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Plumcake rustico con marmellata. Vegan gluten-free. Il plumcake rustico con marmellata è una ricetta semplice senza glutine, senza lattosio naturalmente vegan. Perfetta come merenda o come colazione per chi sta seguendo un regime alimentare specifico.  Ingredienti per il plumcake alla marmellata: 500 g di marmellata (gusto a piacere); 350 g di farina senza glutine tra cui: 200 g di farina di mais bramante (quella per polenta), 100 g di farina di segale, 50 g di amido di mais; 2 cucchiai di olio di cocco o mais; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine); 1 bustina di zucchero vanigliato; 50 g di semi di Chia; 1 tazza (230 g)  di bevanda vegetale di riso (gusto a piacere); 1 tazza di acqua (230 g); 2 cucchiai di zucchero o altro dolcificante; 1 pizzico di spezie tra cui: curcuma, zenzero, chiodi di garofano in polvere; 1 bicchierino (50 g) di vodka al limone (a piacere).  Preparazione del plumcake rustico:  Mettere a bagno per circa 30 minut

Torta di San Valentino. Vegan Questa torta è composta da un brownie di cioccolato e avocado e una mousse di frutti rossi tra cui: melograno, lamponi e ribes. Sugar free (ad eccezione dello zucchero presente nella frutta), gluten free, lactose free. Vegan. Ingredienti per il brownie vegan: 1 avocado grande; 6 datteri snocciolati; 250 ml di acqua frizzante; 2 cucchiai di olio di mais o cocco; 100 g. di cacao amaro in polvere; 1 pizzico di sale; 250 g di farina senza glutine (150 g di farina di riso; 50 g di amido di mais (o riso); 50 g. farina di teff (o altro senza glutine); 1 bustina lievito per dolci; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.   Ingredienti per la mousse vegan: 1 melograni; 125 g di lamponi; 125 g di ribes; 1 bustina di gelatina per dolci o Agar Agar; 200 ml di panna di riso; facoltativo: panna per decorare e colorante alimentare vegan gluten free rosso. Procedimento per il brownie vegan: Mettete a bagno i datteri con 50 ml (da togliere da i 250

Torta di Ananas. Gluten free La torta all'ananas è un grande classico. É possibile utilizzare sia l'ananas fresco che quello confezionato. Senza aggiunta di zucchero e senza glutine.  Ingredienti per la torta all'ananas: 1 ananas fresco o due barattoli di ananas senza zucchero 200 g di farina di riso; 50 g di amido di mais; 1 limone (succo e buccia); 3 uova; 1 cucchiaio di essenza di rum; 1 bustina di lievito; 3 cucchiai di olio di mais o cocco; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. Procedimento per la torta all'ananas: 1° Pulire l'ananas eliminando la buccia e la parte centrale. Ricavare delle fette sottili. Nel caso si usi l'ananas in barattolo, sgocciolare l'ananas dall'acqua. 2° Posizionare alcune fette sulla base di una tortiera precedentemente rivestita con carta forno. 3° Tagliare a piccoli pezzettini il resto dell'ananas e irrorarlo con il succo del limone. Attenzione tenere da parte la buccia grattugiata del limone. 4° Di

Carrot Christmas muffins. Vegan Gluten-free I muffin alla carota natalizi, sono perfetti per la prima colazione natalizia. Il gusto della carota viene accompagnato alle tipiche spezie natalizie come la cannella e i chiodi di garofano. I Carrot Christmas muffins sono vegan e con variante senza glutine.  Ingredienti per 14 carrot Christmas muffins: 200 g di farina Tipo 1 oppure 100 g farina di riso + 100g farina di Mais; 120 g. di zucchero  4 cucchiai di Miele o sciroppo Agave; 1/2 bustina di lievito per dolci; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 1 pizzico di sale; 2 cucchiai di Rum; 1 cucchiaino di aroma al Rum; 3 g. di Cannella; 3 g. di Zenzero; 1 g. di Anice Stellato; 1 g. di Chiodi Garofano; 4 carote sbucciate e grattugiate; 2 Arance. Succo e buccia.  1 Limone (solo la buccia).  2 cucchiai cacao (facoltativo). Procedimento per i carrots Christmas muffins: Mescolate alla polpa di carote, la buccia d'arancia, la buccia di limone, il succo d'arancia. 

