-free recipe, but not vegan) yo