Biscotti al cocco natalizi. Vegan e Gluten-free. I biscotti al cocco natalizi sono vegan e senza glutine. Il cocco sposa perfettamente le spezie tipiche natalizie regalando un biscottino morbido con note di cannella e zenzero.  Ingredienti per i biscotti al cocco: 150 g. di farina di riso;  150 g. di farina di cocco;  100 g. di zucchero;  100 g. di margarina o olio di cocco; 1/2 bustina di lievito per dolci;  1 uovo oppure 2 cucchiai di bevanda di soia. 1 pizzico di sale; 1 pizzico di curcuma; 1 g. di chiodi di garofano; 1 g. di cannella; 1 g. di zenzero in polvere; Procedimento per i biscotti al cocco: Sciogliere la margarina.  Sbattete con le fruste la margarina con lo zucchero ( e nel caso utilizzate l'uovo aggiungete anche questo).  Aggiungete le spezie, il sale e le farine. Amalgamate il tutto. Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un cucchiaio alla volta di bevanda vegetale.  Formate delle palline e disponetele su una placca da forno foderat

Pumpkin plumcake with chocolate heart. Vegan gluten free La ricetta del plumcake alla zucca con cuore al cioccolato è vegan e senza glutine. Bello da vedere e semplice da realizzare.  Se desiderate utilizzare le uova al composto di zucca, ricordate di montare a neve l'albume prima di aggiungerlo al composto e non inserire acqua. Non aggiungete la farina di ceci. Il colorante blu per la torta al cioccolato serve per renderla più nera. Il colorante arancione o rosso serve per aumentare il colore della zucca se la preparazione è senza uova.  Potete usare tutte le forme di taglia biscotti che preferite.  Se non soffrite di problemi al glutine e desiderate utilizzare una farina normale le dosi dovranno essere di 250 g. per entrambe le torte.  Utilizzate sempre una frusta sia per mescolare le polveri che i liquidi.  Non aggiungete mai liquidi troppo caldi o freddi al fine di ottenere un'ottima lievitazione.  Ingredienti  PER LA TORTA AL CIOCCOLATO: 300 g di mix di fari

Krumiri al limone. Vegan e senza glutine.  I biscotti Krumiri, sono un tipico biscotto piemontese. Esistono moltissimi gusti di questi biscotti fragranti. Questi Krumiri sono al limone senza uova, senza latte e privi di glutine. Ideali per chi fa una dieta vegana o priva di intolleranze.  Ingredienti per i biscotti Krumiri: 350 g di Mix di farina :120 g di mais fioretto (quello per la polenta gialla),                                      50 g di fecola di patate,                                      90 g di farina di riso,                                      90 g di farina di ceci rosa. 250 g di margarina; 80 g di zucchero di canna demerara; 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g circa); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo); 3 g di zenzero in polvere; 1 limone (succo e buccia); 1/2 bustina di lievito per dolci (senza glutine). Procedimento per la preparazione dei Krumiri: Mescolare tutte le polveri con lo zucchero.  Sciogliere la margarina e aggiungerla

Plumcake alle pesche gluten-free e vegan. Il plumcake alle pesche senza glutine è un dolce leggero per il rientro dalle vacanze. Senza glutine, senza lattosio e vegan. Possibile utilizzare sia le pesche fresche che in barattolo. Da accompagnare con una marmellata di pesche.  Attenzione è una torta che non si conserva per più di 2/3 giorni.  Ingredienti per il plumcake alle pesche: 300 g. yogurt vegetale; 60 g. zucchero; 500 g. pesche; 10 g. succo di limone; 10 g. di acqua; 110 g. amido di mais; 200 g. farina di riso; 1 pizzico zenzero in polvere; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di curcuma; 1 bustina di cremor tartaro; 50 g. margarina. Procedimento per il plumcake alle pesche: Mondate le pesche, tagliatele a dadini. Irrorate le pesche con il succo di limone e lo zucchero. Mettete da parte.  Setacciate e mescolate tutte le polveri (farina, lievito, spezie e amido). Aggiungete al mix di polveri lo yogurt, la margarina ammorbidita e le pesche con il succo prodotto.  Preriscaldate i

Tiramisù ai frutti di bosco vegan.  Questo tiramisù ai frutti di bosco vegan è una versione con la frutta del classico tiramisù. Per chi non ama l'alcool nei dolci, ho creato una versione di questo Tiramisù ai frutti di bosco con bagna non alcolica. Potete utilizzare la frutta che preferite. Vi consiglio delle monoporzioni. Io ho utilizzato delle ciliegie sciroppate, ma potete usare anche quelle fresche. Potete sostituire il latte di cocco light con quello classico o con la panna vegetale o di riso Ingredienti per il tiramisù ai frutti di bosco: 500 g. di savoiardi 1 bicchierino di liquore Alchermes (a piacere) 50 g. farina di riso (o maizena) 1 bustina di Agar Agar (o gelatina o fogli di colla) 1 barattolo latte di cocco light (400 ml) 100 ml di panna di riso (o vegetale) 1/2 litro di bevanda vegetale (a scelta) 50 g di zucchero + zucchero a velo per rifinitura 250 g. di more 250 g. di lamponi 250 g. di mirtilli 150 g. di ciliegie Procedimento per il tiramisù ai frut

Cupcake cioccolato speziato e more. Vegan. Questi cupcake al cioccolato speziato e more sono realizzati con un cioccolato al biscotto speziato. Potete utilizzare anche il cioccolato fondente e aggiungere le spezie a parte. La glassa è composta da una glassa rosa per donuts e olio di cocco.  Ingredienti per i cupcake al cioccolato: 200 g. farina 90 g. zucchero 100 g. acqua 100 g. bevanda di riso 250 g. more fresche 7 g. lievito per dolci 50 g. cacao amaro in polvere 60 g. olio di mais 80 g. barretta di cioccolato fondente speziato sale (pizzico) glassa per la copertura.  Procedimento per i cupcake: Lavate metà delle more (125g.) Mettete lo zucchero con l'acqua in un pentolino e portate a bollore.  Abbassate la fiamma e mettete le more a cucinare.  Mescolate per circa 2 minuti. Spegnete frullate il tutto.  Setacciate il liquido di more nella bevanda di riso, al fine di togliere i semini del frutto.  Aggiungete l'olio, mescolate e mettere a raffreddare. Mescolate la farin

Semifreddo ai mirtilli. Vegan.  Il semifreddo ai mirtilli vegan è un dolce molto semplice da realizzare. Ha una base di biscotto vegan, ricoperta da un composto di soia e gelatina.  Visto il grande numero di gelatine a base vegetale presenti in commercio vi consiglio di seguire le istruzioni presenti sulla confezione.  Potete scegliere altre tipologie di frutta in base ai vostri gusti.  Riponete il dolce in frigorifero coperto con pellicola o un piatto o quello che preferite.  La panna vegetale è generalmente già zuccherata, nel caso aggiungere 3 cucchiai di zucchero a velo. Ingredienti per semifreddo ai mirtilli: 500 g. di mirtilli freschi; 250 g. di yogurt ai mirtilli vegetale; 500 g. di panna vegetale; gelatina per dolci; 100 g. di biscotti tipo frollini; 50 g. margarina; 20 g. cacao amaro in polvere; Zucchero a velo quanto basta (circa 200 g.) Stampo a cerniera diametro 20 centimetri; Carta forno per ricoprire. Procedimento per il semifreddo ai mirtilli: Lavate e asciugate i mirt

Pastiera non pastiera al cioccolato. Vegan. La pastiera napoletana è dolce tipico campano. Questa versione della pastiera non pastiera è vegan quindi senza uova e senza ricotta.  Ingredienti per la pastiera: Per la Pasta Frolla: 500 g. farina; 180 g. margarina; 20 g. acqua; 175 g. zucchero; Scorza di un limone; sale. Per il grano: 300 g. grano precotto; sale; 30 g. limone grattugiato;  100 g. bevanda di riso.  Per il cioccolato: 90 g. bevanda di Riso; 200 g Cioccolato fondente. 100 g. Arancia candita, 40 ml. Acqua fiori d'arancio. Procedimento per la Crema pasticcera: Mettete a bollire la bevanda di riso con la buccia del limone.  Mescolate la maizena con lo zucchero. Quando la bevanda di riso inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete alla miscela di polveri.  Togliete le bucce del limone.  Rimettete sul fuoco per 10 minuti o finché non sarà addensata. Riponete in frigo. Procedimento per la pasta frolla:  Ammorbidite la margarina. Mescolate la farina con lo zucchero, il

Torta ai semi di Chia. Vegan.  I semi di Chia sono ricchi di: Calcio, Omega 3 e 6; vitamina C e A; minerali tra cui Magnesio, Potassio, Zinco e Ferro. Sono un ottimo alleato per perdere peso, grazie alla loro mucillagine, che li fa aumentare di volume aiutando a raggiungere un senso di sazietà. Utili per l'intestino e per aiutare a integrare (in piccola parte) vitamine, minerali e grassi "buoni" in una dieta Vegan o proteica. Io acquisto i semi di Chia su un sito specializzato in alimenti e integratori per sportivi. Sulla confezione si consiglia di utilizzare 15/20 g. di semi al giorno. Idem il cacao utilizzato in questa ricetta. Ingredienti per la torta ai semi di Chia: 150 g. Farina tipo 2 70 g. Amido di Mais 100 g. semi di Chia 50 g. Avena 125 g. zucchero a velo (meglio se di canna integrale) 1 bustina di zucchero vanigliato ( 8 g.) 1 bustina di lievito per dolci (12.5 g.) 1 pizzico di sale 80 g. di cacao amaro 50 g. di Margarina 40 g. di bevanda di Riso ( o

Daikon pancakes vegan.  Conoscete le proprietà del Daikon? Il ravanello orientale, utile come brucia grassi, drenante e anche purificante per il fegato? Il Daikon è perfetto da assumere durante la dieta; da mangiare crudo o cotto. Crudo ricorda i ravanelli mentre cotto, assomiglia alla patata senza risultare farinosa. Ingredienti per i pancakes al Daikon: 500 g di Daikon; 1 kg di Carote; 50 g. di fiocchi d'Avena; 50 g. bevanda di Riso; 100 g. farina di Riso; 50 g. di farina tipo 0/ 1 /2; 1 pizzico di Sale; 1 Dado vegetale; 1 cucchiaino di Lievito in polvere; 1 cucchiaio di Olio di Mais; Zenzero in polvere;  Curcuma; Prezzemolo; Timo; Salvia e Pepe; Margarina. Procedimento dei pancakes al Daikon: Pulite, pelate e tagliate in pezzi le carote e il Daikon. Mettete le verdure a bollire con il dado fino a quando non saranno morbide.  Scolate le verdure, lasciate raffreddare e schiacciatele. Potete usare un passa verdure, un mixer o una schiaccia patate.  In una ciotola mettete i f

Biscotti al Matcha. Vegan.  Questi cookies o biscotti vegani sono molti semplici da realizzare e perfetti per l'ora del tè. Il Matcha è un tè verde cinese, ricco di antiossidanti che aiutano il sistema immunitario. Il matcha viene consigliato anche per aiutare l'accelerazione del metabolismo.  Ingredienti per i biscotti matcha cookies: 100 g. Farina integrale; 150 g. Farina di Mais; 130 g. Zucchero di Canna integrale; 140 g. di Margarina; pizzico di sale; pizzico di cannella; 3 g. Lievito in polvere per dolci; 3 g. Zenzero; 1 limone (buccia e succo di mezzo limone); 3 g. Matcha in polvere.  Acqua calda quanto basta. Procedimento per i biscotti matcha cookies: Ammorbidite la margarina. Personalmente metto la margarina nel microonde (ha un programma apposito per burro e margarina) rendendola completamente liquida. Mescolate le farine con lo zucchero, il lievito, il sale, la cannella, lo zenzero e il Marcha. Aiutatevi con una frusta. Aggiungete al composto di polveri la margar

Tofu con carote e arance. Contorno Vegan.  Esistono milioni di ricette con il Tofu, anche se la mia preferita resta: Tofu alla piastra con un goccio di salsa di soia dolce. Praticamente la versione più semplice. Ma il Tofu triturato e mescolato a verdure e spezie, è un ottima alternativa alla ricotta, per farcire cannelloni e ravioli. La ricetta del tofu all'arancia è molto semplice. Potete aggiungere ulteriori verdure tagliate a piacimento e rimuovere l'arancia. Magari non è di stagione oppure potete servire il tofu appena creato con un po' di caramello come dessert. Per la preparazione del tofu con l'estrattore.  Nel corso degli anni ho trovato e provato moltissime ricette per preparare il tofu in casa. Molti rimescolano la parte di scarto al liquido, per filtrarlo nuovamente. Altri rimescolano lo scarto al liquido, lo mettono a cucinare e solo dopo filtrano nuovamente. In verità non mi piacciano nessuno dei due sistemi perché in entrambi i casi rimane troppo

Per 12 panini: 400 g. di Farina di riso o farina Manitoba; 240 ml di Acqua; 25 g. Lievito di Birra; 20 g. di Olio di Mais; 5 g. di Sale fino; 40 g. di Zucchero.  Per la versione al cioccolato: 60 g. di Cacao in polvere; 20 g. di Zucchero a velo; Crema spalmabile al cioccolato o nocciola. Sciogliete il lievito con l'acqua tiepida e lo zucchero. Quando sarà completamente sciolto, aggiungete 3 cucchiai di farina (da sottrarre al totale di 400 g.). Mescolate, coprite e lasciate in un luogo caldo per 15 minuti.  Aggiungete al resto della farina: il cacao, lo zucchero, il sale, l'olio e il composto di lievito.  Impastate tutti gli ingredienti, dando forza al composto (che dovrà lievitare).  Mettete il composto a lievitare per 1 ora coprendo con un canovaccio. Preparate dei quadrati di carta forno e mettete a bollire l'acqua per la cottura a vapore.  Suddividete il composto in 12 parti e create delle palline che dovrete rimpastare. Stendete in un rettangolo